טאָמאַטאָ, באַסיל, און לעק זופּ איז אַ קלאַסיש רעגיאָנאַל איטאַליעניש רעצעפּט. דעם שמעקנדיק, קרימי זופּ איז ספּעציעל סאַטיספייינג בעשאַס שפּעט זומער געגאנגען אין פרי פאַל ווען פלוי טאָמאַטאָעס זענען בייַ זייער שפּיץ. פֿאַר אַ האַרטיקער אָנרירן, ברעכן שטיקער פון טאָג-אַלט סאָורדאָוגה ברויט אין די זופּ ווען סערווינג פֿאַר וואָס די יטאַליאַנס רופן "פּאַפּאַ על פּאָמאָדאָראָ".
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט טאַמייטאָוז (פלוים, אָדער 2 16-ounce קאַנס פון גאַנץ פלוים טאַמייטאָוז מיט באַסיל)
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1 ציבעלע (זיס, געהאַקט)
- 2 קלאָוועס קנאָבל (געהאַקט)
- 1 גרויס מער (געהאַקט)
- 1 קאַרטאָפל (פּילד און געהאַקט אין 1 "טשאַנגקס)
- 1 קוואַרט יויך (גרינס, אָדער וואַסער)
- 1 גרויס פּאָרע (שנייַדן אין האַלב לאָודווייז און געהאַקט אין ¼ "סלייסיז)
- 2 טעפּלעך באַסיל (פריש)
- ים זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער צו טעם
- אָפּטיאָנאַללי: extra virgin olive oil to serve
ווי צו מאַכן עס
- אויב ניצן פריש טאַמאַטאָוז, שאָלעכץ דורך קאַטינג אַ קליין "רענטגענ" אויף די שפּיץ, און דראַפּינג אין בוילינג וואַסער פֿאַר 1-2 מינוט, ביז די הויט לוסאַנז לייכט. צעטרעטן טאַמאַטאָוז אין אַ שיסל אַזוי אַז קיין דזשוסאַז ווערן פאַרפאַלן.
- היץ 1 לעפל פון די מאַסלינע ייל אין אַ זופּ טאָפּ איבער מיטל היץ. לייג ציבעלע, קנאָבל, מער און קאַרטאָפל און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- לייגן טאַמייטאָוז, יויך, און אַ געזונט קניפּ פון ים זאַלץ. ברענגען צו אַ קאָכן; רעדוצירן היץ, און מימער, באדעקט פֿאַר 25 מינוט, ביז וועדזשטאַבאַלז זענען זייער ווייך.
- בשעת זופּ איז קוקינג, וואַשן האַקן ליקס ונ דורך. היץ רוען לעפל פון ייל אין אַ סקילאַט. זיי גיסן אויף מיטל היץ פֿאַר וועגן 5 מינוט, אָדער ביז ליקס זענען פעסט אָבער ווייך. שטעלן באַזונדער.
- נאָך 25 מינוט, לייגן דעם באַסיל בלעטער צו די זופּ און באַזייַטיקן פון היץ. פּורע זופּ מיט אַ ווערטיקאַל שטעקל בלענדער ביז קרימי.
- לייג ליקס און צייַט צו געשמאַק. קאָכן אַ נאָך 5 מינוט איידער געדינט. אויב געוואלט, רייזע מיט עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל ווען געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 238 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 422 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 42 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 14 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |