01 פון 05
סמאָוקט לאַקס
Westend61 / Getty Images סמאָוקינג פיש איז נישט שווער, און עס נעמט ווייַט ווייניקער צייַט ווי סמאָוקינג מיץ אַזאַ ווי כאַזער אָדער ווענאַסאַן . אַמאָל איר האָבן גרויס ברעקלעך פון דיין פיש - לאַקס איז אַ ויסגעצייכנט סמאָוקינג פיש, ווי איז בלועפיש, פאָרעל אָדער סטורגעאָן - איר וועט דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ ראָסל .
02 פון 05
פּרעפּאַרינג די ראָסל
Westend61 / Getty Images א יקערדיק פיש ראָסל איז:
- 4 טעפּלעך וואַסער
- 1/4 טעפּל קאָשער זאַלץ
- 1/4 טעפּל ברוין צוקער
- 2 בייַ בלעטער
- 1 שפּרייַזן סלייסט סעלדעריי
- 1/2 טעפּל געהאַקט פעננעל
- 1/2 געהאַקט ציבעלע
- 2 סמאַשעד קנאָבל קלאָוועס
מישן צוזאַמען אַלע די ריין ינגרידיאַנץ און שטעלן דיין פיש אין אַ ניט-ריאַקטיוו קאַנטיינער (פּלאַסטיק אָדער גלאז), דעקן און שטעלן אין די פרידזשידער.
03 פון 05
קערינג די פיש
ראָב כיטראָוו / געטי בילדער די פיש וועט דאַרפֿן צו היילן פֿאַר עטלעכע שעה. דעם קיורינג פּראָצעס ילימאַנייץ עטלעכע פון די מויסטשער פון די ין פון די פיש בשעת אין דער זעלביקער צייַט ינפיוזינג עס מיט זאַלץ, וואָס וועט העלפן ופהיטן די פיש.
ווי לאַנג וועט איר דאַרפֿן צו היילן עס? אין מינדסטער 8 שעה, אַפֿילו פֿאַר דין פיליץ. איך טאָן בייַ מינדסטער אַ טאָג פֿאַר אַ דיק פאַליי אַזאַ ווי לאַקס. אויב איך האט סטורגעאָן סטייקס אָדער עפּעס אַפֿילו טיקער, איך זאל גיין צוויי טעג.
קענען איר אָווערדאָ עס? איר געוועט. דיין פיש איז יסענשאַלי זייַענדיק זויער און ברינעד אין דעם לייזונג, אַזוי די מער איר האַלטן עס סאַבמערדזשד אין די ראָסל, די סאָלטיער עס וועט באַקומען. אונטער קיין צושטאנד זאָל איר ריין פֿאַר מער ווי 3 טעג, און אַפֿילו וואָס לאָזן איר מיט עפּעס זאַפטיק פיש.
04 פון 05
לופט דרייינג די פיש
Annabelle Breakey / Getty Images דעם איז איין שריט פילע אָנהייב סמאָוקערז דורכפאַל צו טאָן, אָבער דריינג דיין געהיילט, ברינעד פיש אין אַ קיל, ברעעזי אָרט איז וויטאַל צו רעכט רויך עס. פארוואס? איר דאַרפֿן צו פאָרעם וואָס איז גערופן אַ פּעלליקלע , וואָס איז אַ דין, לאַקער-ווי שיכטע אויף שפּיץ פון די פיש אַז סתימות עס און אָפפערס אַ קלעפּיק ייבערפלאַך פֿאַר דעם רויך צו אַדכיר צו.
איר דערגרייכן דעם דורך רעסטינג די ברינעד פיש אויף אַ געשטעל און פּאַטינג עס אין אַ קיל - ווייניקער ווי 65 דיגריז - אַ אָרט וואָס איז גוט לופט סערקיאַליישאַן. אויב איר'ד ווי, לויפן אַ פאָכער איבער די פיש בייַ נידעריק גיכקייַט.
זאל די פיש טרוקן דעם וועג פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה, און אַרויף צו דרייַ. דו זאלסט נישט זאָרג! די זאַלץ אין די ראָסל וועט באַשיצן דיין פיש.
05 פון 05
סמאָוקינג די פיש
רעמעסבערג ינק / געטי בילדער איצט איר זענט גרייט צו רייכערן דיין פיש. האַלטן אין מיינונג מיר זענען "הייס" סמאָוקינג פיש דאָ, ניט קאַלט-סמאָוקינג. קאַלט סמאָוקינג איז די מין פון פיש איר באַקומען אין פּאַקידזשיז פון סקאָטלאַנד; עס נעמט זייער ספּעציעל ויסריכט און בייַ מינדסטער 2 טעג פון סמאָקינג צו טאָן דאָס. אונדזער הייס-סמאָוקט פיש וועט זיין אפגעהיט בעסער ווי אַ פריש פיש, אָבער עס וועט נאָך צעלאָזן פאַסטער ווי אַ קעלט-סמאָוקט פיש.
וואָס איז, איר נאָך טאָן ניט וועלן הויך טעמפּעראַטורעס. איך רייכערן מיין פיש בייַ אַרום 140 דיגריז אין דער רובֿ, כאָטש די סמאָקינג קעסטל ראַרעלי ספּענדז מער ווי 30 מינוט אין דעם טעמפּעראַטור - עס רייזאַז איבער דעם סמאָוקינג פּראָצעס.
וואָס האָלץ איז די רעכט האָלץ ? דאָס איז אַ זייער קריגעריש ונטערטעניק. אַלעמען האט אַ באַליבט. איך פּאַסירן צו צוטריט צו מאַנדל און עפּל האָלץ, אַזוי איך נוצן די. כּמעט עפּעס גייט, חוץ פֿאַר באהאנדלט האָלץ און סאָסנע; שמאַכטן כּולל רעסינס וואָס וועט מאַכן דיין פיש געשמאַק ביטער. דאָ זענען אַ ביסל פּראָסט קינדס פון האָלץ פֿאַר פיש:
- אַלדער
- Hickory
- עפּל
- Oak
- קיין אנדערע פרוכט אָדער נוס האָלץ
ווי לאנג? ווידער, דעפּענדס אויף טעמפּעראַטור און די פאַרנעם פון דיין פיש. וועגן אַ שעה פֿאַר דין פיליץ, ווי פיל ווי פיר שעה פֿאַר גרויס סלאַבז פון סטורגעאָן אָדער טונאַ בויך.
איר וועט באַקומען אַ געפיל פון ווען עס איז געטאן אַמאָל איר טאָן דאָס אַ ביסל מאל. ביז אַז כאַפּאַנז, אָבער, קוקן פֿאַר אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 140 דיגריז - אָדער ווען די פלייש פלאַקעס לייכט.
אַמאָל די פיש איז סמאָוקט, איר קענען האַלטן עס אלנגעוויקלט אַרויף אין די פרידזש פֿאַר 10 טעג, אָדער פאַרפרוירן עס פֿאַר אַרויף צו 6 חדשים. וואַקוום פּלאָמבע די פיש אויב איר האָט איין.