מאַכן קיין געלעגנהייַט אַפֿילו מער ספּעציעל דורך דינען דעם געשמאַק איינער-שיסל מאָלצייַט. עס איז געמאכט פון לייַערס פון שמעקנדיק, לאַנג-גריינד באַסמאַטי רייַז און פּראָוונס קאָכן אין אַ געשמאַק צונויפגיסן פון גאַנץ און פּאַודערד בשמים, האַלב צו שליימעס. ביריאַני נעמט צייַט צו צוגרייטן און דער רשימה פון ינגרידיאַנץ קען ויסקומען אָנ אַ סאָף, אָבער עס איז טאָוטאַלי ווערט די מי!
דערצו, די ינגרידיאַנץ זענען אַלע פּראָסט אָנעס געניצט אין ינדיאַן קוקינג, אַזוי זיי זענען גרינג צו געפינען אין דיין היגע סופּערמאַרק אָדער אינדיאַנישער עסנוואַרג קראָם. ביריאַני קען נישט פרירן אויך געזונט אָבער עס וועט האַלטן פֿאַר טאָג אָדער צוויי אין די פרידזש און טייסץ אַפֿילו בעסער דער טאָג נאָך עס איז האַלב. דזשינגהאַ ביריאַני גייט טאַקע געזונט מיט אַ גרין סאַלאַט און ראַיטאַ פון דיין ברירה.
וואָס איר דאַרפֿן
- 500 גקס באַסמאַטי רייַז
- 500 גס גרויס
- פּראָנז שעלד און דעווינעד
- פֿאַר די מאַרינאַדע:
- 1 טעפּל ונסוועעטענעד / קלאָר יאָגורט
- זאַפט פון 1 לייַם (אָדער לימענע)
- 1/2 צפּ טורמעריק פּודער
- 2 טבספּס קנאָבל פּאַפּ
- 1 טעפּל גינגער פּאַפּער
- דאַש זאַלץ (אָדער טעם)
- פֿאַר פרייינג:
- 4 - 5 טבספּס קוקינג בוימל (גרינס, זונרויז אָדער קאַנאָלאַ)
- 4 גרויס אַניאַנז סלייסט טינלי (צעטיילט אין 3 גלייַך פּאָרשאַנז)
- 3 גרויס טאַמאַטאָוז געהאַקט פיינלי
- פֿאַר די טרוקן מאַסאַלאַ:
- 4 טבספּ קאָריאַנדער זאמען
- 2 טבספּ קומין זאמען
- 1 טבספּ סאָנף / אַנאַסיד / פעננעל זאמען
- 1 טבספּ פון אונדזער זאַפט / זאַפט
- 2 "שטיק פון צימערינג
- 5 קלאָוועס
- 5 פּאָדס גרין קאַרדאַמאָם
- 10-12 שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס
- 2 טרוקן רויט טשיליז
- פֿאַר די נאַס מאַסאַלאַ:
- 2 גרין טשיליז
- 1/2 טעפּל פריש קאָריאַנדער בלעטער
- 1/2 טעפּל פריש
- מינץ בלעטער
- פֿאַר די גאַרניש:
- 1 טבספּ סאַפראַן סטראַנדז
- 3 טבספּס וואַרעם מילך
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די רייַך אין אַ פייַן זיפּ און וואַשן אונטער פליסנדיק וואַסער ביז די וואַסער לויפט קלאָר. איצט שטעלן די רייַז אין אַ טיף שיסל און פּלאָמבירן די שיסל מיט גענוג וואַרעם וואַסער צו גאָר דעקן די רייַז. ווייקן פֿאַר 30 מינוט.
- נאָך סאָוקינג, שטעלן די רייַז אין אַ טיף טאָפּ און לייגן גענוג וואַסער צו דעקן די רייַז און 2 "אויבן עס.קאָכן די רייַז אויף מיטל היץ ביז כּמעט געטאן - צו פּרובירן, קוועטש אַ ביסל גריינז צווישן גראָבער פינגער און אינדעקס פינגער. סקווישי אָבער ניט גאָר צעקוועטשן די כּמעט האַלב רייַז דורך אַ זיפּ און האַלטן באַזונדער.
