האַנטמייד כינעזיש שווארצע טיי
באַי לין גאָנג פו איז אַ טיפּ פון כאַנמייד, ספּעציעל שוואַרץ טיי פון פודזשיאַן, טשיינאַ. עס איז זייער אַנדערש פון די מאַשין-געמאכט שוואַרץ טיז אַז רובֿ טיי דרינגקערז זענען געניצט צו. דזשענניפער וווד פון קאַנטאָן טי פֿירמע שערד איר עקספּערטיז אויף באַי לין גאָנג פו שוואַרץ טיי אין אַן אינטערוויו. דאָ ס וואָס זי האט צו זאָגן וועגן דעם אַרטיס טיי טיפּ:
לינדזיי: אַזוי וואָס איז פּונקט ביי באַן לין גאָנג פו טיי ?
דזשענניפער: באַי לין גאָנג פו איז אַ כאַנמייד, גאַנץ בלאַט שוואַרץ טיי.
די טיי איז געשאפן אין קליין קוואַנטאַטיז דורך פאַרמערס אין זשענג ער קאָונטי, אין די פודזשיאַן פּראַווינס פון טשיינאַ.
באַי לין גאָנג פו איז געמאכט פון די יונג באַדז פון די פודינג דאַ באַי טשאַ ("ביג ווייסע") טיי ווערייאַטאַל. דעם וואַריעטאַל איז אויך געניצט צו מאַכן יין זשען ("זילבער נאָדל") ווייַס טיי ווי געזונט ווי די גרין טיי וואָס איז געניצט צו מאַכן דזשאַסמינע פּעאַרלס. באַי לין גאָנג פו האט אַ אָפּשיידנדיק פוז פון יידל גילדענע-מאַראַנץ כערז קאַווערינג די בלאַט קנאָספּ.
לינדזי: וואָס אַנדערש מאַכן באַי לין גאָנג פו יינציק?
דזשענניפער: באַי לין גאָנג פו איז זייער זעלטן, ספּעציעל קאַמפּערד מיט מאַשין-געמאכט שוואַרץ טיז. כאָטש עס איז זעלטן און שווער צו געפֿינען, עס סאַפּרייזינגלי ביליק.
לינדזי: פארוואס איז נישט באַי לין גאָנג פו באקאנט אין די יו.
דזשענניפער: ווי פילע ווייניקער-באקאנט פייַן כינעזיש טיז, באַי לין גאָנג פו איז אַ פאַרבאָרגן יידלשטיין. מערסטנס דאָס איז ווייַל עס איז געשאפן אין לעפיערעך קליין קוואַנטאַטיז און דינער פאָדערונג פֿאַר עס איז אַזוי שטאַרק.
בלויז קליין, דער פאַכמאַן טיי קאָמפּאַניעס קענען באַקומען עס.
די מאַסע מאַרק פּראָדוקציע און אַרויספירן פון שוואַרץ טיי פון סרי לאַנקאַ, ינדיאַ און אפריקע אַלע אָבער חרובֿ פאָדערונג פֿאַר טראדיציאנעלן גאַנץ בלאַט שוואַרץ טיז פון טשיינאַ. כאָטש זיי בלייַבן פאָלקס אין טשיינאַ, כינעזיש שוואַרץ טיז זענען אָפט געווען אָוווערלוקט דורך די אינטערנאַציאָנאַלער טיי קאַנאַסערז וואָס האָבן היסטאָריקלי פייווערד גרין טיז , ווייַס טיז און אָאָלאָנגס .
אבער איבער די פאַרגאַנגענהייַט ווייניק יאָרן, פייַן שוואַרץ טיז אַזאַ ווי באַיי לין גאָנג פו געוואקסן אין פּאָפּולאַריטעט אין אייראָפּע און אַנדערש ווו. דאָס איז טייל ווייַל באַי לין גאָנג פו וואַן איינער פון די העכסטן אַקאַליידז בייַ די גילד פון גוט פיין פוד 2010 גרויס געשמאַק אַוואַרדס (וואָס איז ווי די וק ס ספּעשאַלטי עסנוואַרג אַוואָרד ווערסיע פון די אָסקאַרס).
לינדזי: וואָס טוט באַי לין גאָנג פו געשמאַק?
דזשענניפער: עס טייסץ גאַנץ ניט ענלעך געשעפט שוואַרץ טיז וואָס זענען יוזשאַוואַלי פּראַסעסינג אין אַ מעטהאָדם ווי קרוש, טרער און קערל ( קטק טיי ) צו פּראָדוצירן שווער, טאַניק פלייווערז. קטק טיז מאַכן וועגן 95 פּראָצענט פון די שוואַרץ טיי געשאפן אין דער וועלט. זיי אַנדערגאָו אַ גיך און טיף אַקסאַדיישאַן אַז דער פריש בלעטער קענען זיין פּראַסעסט אין פאַרטיק שוואַרץ טיי ין אַ שעה אָדער אַזוי. טראַדיציאָנעל כינעזיש שוואַרץ טיז ווי באַי לין גאָנג פו זענען אַקסאַדייזד סלאָולי צו שאַפֿן מער קאָמפּליצירט און סאַטאַל פלייווערז.
באַי לין גאָנג פו טיי איז סקילפאַלי כאַנמייד און די טעם און ליקער זייַנען פאַרפעלן די יידל, קינסטלער סקילז ינוואַלווד אין פּראָדוקציע. עס טייסטז זיס, גלאַט און געשמאַק, מיט הערות פון קעראַמאַל און קרעם. דער טאַם איז זיס, רייַך און סאַטיספייינג. עס איז אַ גרויס קלייַבן מיר אין דער מאָרגן אָדער נאָכמיטאָג, עס איז זייער גרינג און פראָווינג צו ברו, און עס קענען אַפֿילו זיין גענומען מיט מילך.
לינדזי: ווו גייט דער נאָמען "באַי לין גאָנג פו" קומען פון?
דזשין: באַי לין רעפערס צו די דאָרף אַרום וואָס דעם טיי איז געוואקסן, און גאָנג פו מיטל בעערעך 'גרויס בקיעס' (ווי עס טוט אין די מאַרשאַל קונסט קאַנג פו), ריפערינג צו די בקיעס פארלאנגט צו מאַכן דעם טיי. באַי לין איז איינער פון דרייַ באַרימט גאָנג פו טיז געשאפן אין די זענג ער דיסטריקט, די אנדערע זייַענדיק טאַן יאַנג און זענג ער, ביידע פון וואָס זענען געהאלטן נידעריקער קוואַליטעט אָבער נאָך ווערט פון די גאָנג פו באַצייכענונג. גאָנג פו איז אויך געניצט צו באַשרייַבן אַ ספּעציעל וועג פון מאַכן טיי, ניצן אַ קליין ינפוסער מיט פילע בלעטער און געמאכט קייפל ינפיוזשאַנז.
לינדזי: אַרום ווען איז עס ערשטער געמאכט?
דזשענניפער: באַי לין גאָנג פו איז געווען איינער פון די ערשטער שוואַרץ טיז אלץ צו פּראָדוצירן אין טשיינאַ. די ערשטער רעפערענצן צו עס זענען אַרום 1760. רובֿ טיי פּראָדוקציע איידער דעמאָלט איז געווען פאָוקיסט אויף גרין און אָאָלאָנג טיז.
לינדזי: איז עס עפּעס אַנדערש איר וואָלט ווי צו טיילן וועגן באַי לין גאָנג פו?
דזשענניפער: יא, אַ ביסל פון טריוויאַ. קאָנוויקטעד אַוסטראַליאַן פראָדסטער פעטרוס פאָסטער קליימד צו קויפן די גאנצע פּראָדוקציע פון באַיי לין טיי אין די מיטן 80 ס. ער מאַרקעטיד עס אין די וק, דרום אפריקע און אויסטראַליע ווי אַ נס סליימינג היילן, געמאכט זיך אַ געמאלדן 30,000,000 $. דער טיי איז שפּעטער געפונען געווארן אַ פּראָסט כינעזיש שוואַרץ טיי און פאָסטער איז געווען קאָנוויקטעד אויף דרייַ קאָנטינענטן ... אָבער נישט איידער ער האט סיקיורד ענדאָרסמאַנץ פון די דוטשעסס פון יאָרק (וואס איז געווען זיך לעצטנס יקספּאָוזד פֿאַר השפּעה פּעדלינג), און זשאָקיי און שטייער דאַדזשער לעסטער פּיגגאָטט. ער אַפֿילו באצאלטע טשעלסי פוטבאָל קלוב אין 1987 - שורלי איינער פון די ווייניק מאל די נאָמען פון אַ ביסל באקאנט אַרטיס טיי האט אלץ ארויס אויף די שירץ פון אַ הויפּט ספּאָרט פראַנטשייז. סאַדלי, סלימינג טיי סקאַמז פאָרזעצן הייַנט.