וואָס איז וואַקאַמע? A definition
וואַקאַמע איז אַ דין און סטרינגי ים גרינס, מער קאַמאַנלי באקאנט ווי יאַמ - גראָז, טיף גרין אין קאָלירן און געוויינט אין מאכן יאַמ - גראָז סאַלאַט און מיסאָו זופּ. וואַקאַמע יאַמ - גראָז איז פּראָסט אין יאַפּאַניש קוקינג און אנדערע אַסיאַן קויסינז.
בשעת נאָרי, די יאַמ - גראָז געוויינט פֿאַר ראָולינג סושי, וואָס איר קענט זיין מער באַקאַנט מיט, איז יוזשאַוואַלי פארקויפט דאַר, וואַקאַמע קענען זיין געפונען אָדער דאַר אָדער פריש, אין אַ ריפרידזשערייטיד, און געחתמעט פּעקל.
ווען ריפרידזשערייטיד, די וואַקאַמע יאַמ - גראָז איז אפגעהיט מיט ים זאַלץ און, כאָטש עס מיינט נאַס, עס איז טאַקע טייל טרוקן אַזוי אַז עס איז פייַן פֿאַר די פאַרבינדן, אָבער נישט גאָר דאַר און דויהאַטעד און קרישלדיק ווי די נאָרי שיץ געניצט צו מאַכן סושי.
וואַקאַמע נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע
צוזאַמען מיט דער געוואקסן פּאָפּולאַריטעט פון ביידע די וועג פון די וועגעטאַרע פון די וועגעטאַריער (אויך גערופן לעבעדיק פודז) און מאַקראָביאָטיק דיייץ , וואַקאַמע, האט פארדינט אין פּאָפּולאַריטעט אין די מערב. פּראָפּאָנענץ פון ביידע מאַקראָביאָטיק און רוי פודז דיעטע עקסטאָל די לעבן-געבן און כעלטיער פּראָפּערטיעס פון וואַקאַמע צוזאמען מיט אנדערע ים וועדזשטאַבאַלז און ים ווידז. וואַקאַמע איז לאַנג ווי אַ וויכטיק ינגרידיאַנט אין טראדיציאנעלן כינעזיש מעדיצין. אינטערעסאַנטלי גענוג, וואַקאַמע האט עטלעכע נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס וואָס מאַכן עס ינקרעדאַבלי געזונט, ספּעציעל פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז און וועגאַנז, ווי עס איז רימאַרקאַבלי הויך אין תוו -3-פאַטי אַסאַדז.
לויט קאַלאָריעקאָונט, איינער געדינט פון וואַקאַמע יאַמ - גראָז, אָדער וועגן צוויי טייבאַלספּונז גיט:
קאַלאָריעס 5, קאַלאָריעס פון גראָב 1
גאַנץ פאַט 0.1 ג, סאַטשערייטאַד פאַט 0 ג, פּאָליונסאַטוראַטעד פאַט 0 ג, מאָנאָונסאַטוראַטעד פאַט 0 ג
קאַלעסטעראָל 0 מג
סאָדיום 87 מג
Potassium 5mg
קאַרבאָוכיידרייץ 0.9 ג
דיעטאַרי פיבער 0.1 ג
צוקער 0.1 ג
פּראָטעין 0.3 ג
וויטאַמין א 1%, וויטאַמין C 1%, קאַלסיום 2%, אייַזן 1%
ווי צו צוגרייטן וואַקאַמע
ניצן קיך שער צו שנייַדן וואַקאַמע אין געוואלט גרייס, ווי עס קענען זיין האַרט צו שנייַדן מיט אַ מעסער.
געדענקען, יאַמ - גראָז וועט יקספּאָוזד באטייטיק ווען ריהידראַטעד, אַזוי שנייַדן אין ברעקלעך פיל קלענערער ווי די געוואלט פינישינג גרייס. אויב דיין וואַקאַמע האט אַ דיק סטעם, אַראָפּנעמען דעם טייל, ווי עס איז נישט צומ עסן.
די פרייַנדלעך פאַרמאָג פון משפּחה-אָונד ניקקאַ יאַפּאַניש מאַרקעט אין סאַנטאַ באַרבאַראַ, קאַליפאָרניאַ דערציילט מיר זייַן בעסטער צו וואַשן פריש וואַקאַמע פֿאַר אַרום אַ האַלב אַ שעה איידער ניצן, צו רעדוצירן די סאַלטינעסס. בראַונער ווערייאַטיז האָבן אַ שטארקער טאַם, אָבער די גרינער יאַמ-גראָז און ים וועדזשטאַבאַלז זענען מער מילד.
וואַקאַמע איז אָפט געדינט אין אַ קליין זייַט סאַלאַט אנגעטאן אין רייַז עסיק און סוי סאָוס, אָדער אין אַ יאַפּאַניש מאַרינאַטעד וגערקע זייַט סאַלאַט גערופן סאַנאָמאָנאָ מיט עסיק און אַ פאַרבינדן פון צוקער, זאַלץ, און ינגבער. Sunomono איז אַ פאָלקס יאַפּאַניש פאַרשפּייַז אַז איר קען האָבן געהאט ווען אויס פֿאַר סושי, כאָטש עס איז נישט שטענדיק צוגעגרייט מיט וואַקאַמע. עטלעכע מענטשן ווי צו לייגן אַ עס פון וואַקאַמע צו אַ גרינס גערודער-פּרעגלען שיסל , אָבער די מערסט פּראָסט וועג איך נוצן וואַקאַמע איז צו לייגן עס צו אַ כאָוממייד מיסאָו זופּ .
רעסיפּעס ניצן וואַקאַמע יאַמ - גראָז
גרייט צו פּרובירן דיין האַנט ניצן עטלעכע וואַקאַמע יאַמ - גראָז אין דיין אייגן קיך? קאָפּ אויס צו דיין היגע אַסיאַן שפּייַזקראָם קראָם צו לאַגער אַרויף און דעמאָלט בלעטער דורך די רעסאַפּיז:
- גרינס מיסאָו זופּ
- יאַפּאַניש יאַמ - גראָז און וגערקע סאַלאַט
- יאַפּאַניש וואַקאַמע און דאַיקאָן סאַלאַט
- זען אויך: וואָס איז אַשינקאָ?
- זען אויך: וועגעטאַריער און וועגאַן יאַפּאַניש עסנוואַרג רעסאַפּיז צו פּרובירן אין שטוב