קאַקיאַאַגע איז אַ זייער פאָלקס טיפּ פון טעמפּעראַטור אין יאַפּאַן, ספּעציעל אין די היים ווייַל פאַרשידענע ינגרידיאַנץ (יוזשאַוואַלי לעפטאָוווערז) זענען געמישט צוזאַמען אין טעמפּעראַטורע טייג איידער טיף-פריינג. פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, ציבעלע, מער, בורדאָקק וואָרצל, טראַפיל, מאַשרומז, און אַלע מינים פון סעאַפאָאָד קענען זיין געוויינט - עס זענען קיין ריסטריקשאַנז.
דער הויפּט חילוק צווישן קאַקיאַדזש און אנדערע טעמפּעראַטורעס איז אַז אַלע עגגס זענען געניצט פֿאַר בעסער קאָנסיסטענסי און טעם. קאַקיאַאַגע איז אָפט געדינט איבער אַ שיסל פון פרישלי סטימד רייַז.
אין רעסטראַנץ, דיפּענדינג אויף די מדרגה פון די קאָפס, אַלע קינדס פון קאַקיאַדזש זענען געדינט און מאַכן פֿאַר האַרציק מילז. שיזואָקאַ האט אַ ספּעציאַליטעט אַז אַלעמען אין יאַפּאַן וויל צו מוסטער.
קוקינג עצות
דער חילוק צווישן גוט און שלעכט טעמפּעראַטור איז אין די טייג זיך. איר טאָן ניט ווילן צו האָבן אַ שוואַך אָילי טעמפּעראַטור וואָס בלעטער איר מיט אַ גריסי טעם אין דיין מויל. איר ווילן די טעמפּעראַטורע צו זיין ליכט און קריספּי, ווייל אַ גוט קרונטשיק געזונט אויף דער ערשטער בייט און בעכעסקעם איר פעלן מער. דאָ ס ווי:
- שטענדיק מיקס די טעמפּעראַטורע טייג מיט טשאַפּסטיקס אָדער אַ לעפל, קיינמאָל אַ וויסק. אָווערמיקסינג די טייג קענען מאַכן עס שווער.
- נאָר נוצן יז-קאַלט וואַסער פֿאַר די טעמפּעראַטוראַ טייג צו מאַכן עס שטעקן צוזאַמען בעסער און אַרייַנציען ווייניקער בוימל.
- די בוימל זאָל זיין זייער הייס איידער איר קאַפּ אין די טייג. פּרובירן עס ערשטער מיט נאָר אַ ביסל פון די טייג. אויב די טייג פלאָוץ צו די ייבערפלאַך מיט אַ קליין סקאָווינג געזונט, די בוימל איז גרייט.
- די וועדזשטאַבאַלז און די סעאַפאָאָד זאָל זיין שנייַדן צו די זעלבע גרייס צו שאַפֿן אַ קאָנסיסטענט געוועב.
- אויב איר האַלטן די טעמפּעראַטור צו אַ קלענערער גרייס, איר וועט באַקומען אַ בעסער כראָמטשען, און די ין וועט זיין גאָר האַלב.
- דריינג אַלע די וידעפדיק ייל נאָך פריינג די טעמפּוראַס. איר טאָן ניט ווילן צו האָבן ייליק טעמפּוראַס.
- טעמפּוראַ איז בעסטער ווען עסן פריש. אויב איר מאַכן עס איידער-האַנט, אָדער אויב איר האָבן עטלעכע לינקס, איר קענען היץ עס ווידער דורך דיפּינג עס אין די הייס בוימל פֿאַר בלויז 30 סעקונדעס צו מאַכן עס קריספּי ווידער.
Serving Tip
פּלאָמבירן אַ שיסל מיט לעפטאָוווער רייַז (קעלט, אָבער נישט טשילד), שטעלן דעם קאַקיאַדזש אויף שפּיץ. Top די קאַקיאַדזש מיט טינלי שנייַדן טרוקן יאַמ - גראָז, און גיסן הייס גרין טיי אַנטו די רייַז. עס איז גערופן: "קאַקיאַדזש טשאַזוקע"!
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 ציבעלע (טינלי סלייסט, וועגן 2 טעפּלעך)
- 1/2 גרויס מער (שנייַדן אין דין סטריפּס, 1/2 גלעזל)
- 1/4 לב. סקאַלאַפּס (שרעדיד)
- 1 יי
- 1 גלעזל וואַסער (ייַז)
- 1 טעפּל מעל (אַלע-ציל)
- 1 טבספּ. גרינס ייל (פֿאַר פריינג, אָדער ווי דארף)
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין דין סטריפּס, וועגן 2 אינטשעס יעדער, און אַלע די זעלבע גרייס. שנייַדן די סעאַפאָאָד, צי קוטלפיש אָדער שרימפּ אָדער טונאַ, אין די זעלבע גרייס סטריפּס.
- קלאַפּן אַ יי אין אַ גרויס שיסל.
- לייגן ייַז וואַסער אין די שיסל. לייג סיפטיד מעל אין די שיסל און מישן לייטלי.
- היץ ייל צו 340 דיגריז ף אין אַ טיף פּאַן.
- לייג ציבעלע סלייסאַז , מער סטריפּס, און סקאַלאַפּס אין די טעמפּעראַטורע טייג, און מישן צוזאַמען.
- נעמען אַ שעפּ פון די געמיש מיט אַ גרויס לעפל און צעטל אין די בוימל.
- פאָרעם די שטיק, ניצן טשאַפּסטיקס אָדער אַ קוקינג טאָנג ביז פעסט.
- טיף-פּרעגלען ביז בראַונד אויף ביידע זייטן.
- פליסן און דינען מיט טעמפּערואַ דיפּינג סאָוס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 209 |
| גאַנץ פאַט | 8 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 59 מג |
| סאָדיום | 499 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 26 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 8 ג |