די רעננעט געוויינט צו מאַכן קעז קענען זייַן פון אַנימאַלס, געוויקסן אָדער מאָולדס
רענעט איז געניצט בעשאַס די טשיזמייקינג פּראָצעס צו קאָואַגייט, אָדער טיקאַן, מילך אין קורדס . רענעט טראַדישאַנאַלי קומט פון אַנימאַלס. ספּעציעל, עס איז אַ ענזיים גערופן טשימאָסין אָדער רעננין וואָס איז גענומען פון די מאָגן ונטערשלאַק פון אַ קאַלב, קלוג אָדער קינד (בעיבי ציג). די נוצן פון כייַע רעננעט צו מאַכן קעז קענען זיין אַ פּראָבלעם אויב איר ניטאָ אַ וועגעטאַריער.
כאָטש עס איז ווייניקער פּראָסט, וועגעטאַריער-פרייַנדלעך קעז געמאכט פון רעננעט דערייווד פון געוויקסן אָדער מייקראָוביאַל רעננעט איז בנימצא.
פּלאַנט רעננעט
טיפּיקאַללי, פאַבריק-באזירט רעננעט פֿאַר קעז קומט פון קאַרטון טיסאַל, אַרטיטשאָוקס אָדער נעטאַלז. די געוויקסן זענען סאָוקט אין וואַסער צו עקסטראַקט אַ טיקנינג ענזיים ענלעך צו טשימאָסין. פילע טראדיציאנעלן שפּאַניש און פּאָרטוגעזיש טשיזיז זענען געמאכט פון פאַבריק רעננעט.
פאַבריק רעננעט קענען אַרויסגעבן סתירה רעזולטאַטן בעשאַס די טשיזמייקינג פּראָצעס אויב די טשיזמייקער איז ניט אָפּגעהיט. פּלאַנט רעננעט קענען אויך ווירקן די טאַם פון די קעז, וואָס קענען זיין אַ גוט אָדער שלעכט זאַך, דיפּענדינג אויף די קאַוואָנע פון די טשיזמייקער.
מיקראָביאַל רעננעט
עטלעכע מאָולדז האָבן ענזימעס וואָס זענען ענלעך צו טשימאָסין. די ענזימעס זענען יקסטראַקטיד אין אַ לאַב צו מאַכן מייקראָוביאַל רעננעט. מיקראָביאַל רעננעט איז ניט וויידלי געניצט ווייַל עס טוט נישט טראָגן קאָנסיסטענט רעזולטאַטן. עס איז שווער צו נוצן אין די טשיזמייקינג פּראָצעס, און קעז געמאכט פון מייקראָוביאַל רעננעט קענען אַנטוויקלען פּריקרע פלייווערז.
מיקראָביאַל רעננעט קענען זיין דזשאַנעטיקלי מאַדאַפייד. צו מאַכן דזשאַנעטיקלי ענדזשאַנירד רעננעט, טשימאָסין טשראָמאָסאָמעס זענען יקסטראַקטיד פון אַ מאָגן ס מאָגן סעלז דעמאָלט ימפּלאַנטיד אין הייוון קאַלטשערז וואָס שפּילן ווי אַ באַלעבאָס.
דער באַלעבאָס קולטור ינקעראַדזשאַז די וווּקס פון נייַ טשימאָסין ענזימעס. די נייַ טשימאָסין ענזימעס זענען אפגעשיידט אויס און פּיוראַפייד.
כאָטש דזשאַנעטיקלי ענדזשאַנירד רעננעט ערידזשאַנייץ פון דער צעל פון אַ כייַע, עס איז געהאלטן דורך עטלעכע צו זיין וועגעטאַריער-פרייַנדלעך. דזשאַנעטיקלי ענדזשאַנירד רעננעט איז אַ נייַ דור פון ענזימעס געבוירן פון אַ כייַע צעל, אָבער נישט פאקטיש אַ כייַע פּראָדוקט זיך.
ווי טאָן איך וויסן אויב קעז איז געמאכט מיט וועגעטאַריער רעננעט?
די פדאַ טוט נישט דאַרפן טשיזמייקערז צו ספּעציפיצירן וואָס טיפּ פון רעננעט זיי נוצן. אָבער, רעננעט געמאכט פון כייַע טשימאָסין יוזשאַוואַלי גערופן "טראדיציאנעלן רעננעט" אויף אַ קעז פירמע, בשעת רובֿ טשעעסעמאַקערס וואס נוצן פאַבריק-באזירט רעננעט ספּעציפיצירן "טיסאַל רעננעט" אָדער "פאַבריק רעננעט" אָדער "וועגעטאַריער רעננעט" אויף די פירמע.
דיין סייפאַסט געוועט איז צו קויפן קעז פון אַ קעז קראָם מיט נאַלאַדזשאַבאַל טשעעסעמאָנגערס. זיי זאָל קענען צו פונט אויס אַלע די קעז אין די קראָם וואָס איז נישט געמאכט פון כייַע רעננעט. פֿאַר מער גיידאַנס, באַראַטנ דעם פּאַרטיייש רשימה פון אַרטיסאַנאַל טשיזיז געמאכט מיט וועגעטאַריער רעננעט.