איז עס נאָך נייטיק צו פּאַסטעוריזע ביר?
פּאַסטעוריזאַטיאָן איז דער פּראָצעס פון באַהיצונג ביר צו אַ טעמפּעראַטור וואָס וועט טייטן קיין לעבעדיק מייקראָובז. עס איז געניצט דורך עטלעכע ברודערס צו סטעריליזירן און סטייבאַלייז זייער פּראָדוקט אָן טשאַנגינג די כעמיע אָדער טאַם.
פארוואס איז פּאַסטעוריזינג באר וויכטיק?
פּאַסטעוריזאַטיאָן איז געניצט פֿאַר הונדערטער פון יאָרן צו פאַרמייַדן עסנוואַרג ספּוילז און די מאָדערן טעכניק איז פּערפעקטאַד דורך לוי פּאַסטשער.
פּאַסטעור אנגעהויבן זיין אַרבעט אין די וויניערדז פון פֿראַנקרייַך און שפּעטער אריבערגעפארן צו ביר.
אין 1873, זייַן יו. עס. פּאַטענט 135,245 פֿאַר "ימפּראָוועמענט אין ברעוינג ביר און אַלע פּאַסטעוריזאַטיאָן" איז געגעבן. אַרייַנגערעכנט אין זייַן לאַנג באַשרייַבונג, איז זייַן רעזולטאַטן:
"איך געפונען אַז דורך מיין נייַ פּראָצעס די ביר געשאפן פארמאגט אין אַ באַוווסט גראַד די קאַפּאַציטעט פון ינגכאַנייסטאַבאַל, און קענען זיין טראַנספּאָרטאַד אָן שאָדן אָדער דיטיריעריישאַן."
ווען פּאַסטשעראַזיישאַן איז באַקענענ צו די ברוינג אינדוסטריע, עס איז געווען רעוואלוציאנער. פרידזשידער איז ומגעוויינטלעך און ביר האט אַ טענדענץ צו צעלאָזן און די געלעגנהייַט פון ינפעקשאַנז פון פּאַקידזשד ביר איז הויך.
איז פּאַסטשערייזד ביר קיין גוט?
אין פּאַסטעור ס צייַט, עס איז געווען אַ זייער גוט געדאַנק צו סטערילע יעדער פּראָדוקט וואָס איז געווען מענט פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש, מאַסע פאַרשפּרייטונג, און קאַנסאַמשאַן. Times האָבן געביטן און טעכנאָלאָגיע האט ימפּרוווד און עטלעכע מענטשן אין די מאָדערן ביר קהל דעקרי די פּעסעריזיישאַן פּראָצעס.
הייַנט ס ברעווערס נעמען עקסטרע השתדלות צו סטעריליזירן זייער גאנצע פּראָדוקציע און האַלטן היגיעניש סטאַנדאַרדס בייַ אַ מדרגה וואָס האט קיינמאָל געזען פריער.
רעפריגעראַטיאָן איז אויך נישט אַן אַרויסגעבן אין קיין אָרט אין דער פּראָדוקציע אָדער פאַרשפּרייטונג פון ביר. עס איז זייער קליין געלעגנהייַט אַז אַ אַנפּאַסטירייזד ביר וועט צעלאָזן איידער עס ריטשאַז די קאַנסומער.
יענע וואס בעסער אַנפּאַסטשערד בירז זאָגן אַז דער פּראָצעס גיט די ברו אַ 'ברענען צוקער' טאַם. זיי פילן אַז פּאַסטשעראַזיישאַן און אויך פילע פֿילטרירונג צעוואָרפן די אמת טאַם פון די ביר.
אָבער, אָן אַ זייַט-דורך-זייַט פאַרגלייַך פון אַ פּאַסטשערייזד און ומפּאַסטירייזד מוסטער פון דער זעלביקער ביר, די ענדערונגען פון טאַם זענען ספּעקולאַציע. וואָס מיר טאָן וויסן איז אַז ביר און די הייוון וואָס איז נאָך פאָרשטעלן אין עס נאָך פערמאַנטיישאַן איז אַ לעבעדיק זאַך. עס וועט טוישן איבער צייַט, אָבער אונדזער מאָדערן געזעלשאַפט האט וועגן צו פּאַמעלעך דעם אַראָפּ באטייטיק.
ניט ענלעך מילך און אנדערע פּראָדוקטן אין וואָס פּאַסטשעראַזיישאַן איז בכלל געהאלטן אַ זייער גוט פיר, פּאַפּיריזינג ביר איז נישט ווי קריטיש ווי עס אַמאָל איז געווען. אויב אַ ברעווערער פילז אַז דער שוץ פון די טעכניק איז אַ גוט זאַך פֿאַר זייער ביר, דער טעם איז נישט געגאנגען צו ענין, ווייַל עס וועט ווערן דער פּראָפיל פון זייער ביר סייַ ווי סייַ. עס איז אַנלייקלי אַז אַ ברעווער וואָס באַשלאָסן צו פּאַסטשערייז הייַנט וועט נישט פּאַסטשערייז ווייַטער חודש ס בינטל, אַזוי די קאַנסומער וועט נישט דערזען די חילוק.
ספּעציעלע פּאַסטעוריזאַטיאָן קאָנסידעראַטיאָנס
Homebrewers אויך פּנים די קשיא פון צי אָדער זיי זאָל פּאַסטשערייז. דער גענעראַל קאָנסענסוס איז 'טאָן ניט' פֿאַר די ערשטיק סיבה אַז קליין פּעקל בירז וואָס וועט זיין סטאָרד רעכט און קאַנסומד געשווינד האָבן ניט דאַרפֿן פֿאַר דעם עקסטרע שריט.
קאָנסומערס וואס האָבן אַ חיה ינטאַלעראַנס אָדער אַלערגיע זאָל נעמען זאָרג ווען יקספּלאָרינג בירז. זוכן פאַכמאַן עצה וועגן די ספּיסיפיקס, פון קורס, אָבער זיין וויסנד אַז פילע קראַפט ברוערס טאָן ניט פּאַסטשערייז אָדער פילטער זייער בירז.
אויך עטלעכע ברוערס 'פלאַש קאַנדישאַן' זייער בירז און דעם מיטל אַז נאָך הייוון איז צוגעגעבן צו די פלאַש צו פאָרזעצן פערמאַנטיישאַן און מאַטשעריישאַן. יענע מיט לעבן הייוון אַלערדזשיז זאָל ויסמייַדן די.