- מאַרינאַטע די פּראָוונס אין אַ טיף, ניט-מעטאַלליק שיסל, דורך לייגן די יאָגורט, לימענע זאַפט, טורמעריק פּודער, ינגבער און קנאָבל פּאַסטעס און זאַלץ צו געשמאַק. מישן געזונט און באַשטיין פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה.
- היץ אַ גרילד אָדער פלאַך פּאַן אויף אַ מיטל פלאַם און דזשענטלי ראָוסט אַלע ינגרידיאַנץ דערמאנט אונטער 'פֿאַר טרוקן מאַסאַלאַ / געווירץ מישן' ביז זיי אָנהייבן צו ווערן אַ ביסל דאַרקער און געבן אַוועק אַ שוואַך אַראָמאַ.
- שעפּן די קאַרדאַמאָם פּאָדס און באַזייַטיקן זאמען. וואַרפן סקינס אַוועק. איצט גריינד אַלע די ראָוסטיד ינגרידיאַנץ צו אַ פייַן פּודער אין אַ ריין, טרוקן קאַווע מילכל .
- מאָל די ינגרידיאַנץ דערמאנט אונטער "פֿאַר נאַס מאַסאַלאַ" צו אַ גלאַט פּאַפּ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער .
- היץ די קוקינג ייל אין אַ טיף פּאַן ביז הייס און דעמאָלט פּרעגלען 1 פון די 3 פּאָרשאַנז פון סלייסט אַניאַנז ביז קריספּי און גאָלדען. ווען געטאן, פליסן און אַראָפּנעמען פון די בוימל און האַלטן באַזונדער אויף פּאַפּיר טאַולז צו גאַרניש ביריאַני שפּעטער.
- אין די זעלבע בוימל, לייגן די ריידינג סלייסט אַניאַנז און פּרעגלען ביז ווייך. איצט לייגן די טאַמייטאָוז און פּרעגלען ביז ווייך.
- לייג אַלע די טרוקן און נאַס מאַסאַלאַ ינגרידיאַנץ צוגעגרייט פריער און פּרעגלען ביז די ייל הייבט צו באַזונדער פון די גאנצע מישן.
- איצט לייג די פּראָוונס און אַלע די מאַרינייד צו דעם געווירץ מישן. סטיר און לאָזן צו קאָכן ביז די פּראָוונס זענען געטאן. דו זאלסט נישט אָוווערקוק ווי די פּראָוונס וועט באַקומען גומע אין געוועב. צייַט מיט זאַלץ אויב פארלאנגט. אַראָפּנעמען פון פייַער.
- ווייקן די זאַפרען סטראַנדז אין 2-3 טבספּס וואַרעם מילך.
- נעמען אַ גרויס, טיף אָווענפּראָאָף באַקינג שיסל (עס מוזן האָבן זייַן אייגן ויוון-דערווייַז דעקן) און שמירן לייטלי מיט קוקינג בוימל . לייַער די רייַז און פּראַוון ווי גייט: רייַז - פּראָן - רייַז. סוף מיט אַ שיכטע פון רייַז. האַלטן אַ ביסל פּראָוונס באַזונדער צו גאַרניש אין די סוף.
- גיסן די זאַפפרען ינפיוזד מילך אַלע איבער די שפּיץ פון די לעצטע שיכטע פון רייַז.
- גאַרניש מיט די קריספּי געפּרעגלט אַניאַנז, געהאַקט קאָריאַנדער בלעטער. קאָכן די שיסל און פּלאָמבע טייטלי.
- באַקן אין אַ 350 גראַד F oven פֿאַר 30 מינוט.
- דינען הייס מיט אַ ראַיטאַ און גרין סאַלאַט פון דיין ברירה.