מיר האָבן דעם ווי אַ גרינג איינער-שיסל מיטאָג אין מיין הויז אויף שעפע פון וועעקניגהץ. אויב איך פילן עקסטרע כאָולסאַם, איך וועט אַפֿילו נוצן גאַנץ ווייץ מאַקאַראָנען - די בראַקאַלי און וואָלנאַץ זענען זייער גוט צו די כאַרטיער געוועב. לייענען דעם רעצעפּט איידער איר אָנהייבן; איר קענען אָנהייבן קוקינג די בראַקאַלי און טאָאַסטינג די וואָלנאַץ בשעת די מאַקאַראָנען וואַסער בוילז און די מאַקאַראָנען קוקס.
באַמערקונג אַז די בראַקאַלי אין דעם רעצעפּט איז האַלב אויסער די קרוכלע-טענדער בינע פילע געזונט-באַוווסטזיניק מענטשן האָבן ווערן געניצט צו. עס נאָך האָבן אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס אין עס, און די סאָפיער געוועב העלפט עס ווערן דער "סאָוס" פֿאַר די מאַקאַראָנען. פרובירט עס צו זען די פילע פלייווערז און ניצט פון בראַקאַלי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 צו 1 פונט *
- מאַקאַראָנען שעלז , פּעננע, אָדער פוסיללי (גאַנץ ווייץ אַרבעט נייסלי אויב איר ווי)
- 2 פונט בראַקאַלי
- 3 קלאָוועס קנאָבל
- 1 טעפּל וואָלנאַץ
- 2 טאַבלעספּאָאָנס
- מאַסלינע בוימל און / אָדער בוימל
- 1/4 לעפעלע
- רויט פעפער פלאַקעס (אַפּשאַנאַל)
- 1/2 טעפּל פרעשלי שרעדיד פּיקאָרינאָ, פּאַרמאַזאַן, אָדער אנדערע שווער גראַטינג קעז, פּלוס מער פֿאַר גאַרניש
- 1 Tablespoon salt for pasta water, 1/2 teaspoon fine sea salt for sòs, plus more to taste
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט אַ ויוון צו 375 ° F. ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו אַ קאָכן. לייג גענוג זאַלץ (מיסטאָמע וועגן 1 לעפל) אַזוי די וואַסער טייסץ אַ ביסל געזאָלצן. לייג די מאַקאַראָנען און קאָכן ביז טענד צו די ביס. בשעת די מאַקאַראָנען קוקס, קלאַפּ אויס וועגן 1 גלעזל פון די קוקינג וואַסער און רעזערווירן עס. פליען די מאַקאַראָנען.
- דערווייַל, טרים די בראַקאַלי (שאָלעכץ די סטאָקס און כראָמטשען אויף זיי בשעת איר קאָכן, אויב איר ווי) און באַזונדער די קרוינען אין גרויס פלאָרעץ. שנייַדן די פלאָרעץ אין קלענערער אָנעס, וועגן 1/2-אינטש אַריבער. שטעלן באַזונדער. שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן די קנאָבל און שטעלן באַזונדער.
- בעערעך צעהאַקן די וואָלנאַץ און פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט אָדער שטיק פון פאַרמייַדן און באַקן ביז טאָוסטיד, 5-10 מינוט. שטעלן אַ טייַמער און טשעק אויף זיי-וואָלנאַץ גיין פון טאָוסטיד צו פאַרברענען זייער געשווינד. שטעלן די וואָלנאַץ באַזונדער.
- אין אַ גרויס פריינג פּאַן אָדער וואַטע פּאַן איבער מיטל-הויך היץ, לייגן דעם בוימל און / אָדער פּוטער, די בראַקאַלי, און 1/2 לעפעלע פון די זאַלץ. קאָכן, סטערינג טייל מאָל, ביז די בראַקאַלי טורנס העל גרין, וועגן 3 מינוט. לייג דעם קנאָבל און די רויט פעפער פלאַקעס, אויב ניצן, און קאָכן, סטערינג, ביז שמעקנדיק, וועגן 1 מינוט.
- לייג וועגן 1/2 טעפּל פון די רעזערווירט מאַקאַראָנען-קוקינג וואַסער צו די בראַקאַלי. קאָווער, רעדוצירן היץ צו מיטל-נידעריק, און קאָכן ביז די בראַקאַלי אין ווייך צו די ביס, 3-5 מינוט. לייג מער מאַקאַראָנען-קוקינג וואַסער אויב די פּאַן געץ טרוקן.
- לייג די דריינאַדזש מאַקאַראָנען צו די בראַקאַלי, וואָרף צו פאַרבינדן געזונט. לייג די וואָלנאַץ און וואָרף צו פאַרבינדן. לייג די קעז און וואָרף צו פאַרבינדן. געשמאַק און לייגן זאַלץ אויב איר ווי. דינען הייס, טאַפּט מיט מער קעז.
* יא, דאָס איז אַ גרויס קייט. איך האב געפונען פּעפּאָפּט וויידלי ריינדזשינג אַפּאַטיטעס פֿאַר מאַקאַראָנען; דעם סאָוס איז גענוג פֿאַר אַ פונט פון מאַקאַראָנען, אָבער עטלעכע מענטשן קען געפֿינען 4 אונסעס פּער מענטש צו זיין צו פיל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 489 |
| גאַנץ פאַט | 31 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 9 מג |
| סאָדיום | 2,032 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 44 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 10 ג |
| פּראָטעין | 18 ג |