איינער פון מיין באַליבסטע (און יזיאַסט!) רעסאַפּיז פון מיין קוקבוק, מעלט: די קונסט פון מאַקאַראָני און קעז . דעם רעצעפּט איז ענדלאַסלי מוחל. דו זאלסט נישט האָבן ווורשט? ניצן הינדל? ניט קיין פאָנטינאַ? ניצן בלוי קעז אָדער טשידער. האָבן עטלעכע לעפטאָוווער שפּינאַט? ווילט עס און לייגט עס אין.
Plus, די showstopping presentation leaves your eaters absolutely gobsmacked. איר קענען שנייַדן עס עפענען און לאָזן די אינהאַלט פאַרגיסן אויס, אָבער איך ווי צו שעפּן די מאַקאַראָנען אינעווייניק בשעת סקרייפּינג אַוועק עטלעכע פון די קאַראַמעליזעד און קרעם-בייקט קירבעס פלייש.
אַלטערנאַטיווע טשיזיז : פאָנטינאַ און גרוירעירע זענען וויידלי בנימצא און זענען בעסטער געניצט פֿאַר דעם רעצעפּט, אָבער פילן פֿרייַ צו פּרובירן דיין באַליבט קעז. מיר דער הויפּט ווי Valley Ford's Estero Gold אָדער its Highway 1 Fontina, as well as Roth Cheese's MezzaLuna Fontina. אויב איר ווילן צו פּרובירן עפּעס ראַדיקאַל, אַ קרימי בלוי קעז ווי בוטטערמילק בלו אָדער קאַמבאָזאָלאַ וועט טאָן נייסלי אויך.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 5 פונט קירבעס (צוקער אָדער אנדערע זיס פאַרשיידנקייַט, נישט קאַרווינג קירבעס)
- זאַלץ
- שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד)
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 1/4 פונט איטאַליעניש ווורשט (כאַזער, מילד)
- 4 ounce elbow macaroni
- 5 ounces פאָנטינאַ (שנייַדן אין 1/4-אינטש קיובז)
- 2 אונסס Gruyère (שנייַדן אין 1/4-אינטש קובעס)
- 3 סקאַליאַנז (דייסט)
- 1 לעפעלע ראָוזמערי (כאַפּט פריש)
- 1 לעפעלע
- טהימע (געהאַקט פריש)
- 1 לעפעלע סאַגע (כאַפּט פריש)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט די ויוון צו 350 ° F (176 ° C). דורכשניט אַ קרייַז פון די שפּיץ פון דעם קירבעס בייַ אַ 45-גראַד ווינקל, די וועג איר האָט שנייַדן עפענען אַ קירבעס צו מאַכן אַ דזשאַק-אָ'-לאַנטערן, און שטעלן באַזונדער.
- שעפּס די זאמען און סטרינגס ווי בעסטער איר קענען. גענעראָוסלי זאַלץ און פעפער די ין פון די קירבעס, פּאָפּ די שפּיץ צוריק אויף אים, שטעלן עס אויף אַ רימד באַקינג שיסל (זינט די קירבעס קען רינען אָדער וויינען אַ ביסל), און באַקן פֿאַר 45 מינוט.
- דערווייַל, היץ די מאַסלינע בוימל אין אַ סאָוס פּאַן איבער מיטל היץ. אויב די סאָסידזשיז זענען אין זייער קאַסעס, אַראָפּנעמען די פלייש און אַוועקוואַרפן די קאַסעס. צעברעקלען די ווורשט פלייש אין קליין טשאַנגקס און קאָכן ביז לייטלי בראַונד. אַראָפּנעמען די ווורשט פון די פּאַן מיט אַ סלאַטיד לעפל און שטעלן באַזונדער צו קיל. אָפּשפּרונג די דריפּפּינגס, אָדער ראַטעווען פֿאַר יויך אָדער וואָס האָבן איר.
- אויך בשעת די קירבעס בייקס, קאָכן די מאַקאַראָנען אין אַ גרויס טאָפּ פון סאָלטיד בוילינג וואַסער ביז אַל דענט. דריינג דורך אַ קאַלאַנדער און שווענקען מיט קיל וואַסער צו האַלטן די קוקינג פּראָצעס.
- אין אַ שיסל, וואָרף צוזאַמען די פאָנטינאַ, גראַריירע, ווורשט, מאַקאַראָנען, סקאַליאַנז און הערבס.
- אַמאָל די קירבעס איז געמאכט באַקינג, נעמען עס אויס פון די ויוון און פּלאָמבירן עס מיט די מאַקאַראָנען און קעז. גיסן די קרעם איבער די פילונג. שטעלן די שפּיץ צוריק אויף די קירבעס און באַקן פֿאַר 1 שעה, גענומען די שפּיץ אַוועק פֿאַר די לעצטע 15 מינוט אַזוי די קעז אויף שפּיץ פון די פילונג קענען זיין ברוין. אויב די שפּיץ קרעם נאָך מיינט אַ ביסל אויך וואָבבלי און פליסיק, געבן עס נאָך 10 מינוט אין די ויוון. די קרעם קען בלאָז איבער אַ ביסל, וואָס איז פייַן.
- אויב די קירבעס ספּליץ בשעת באַקינג, ווי טייל מאָל כאַפּאַנז, זייַן דאַנקבאַר איר שטעלן עס אין אַ רימד באַקינג שיסל און פאָרזעצן צו באַקן ווי נאָרמאַל.
- לאָזן די קירבעס צו רו פֿאַר 10 מינוט איידער געדינט. זיין אָפּגעהיט מאָווינג די שיסל, ווי די קירבעס קען זיין שוואַך. איר קענען דינען דעם שיסל צוויי וועגן: קאַט עס אין סעקשאַנז און דינען זיי, אָדער נאָר שעפּן די ינסיידז מיט סקראַפּינגז פון די קירבעס פלייש פֿאַר יעדער סערווינג. אָדער וועג איז נאָר פראַנט. זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.