א צוקער קוב סאָוקט אין ביטטערס , אַ שאָס פון שנאַפּס, און אַ מאַראַנץ שאָלעכץ; שאפן אַן ימפּרעסיוו און ייביק קאָקטייל טאַקע איז אַז גרינג. די טרינקען איז די איין און בלויז אַלטמאָדיש און עס איז איינער פון די בעסטער וועגן צו הנאה דיין באַליבסטע בורבאָן אָדער קאָרן שנאַפּס.
די אַלטמאָדיש איז אַ קלאַסיש שנאַפּס קאָקטייל אַז איז געדינט זינט די מיטן 1800 'ס. עס איז פּונקט וואָס זייַן נאָמען ינדיקייץ: אַן "אַלטמאָדיש" קאָקטייל, און עס איז ווי פאָלקס הייַנט ווי עס איז געווען ווען באַרטענדערז ערשטער אויסגעגאסן עס.
וואָס איז די אַפּעלירן פון די אַלטמאָדיש? גאַנץ פשוט, עס ס אַ פאַנטאַסטיש וועג צו אָנטאָן זיך אַ גלאז פון שנאַפּס. אויב איר ניטאָ אַ טראַדיציאָנעליסט, קלייַבן אַ גרויס קאָרע שנאַפּס , אָבער בורבאָן איז אַ גאנץ ברירה ווי געזונט. די זיס, ביטער, און פרוכט פלייווערז צו די גלאז וועט פאַרבעסערן קיין וויסקי איר גיסן. עס זענען אויך אַ נומער פון וועגן צו מאַכן דעם דיין אייגן, אַזוי לאָזן 'ס קוק בייַ אַלע פון דיין אַלטמאָדיש אָפּציעס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 צוקער קוב
- 2-3 טירעס
- Angostura Bitters
- 2 אונסעס
- בורבאָן אָדער קאָרן שנאַפּס
- Optional:
- מאַראַנץ שאָלעכץ פֿאַר גאַרניש
- Optional:
- מאַראַסטשינאָ קאַרש פֿאַר גאַרניש
ווי צו מאַכן עס
- אָרט דעם צוקער קוב אין די דנאָ פון אַ אַלטמאָדיש גלאז .
- סאַטוראַטע די קוב מיט ביטטערס און מודדלע .
- פּלאָמבירן די גלאז מיט ייַז (די גרעסערע די קובעס, די בעסער).
- לייג די שנאַפּס.
- ברעכן געזונט .
- גאַרניש מיט אַ מאַראַנץ שאָלעכץ און קאַרש.
די ישן-פאַשיאָנעד הייַנט
עס איז פּראָסט פֿאַר טרינקען צו מאָרף און יוואַלוו איבער די יאָרן. דאָס איז ספּעציעל אמת ווען מיר גערעדט וועגן איינער פון די זייער ערשטער קאַקטיילז און הייַנט עס זענען פילע ווערייישאַנז אויף די אַלטמאָדיש .
ריי שנאַפּס איז דער אָריגינעל ברירה פֿאַר די אַלטמאָדיש. איבער די יאָרן, די סעלעקציע פון גוט רייעס דווינדאַלד אַזוי בורבאָן געווארן די גיין-צו פאַרטרעטער . בשעת בורבאָן בלייבט אַ באַליבט פֿאַר פילע דרינערז, מיר אויך האָבן די לוקסוס פון אַ בערדזשאַנינג קאָרן מאַרק. עס איז שווער צו קלייַבן אַ שלעכט שנאַפּס פֿאַר דעם טרינקען, און עס איז אַ גרויס אָרט צו פּרובירן נייַע געפֿינען, אַזוי גיסן וואָס איר ווי.
