לאַ מאַרראַקאַטאַ איז מיסטאָמע די מערסט פאָלקס ברויט אין טשילע, און אַ מאַרראַקאַטאַ איז עפּעס פילע טשילעאַן הנאה יעדער טאָג. מאַרראַקוועטאַס (אויך גערופן פּאַן טשילענאָ , פּאַן פראַנסעס , און פּאַן באַטידאָ ) זענען קראַסטי ראָללס געמאכט מיט מעל, וואַסער, הייוון און זאַלץ, ענלעך צו פראנצויזיש ברויט. מאַרראַקוועטאַס זענען באקאנט פֿאַר זייער אָפּשיידנדיק פאָרעם וואָס אַלאַוז זיי צו לייכט צעטיילט אין פיר טיילן. זיי זענען אָפט גאַנץ גרויס, וועגן די גרייס פון 2 באַגאַלז, און זענען צעבראכן אין האַלב צו מאַכן סאַנדוויטשיז.
טשילעאַן הנאה מערראַקוואַסאַז פֿאַר פרישטיק, ווי סענדוויטש ברויט, טאָוסטאַד און פאַרשפּרייטן מיט אַוואַקאַדאָו, אָדער ווי אַ מיטאָג ראָלל צו טונקען אָדער פאַרשפּרייטן מיט פּעברע, אַ פעפער סאָוס. לאַ מאַרראַקאַטאַ איז אויך טראדיציאנעלן אין טאַקנאַ, פּערו, ווו זיי זענען געדינט מיט די היגע ספּעציאַליטעט, Picante a la Tacneña.
די טייג פֿאַר די ראָללס איז גרינג צו מאַכן (איך ווי צו אָנהייבן עס אין די ברויט מאַשין), אָבער די שאַפּינג מאַרראַקעטאַס קענען זיין אַ ביסל טריקי. בייסיקלי, 2 באַללס פון טייג קומען צוזאַמען צו פאָרעם איין גרויס אָוואַל-שייפּט זעמל, מיט אַ לאַנג "קאָרטע" (אָדער שנייַדן) לענגטווייז אַראָפּ די מיטל. באַקערס אין טשילע האָבן ספּעציעל ויסריכט צו פאָרעם די ראָללס (וואַך אַ ווידעא פון אַ "דדלאַדאָראַ דע מאַרראַקוועטאַס" דאָ) אַז טורנס אויס גאנץ מאַרראַקוועטאַס, אָבער איר קענען מאַכן אַ גלייַך פייסמילל פון די זעלבע פאָרעם אין שטוב.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 1/2 טעפּלעך מעל (אַלע ציל)
- 1 לעפעלע
- רעגע הייוון
- אָפּטיאָנאַל: 2 טייבאַלספּונז
- סאָורדאָוגה סטאַרטער
- 1 1/2 טעפּלעך וואַרעם וואַסער
- 2 טיספּונז זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
- צו מאַכן דעם טייג אין די ברויט מאַשין, שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די מאַשין לויט די מאַנואַל אינסטרוקציעס. לויפן די טייג ציקל, און לאָזן טייג מנוחה אין די מאַשין ביז גרייט צו נוצן (אַרויף צו 12 שעה). די מער די טייג רעסץ, די מער קאָמפּליצירט די טאַם וועט זיין.
- צוגרייטן טייג אין אַ מיקסער: אָרט די מעל אין די שיסל פון אַ שטייענדיק מיקסער און נוצן די טייג פאַרטשעפּען אַטאַטשמאַנט צו מישן זיי צוזאַמען בעקיצער. לייג די רוען ינגרידיאַנץ, און ניצן די טייג פאַרטשעפּען אַטאַטשמאַנט, אָנהייבן צו ניד זיי צוזאַמען.
- ניד ביז טייג קומט צוזאַמען אין אַ פּילקע, לייגן אַ לעפל אָדער צוויי מער וואַסער אויב נייטיק, אָדער עטלעכע עקסטרע מעל אויב די טייג מיינט אויך נאַס. די טייג זאָל פאָרעם אַ סטרעטטשי נאָך פעסט פּילקע. פאָרזעצן צו ניד טייג ביז עס איז גלאַט, גומע, און ניט מער קלעפּיק, וועגן 10 מינוט.
- אָרט טייג אין אַן אָילד שיסל, דעקן מיט אַ האַנטעך אָדער פּלאַסטיק ייַנוויקלען, און לאָזן העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט ביז דאַבאַלד אין גרייס. טייג קענען זיין ריפרידזשערייטיד איבערנאַכט בייַ דעם בינע, וואָס וועט אויך פֿאַרבעסערן דעם טאַם.
- זעץ טייג אַראָפּ און צעטיילט אין 10 גלייַך ברעקלעך (100 גראַמז יעדער). זעמל יעדער שטיק אין גלאַט פּילקע.
- נעמען צוויי באַללס פון טייג און שטעלן זיי זייַט דורך זייַט, רירנדיק ענג, צו פאָרעם אַן אָוואַל. זעמל די אָוואַל אויף די טאָמבאַנק, כאָריזאַנטאַלי, צו העלפן די צוויי באַללס טייג צוזאַמען. לאָזן די פּערד באַללס פון טייג מנוחה פֿאַר 5 מינוט, באדעקט מיט אַ פייַכט האַנטעך.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 400 F. ניצן אַ ראָולינג שטיפט צו פלאַטאַן די פּערד טייג באַללס אין אַ פלאַך אָוואַל פאָרעם, דורך ראָולינג איבער זיי לענגטווייז אין ביידע אינסטרוקציעס. דרייַ די אָוואַל 90 דיגריז און לויפן די ראָולינג שטיפט איבער אים ווידער. אָרט די פלאַטאַנד טייג אַנטו אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט. ניצן אַ פּיצאַ קאַטער צו מאַכן אַ שורה פון סוף צו סוף, לאָודווייז, קאַטינג דיפּלי אָבער ניט אַלע די וועג דורך. איבערחזרן מיט רוען טייג, ביז איר האָבן 5 פלאַך, טאָפּל ראָללס אויף די באַקינג בלאַט. פּונקט איידער פּלייסינג די ראָללס אין די ויוון, ניצן די זייַט פון דיין האַנט אָדער די עצות פון דיין פינגער צו דריקן אַראָפּ אויף די שנייַדן געמאכט מיט די פּיצאַ קאַטער, דרינגלעך אַראָפּ פעסט צו גאָר פלאַטאַן די טייג צוזאמען דעם נאָרע.
- שטעלן די ראָללס אין די ויוון. צעוואָרפן 1 גלעזל פון ייַז קיובז אין די דנאָ פון די אויוון צו שאַפֿן פּאַרע. באַקן ראָללס פֿאַר 15-20 מינוט, ביז גאָלדען און קראַסטי.
- מאכט 5 גרויס (טאָפּל) ראָללס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 82 |
| גאַנץ פאַט | 3 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 748 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 13 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |