דער חילוק צווישן אַסידיק און ניט-אַסידיק (אַלקאַליין) פודז איז די איין רובֿ וויכטיק זאַך איר קענען לערנען אויב איר ווילן צו באַקומען אין קאַנינג. לערן די חילוק, און איר וועט ראַטעווען דזשאַרז פון פאַביאַלאַס סיזאַנאַל, היגע עסנוואַרג אַז איר קענען דינען זיך אַפֿילו אין ווינטער. באַקומען דעם אומרעכט, און, געזונט, עס איז סקערי (באָטוליסם, ווער עס יז?).
די גוט נייַעס איז אַז עס איז טאַקע גרינג צו באַקומען דעם רעכט. דאָ ס וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן:
פודז מיט אַ ף צו אַסידיק קענען זיין בעשאָלעם פּראַסעסט אין אַ בוילינג וואַסער וואַנע. א בוילינג וואַסער וואַנע טוט נישט דאַרפן קיין ספּעציעל עקוויפּמענט. די אַסידיק פודז אַז קענען זיין פּראַסעסט אין אַ בוילינג וואַסער וואַנע אַרייַננעמען פירות און זויער וועדזשטאַבאַלז (אַרייַנגערעכנט רעלישיז און טשאַטנייס).
דאָ זענען עטלעכע ספּעציעלע ביישפילן: קלאָר פרוכט, מיט אָדער אָן סירעפּ, קענען זיין סאַפלי פּראַסעסט אין אַ בוילינג וואַסער וואַנע. גרין בינז זויער אין אַ עסיק זאַלץ זענען זיכער צו קענען אין אַ בוילינג וואַסער וואַנע, אָבער קלאָר גרין בינז אין וואַסער מוזן זיין פּראַסעסט אין אַ דרוק סנאַקער. טאָמאַטאָעס זענען אין די זיכער-צו-פּראָצעס-אין-אַ-בוילינג-וואַסער-וואַנע קאַטעגאָריע, אויך, אָבער קען דאַרפֿן אַן עקסטרע שאָס פון עסיק אָדער לימענע זאַפט פֿאַר אַסידאַטי (זען צעטל ונטער).
אַלקאַלינע פודז, אַרייַנגערעכנט אַלע קלאָר (ד"ה נישט זויער) וועדזשטאַבאַלז און אַלע כייַע פּראָדוקטן, מוזן זיין פּראַסעסט אין אַ דרוק קערן. דעם טראַנסלייץ צו קלאָר וועדזשיז אין וואַסער, זופּ סטאַקס ( אַרייַנגערעכנט גרינס לאַגער) און קיין כייַע פּראָדוקט.
זאַפטיק גרין בינז, פֿאַר בייַשפּיל, זענען פייַן צו פּראָצעס אין אַ בוילינג וואַסער וואַנע. אבער קלאָר, ונפּיקקלעד גרין בינז מוזן זיין פּראַסעסט אין אַ דרוק קערן.
ווי אַ דרוק קאַנער מאכט ניט-אַסידיק אפגעהיט פודז זיכער: די סיבה וואָס עטלעכע פודז קענען זיין פּראַסעסט אין אַ בוילינג וואַסער וואַנע און אנדערע דאַרפן אַ דרוק קאַן איז אַז באָטולימיסם קען נישט בלייַבנ לעבן אין אַ אַסידיק סוויווע, אַזאַ ווי זויער זויער בינז, אָבער עס קענען דערגרייכן די טעמפּעראַטור פון בוילינג וואַסער.
אַזוי קאַנינג ונפּיקקלעד קלאָר גרין בינז אין אַ בוילינג וואַסער וואַנע טוט נישט גאַראַנטירן זיי זענען זיכער. אבער אַ דרוק קאַטער היץ די עסנוואַרג צו האָטטער ווי די טעמפּעראַטור פון בוילינג וואַסער און קילז אַוועק עפּעס סקערי.
א דרוק קאַטער איז אַ ספּעשאַלייזד שטיק פון עקוויפּמענט וואָס כולל אַ דרוק מאָס, נאָענט ויסגאַנג, און אנדערע זאכן איר קענען נישט דופּליקאַט מיט אַ גרויס טאָפּ און אַ דעקל. איך רעקאָמענדירן אַלע-אמעריקאנער פּרעשער קאַנערז, אָבער עס זענען עטלעכע גוט בראַנדז בנימצא.
דער פּשוט, זיכער וועג צו געדענקען דעם איז אַז אַלע פירות, זויער וועדזשטאַבאַלז ( אַרייַנגערעכנט טשאַטנייס ), דזשעליז און דזשאַמז קענען זיין בעשאָלעם פּראַסעסט אין אַ בוילינג וואַסער וואַנע. אַלע כייַע פּראָדוקטן און ונפּיקקלעד וועדזשטאַבאַלז, אַרייַנגערעכנט זופּ סטאַקס, מוזן זיין פּראַסעסט אין אַ דרוק קערן.
וויכטיק באַמערקונג וועגן קאַננינג טאַמאַטאָוז : עס איז גענוג צו זיין טאַמייטאָוז זענען גענוג אַסידיק צו פּראָצעס אין אַ בוילינג וואַסער וואַנע, קיין פראגעס געפרעגט. אבער גראָוערז האָבן פארבראכט דעקאַדעס ברידינג זיס-טייסטינג טאַמאַטאָוז אַז האָבן נידעריקער אַסידאַטי. עטלעכע פון די נידעריק-זויער טאַמאַטאָוז זענען נישט זיכער צו פּראָצעס אין אַ בוילינג וואַסער וואַנע סייַדן איר אַרויף זייער אַסידאַטי דורך אַדינג לימענע זאַפט, עסיק, אָדער סיטריק זויער . איך יוזשאַוואַלי שפּילן עס זיכער און לייגן איינער פון די צו מיין טאַמאַטאָוז אַפֿילו אויב איך כאָשעד איך זאל זיין קאַנינג אַ אַלט פראָסטיד, הויך זויער פאַרשיידנקייַט.
פארוואס ריזיקירן עס? לייג 1 לעפל בייאַלד לימענע זאַפט (פריש וועריז אין אַסידאַטי, אַזוי טאָן ניט נוצן עס) אָדער עסיק פּער פּינט פון טאַמייטאָוז, אָדער ¼ לעפעלע סיטריק זויער פּער פּינט.