גאַנץ אָפט, באַרטענדערז וועט שפּיץ די טרינקען מיט אַ שפּריץ פון קלוב סאָדע . אַז איז נישט אַ טראדיציאנעלער אופֿן און אַלט-טימערס וואָלט אַוואַדע סקאָף אין זייַן נוצן. אפילו די מאַראַסטשינאָ קאַרש איז נישט אָריגינעל און, האָנעסטלי, עס איז נישט נייטיק פֿאַר עפּעס אַנדערש ווי צו מאַכן די טרינקען קוקן אַ ביסל פאַנסיער.
די פונט פון די אַלט-פאַשאַנד איז צו ויסמייַדן אויך פיל צו עס אַזוי איר קענען לאָזן די שנאַפּס צו שייַנען. די בעסטער אַלטמאָדיש טרינקען זענען פּשוט און ווייַל פון וואָס, עס איז וויכטיק צו באַצאָלן נאָענט ופמערקזאַמקייַט צו יעדער עלעמענט.
צו מאַדדעל די אָראַנדזש אָדער נישט
צי האָט איר באַמערקן אַז דער רעצעפּט טוט נישט רופן פֿאַר אַ מודדלעד מאַראַנץ? מודללינג די פרוכט מיט די צוקער און ביטטערס איז אנדערן מאָדערן דרייַ, כאָטש די ערליאַסט אַלט-פאַשיאָנדס קוים געניצט עס ווי אַ גאַרניש.
אויב איר בעסער, נאָכגיין די פירן פון עטלעכע באַרטענדערז און מודדלע אַ גאַנץ מאַראַנץ רעפטל מיט די ביטטערס-סאָוקט צוקער קוב. איר וועט געפֿינען אנדערע וואס מאַדאַל די מאַראַנץ שאָלעכץ און נאָך אנדערע וואס פּאָר אַ לימענע שאָלעכץ מיט זיכער ווייקייז. עס ס אַלע אַ ענין פון פּערזענלעך ברירה.
איר זאָל נישט קלייַבן די שאָלעכץ צו ויסמיידן , ויסרעדן עס איבער די טרינקען איידער עס טראַפּט עס אין די גלאז. צו טאָן דאָס, פּונקט דרייז אַרויף די שאָלעכץ און געבן עס אַ גוט קוועטשן (דירעקטעד צו די גלאז און נישט דיין אויגן) און ביטעס פון סיטרוס אָילס וועט שפּריץ אין די טרינקען.
אַן אַלט-פאַשיאָנעד קאָקטייל אין אַ יאָרהונדערט
די געשיכטע פון דער אַלטמאָדיש איז עפּעס מאָדערן טרינערס קענען פאַרבינדן צו. דעם קאָקטייל ספּאַרקט די זעלבע ווי אין די שפּעט 19 יאָרהונדערט באַר סצענע אַז מאָדערן "מאַרטיני" מעניוז ברענגען אַרויף הייַנט . עס איז אַקשלי מאָדנע צו טראַכטן אַז די אַלטמאָדיש איז "אַלטמאָדיש" איבער אַ הונדערט יאר צוריק, אָבער עס ס 'אמת.
עס איז געווען אַרום די 1880 ס און 90 ס אַז די אמעריקאנער קאָקטייל סצענע טאַקע גאַט געגאנגען. דרינקס זענען באשאפן מיט קאָראַקאַאָ, אַבסינטשע, סירעפּס, און פרוכט דזשוסאַז און זיי זענען אַ שלאָגן. עס זענען, פון קורס, די כאָנטאַוץ, יענע פאַרברעכער טרינערז וואס געוואלט אַ פּשוט טרינקען מיט אַ בריק ווי זיי גאַט אין די "אַלט טעג". אַלע פון דעם פאַנטאַזיע שטאָפּן איז אַ וויסט פון צייַט.
די רעדאקציע איז געווען געשריבן אין צייטונגען, די אַרגומענטן זענען אויפגעשטאנען אין באַרס אַרום די מדינה, און באַלד די אַלטמאָדיש האָט זייַן באַאַמטער נאָמען. עס איז געווען ערשטער ארויס אונטער דעם נאָמען פון טיאַדאָר פּראָלקס ס (טשיקאַגאָ ס באַרימט טשאַפּין און גאָרע סאַלון) 1888 "באַרטענדער מאַנואַל."
