וואָס זענען איר סמאָוקינג?
פֿאַר קימאַט 55 יאר, די גרויס טשיף, און זייַן קליין ברודער, דער קליין טשיף, האָבן שוין דיזיינד פֿאַר סמאָוקינג אַלע די זאכן וואָס טאָן נישט טראדיציאנעלן פאַלן אין די שטרענג קאַטעגאָריעס פון באַרביקיו . פֿאַר סמאָוקינג פיש , דזשערקי, ווורשט, קעז , דאָס איז די גאנץ סמאָוקער. דער נידעריקער קוקינג טעמפּעראַטורעס, וואָס קענען ניט זיין אַדזשאַסטיד, און לייַטיש רויך פּראָדוקציע איז גרויס פֿאַר פּרעזערוויישאַן פודז און לייגן רויך אַראָמאַט צו זאכן איר זאלט נישט קאָכן, אָדער זאלן ענדיקן אַנדערש.
פֿאַר סמאָוקינג גרויס קאַץ פון גרויס באַרביקיו פלייש, אַ אַנדערש סמאָוקער איז מסתּמא דארף.
פּראָס
- לייטווייט און ביליק
- ויסגעצייכנט פֿאַר סמאָוקינג פיש אָדער קעז אָדער מאכן דזשערקי
קאָנס
- קיין טעמפּעראַטור קאָנטראָל
- ניט טאַקע רעקאַמענדיד פֿאַר סמאָוקינג גרויס קאַץ פון פלייש
באַשרייַבונג
- איין 450-וואט באַהיצונג עלעמענט
- 576 קוואַדראַט אינטשעס פון סמאָוקינג געשטעל פּלאַץ
- 50-פונט עסנוואַרג קאַפּאַציטעט
- אַלומינום קאַנסטראַקשאַן
- געמאכט אין די פאַרייניקטע שטאַטן דורך סמאָקעהאָוסע ללק
גרויס טשיף פראָנט מאַסע סמאָוקער איבערבליק
אין 1968, לוהר דזשענסען, אַ פירמע דעדאַקייטאַד צו פיש און פישערייַ געשאפן אַ קליין, ביליק, און לייטווייט סמאָוקער אַז איר קענען נעמען צו די פישערייַ Lodge אַזוי איר קען רייכערן די טאָג 'ס כאַפּן. געשווינד מענטשן געפונען אַז די ביסל עלעקטריק סמאָוקערז זענען גאנץ פֿאַר מאכן דזשערקי ווייַל זיי קען טרוקן די פלייש בשעת לייגן אַ גוט דאָזיקן רויך. איצט פאַרקויפן דורך Smokehouse Products, די קליין און גרויס טשיף סמאָוקערז פארבליבן פאָלקס, לאַרגעלי רעכט צו דעם פאַקט אַז זיי זענען ביליק , לייטווייט און גרינג צו נוצן.
אָריגינעד אין די פּאַסיפיק נאָרטוועסט, די ערשטע באקאנט לוהר דזשענסען סמאָקערס זענען דיזיינד פֿאַר סמאָוקינג אין די מער קלאַסיש, אייראפעישער פארשטאנד פון דער אופֿן, סמאָוקינג ווי אַ וועג פון עסנוואַרג פּרעזערוויישאַן . די סמאָוקערז זענען נישט, און נאָך טאָן ניט פֿאַר טראדיציאנעלן דאָרעמדיק באַרביקיו. איר קענען נוצן זיי צו לייגן רויך טאַם צו גרעסערע קאַץ פון פלייש, אַלץ פון סטייקס צו בריסקעט, אָבער איר טאַקע קענען נישט נוצן זיי פֿאַר פול קוקינג.
אַזוי ווי עמעצער רוימער אַ געשטעל פון ריבס אויף אַ ביג טשיף סמאָוקער? פּונקט ווי נאָרמאַל. צוגרייטן די ריבס ווי געוויינטלעך. פּרעהעאַט די סמאָוקער און לייגן האָלץ טשיפּס צו די זייער קליין האָלץ שפּאָן שופלאָד. אָרט ריבס אין די סמאָוקער און רויך פֿאַר 20-30 מינוט. אַראָפּנעמען פון סמאָוקער, ייַנוויקלען אין שטער און ענדיקן אין די ויוון. אויב דאָס סאָונדס ווי אַ באַרביקיו טראַוועסטיע, דעמאָלט קויפן עפּעס אַנדערש. אויב איר ווילן צו רייכערן קעז און לייגן עטלעכע רויך טאַם אין דיין סטייקס, איר קענען וועלן צו נעמען אַ נאָענט קוקן אין איינער פון די.
איינער פון די זאכן וואָס מאכט דאָס אַ גרויס סמאָוקער איז זייַן שאָרטקאָמינגס. דער קעסטל פון דעם סמאָוקער איז אַ איין שיכטע פון בלאַט אַלומינום וואָס מיטל אַז דער 450-וואט עלעקטריק באַהיצונג עלעמענט קענען נישט האַלטן אַרויף די היץ סייַדן איר זענט סמאָוקינג אויף אַ וואַרעם טאָג. פייַער דעם אַפּאַראַט אַרויף אויף אַ קאַלט טאָג און איר טאָן ניט האָבן אַ שלעכט הייס סמאָוקער, איר האָבן אַ גרויס קאַלט סמאָוקער.
אַזוי די לעצט וואָרט איז אַז פֿאַר אַ גוט סמאָוקט בריסקעט, דאָס איז לאַרגעלי אַ וויסט פון געלט, אָבער פֿאַר סמאָוקינג אַזוי פילע אנדערע זאכן וואָס טאָן נישט פאַלן אין די קאַטעגאָריע פון טראדיציאנעלן באַרביקיו, דאָס איז די גאנץ סמאָוקער.