פּורין איז אַ פלאַן-ווי קאַלט קאַסטערד פאַרבייַסן אין יאַפּאַן. דער נאָמען "פּורין" קומט פון "קוגל", אָבער עס איז נישט די זעלבע זאַך ווי די גאָוי פּודינג אין די יו. עס. עס האט אַ פערמער געוועב ענלעך צו מעקסיקאַן פלאַן און אויך האט קאַראַמעל סאָוס אויף שפּיץ. עס איז אַ זייער יקערדיק זיס - סילקי, קרימי, רייַך און גלאַט - וואָס איז געדינט טשילד און אַדאָרד אין יאַפּאַן. פּורין איז אַ טרייסט פאַרבייַסן פֿאַר יאַפּאַניש מענטשן.
עס איז אַ פאָלקס רעגע פּורין מישן איר קענען קויפן ביי שפּייַזקראָם סטאָרז אין יאַפּאַן. לייג עטלעכע מילך, מישן, און טשיל, און דאָרט איר - גרינג פּורין. דאָס איז אַ אַנדערש מין פון פּורין, כאָטש. געלאַטין איז געניצט אין דעם טיפּ פון פּורין. ווייַל פון די געלאַטין, עס האט אַ געוועב מער ווי דזשעל-אָ ווי יי קאַסטערד. עס איז זייער גרינג צו מאַכן און טייסץ גוט אין זייַן אייגן וועג, אָבער דעם בייקט קאַסטערד איז פיל בעסער.
איר קענען מאַכן פּורין אין שטוב פון קראַצן, און דאָס איז דער בעסטער מין. עס ס טאַקע נישט שווער צו מאַכן בייַ אַלע. די ינגרידיאַנץ זענען פּשוט: בלויז מילך, עגגס, צוקער, און עטלעכע וואַניל. פּורין איז בייקט אין אַ וואַסער וואַנע אין די ויוון, אַזוי עס איז שווער צו אָוווערקוק. עס קען זיין אַ ביסל מער אַרבעט צו מאַכן ווי צו די קראָם, אָבער די רעזולטאַט איז ניט פאַרגלייַכלעך צו די קראָם געקויפט.
אין יאַפּאַן, עס זענען דרייַ טייפּס פון פּורין. ערשטער, יאַקי קוגל, וואָס איז קאַסטערד האַלב אין די ויוון. עס איז אויך מושי פּודינג, קאַסטערד קאָכן אויף אַ סטאָוועטאַפּ אין אַ דאַמפער, אָדער אין אַ ביי-מאַריע אין אַ טאָפּ אָדער פריינג פּאַן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך מילך
- 2/3 טעפּל צוקער
- 4 עגגס
- 1 טישפּונז וואַניל עקסטראַקט
- פּוטער, צו שמירן די קוגל קיילים
- פֿאַר די סאָוס:
- 6 טייבאַלספּונז צוקער
- 2 טייבאַלספּונז וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- באַטער יחיד פּודינג מאָולדז.
- היץ 2 טייבאַלספּונז פון וואַסער אין אַ פאַן. לייג 6 טייבאַלספּונז פון צוקער און מליען ביז דער סאָוס איז בראַונד.
- קערפאַלי לייגן 1 לעפל פון וואַרעם וואַסער צו דין סאָוס.
- גיסן סאָוס אין די מאָולדז.
- שטעלן מילך אין אַ מיטל פּאַן און היץ צו וועגן 140 עף. צעלאָזן צוקער אין מילך און לייגן וואַניל עקסטראַקט.
- האַלטן די היץ.
- לייטלי שלאָגן עגגס אין אַ שיסל. ביסלעכווייַז לייגן וואַרעם מילך צו די יי געמיש. לויפן די יי געמיש דורך אַ זייַער. סקופּ אויס עטלעכע באַבאַלז פון די ייבערפלאַך פון דעם יי געמיש.
- גיסן יי געמיש איבער דעם סאָוס אין די מאָולדז.
- אָרט די פּודינג מאָולדז אין אַ דאַמפער און פּאַרע אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 15-20 מינוט אָדער ביז האַלב דורך.
- האַלטן די היץ און לאָזן זיי קיל.
- אַראָפּנעמען פּודינג פון די מאָולדז און דינען אויף פּלאַטעס.