די פּענדעניס קלוב מיטאָס
פֿאַר דעקאַדעס, די געשיכטע פון דער אַלטמאָדיש האט געזאגט אַז עס איז געווען באשאפן אין 1881 בייַ די פּענדעניסץ קלוב אין לאָויסוויללע, קאַנטאַקי. דוד וואָנדריטש ווייזט אויס אין "ימביבע!" אַז דאָס איז פאַלש.
דער קלוב האט נישט עפענען ביז 1881 און אַ יאָר פריער אַז, "אַלטמאָדיש קאַקטיילז" זענען געווען דערמאנט אין די בלעטער פון די טשיקאַגאָ טריבונע. עס איז אַפֿילו אַ "אַמביגיואַס צייַטונג סקוויב" אַז דערמאנט אַלטמאָדיש טרינקען ביז פרי 1869.
דער אָריגינעל קאָקטייל
אין אמת, די אַלטמאָדיש פאָרמולאַ דאַטעס צוריק צו די 1850 ס, אויב נישט פריער.
עס קען זיין געמאכט מיט שנאַפּס, קאָניאַק, אָדער דזשין (אַלט טאָם אָדער האָלאַנד) . עס איז געווען גאַנץ פשוט, מאַשקע, צוקער (ניט סירעפּ) און ייַז. לייג ביטטערס און איר האָבן די גרונט דעפֿיניציע פון אַ אמת קאָקטייל .
גיי די געשיכטע עצה אויף אייז
וואָנדריטש ס בוך איז אָנגעפילט מיט טשיקאַווע טידביץ פון באַר טריוויאַ און עס ס 'איינער אַז יעדער קאָקטייל גיק זאָל אייגן. ין די הערות אויף די אַלט-פאַשאַנד איז אַ פאַסאַנייטינג אָפּטיילונג וועגן די אָוווערסייזד נוצן פון טרינקען .
עס טורנס אויס אַז ייַז באַללס און 2-אינטש קיובז זענען גאָרנישט נייַ ; זיי פשוט גאַט פאַרפאַלן אין די אמעריקאנער באַר ביז לעצטנס. Wondrich references the big cube's use in 1899, "... mixologically ambitious saloons preferred to refrigerate their old-fashioned with ice cut into 'perfect cubes about two inches on a side'."
דער זעלביקער טעאָריע אַז מיר נוצן פֿאַר אַדינג אַ קיל און קליין דיילושאַן צו אַ גלאז פון גלייַך שנאַפּס איז לאַנג שוין בילכער פֿאַר די אַלטמאָדיש. די פאַנטאַזיע ייַז מאשינען מיר ווע קומען צו פאַרלאָזנ אויף און זייער קליינטשיק, שנעל-מעלטינג "קובעס" רוינד עס פֿאַר פילע יאָרן. אויב איר זענט אַ דעדאַקייטאַד צו די אַלטמאָדיש און טאָן ניט מאַכן די באַשטימען צו 2-אינטש ייַז, איר וועט געפֿינען עס צו זיין די לעצטע שריט אין פּערפאָרמינג דעם יקאָניק טרינקען.
ווי שטאַרק איז די אַלט-פאַשיאָנעד?
ווי איר וואָלט ימאַדזשאַן, די אַלטמאָדיש איז ניט פיל לייטער ווי אַ גלייַך גיסן פון שנאַפּס. עססענטיאַללי, מיר נאָר דאַרפֿן צו פאַקטאָר אין אַ ביסל דיילושאַן. ווען מיר טאָן, אַ אַלטמאָדיש מיט אַ 80-דערווייַז שנאַפּס וואָלט זיין אַרום 32 פּראָצענט אַבוו (64 דערווייַז) . די אַלט-טימערז וואָלט זיין צופרידן צו וויסן אַז עס נאָך האט אַז קאָפּע זיי זענען קוקן פֿאַר.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 153 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 0 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 3 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |