סונאָמאָנאָ איז יוזשאַוואַלי אַ ליכט, וויקאַנד סאַלאַט געמאכט מיט קיוקאַמערז. דאס איז אַ סאַנאָאָנאָ געמאכט מיט וואַקאַמע אָדער יאַמ - גראָז, און וגערקע. עס איז געדינט ווי טייל פון יאַפּאַניש מילז און איז ספּעציעל גוט מיט סעאַפאָאָד. די קאָמבינאַציע פון וגערקע און וואַקאַמע איז איינער פון די מערסט פאָלקס טייפּס פון סונאָמאָנאָ. איר אויך קענען מאַכן דעם פּשוט און געשמאַק שיסל אין שטוב.
אויב איר האָבן אַ מאַנדאָלין אָדער גרינס סלייסער, עס ס אַ ווינטל צו מאַכן דעם. אבער אַפֿילו אויב נישט, איר קענען נאָך רייַז קיוקאַמערז דער אַלט וועג, מיט אַ מעסער.
סונאָאָמאָנאָ קענען אויך אָפּשיקן צו וויקאַנד סאַלאַדס געמאכט מיט אנדערע רוי וועדזשטאַבאַלז (י.ע., טרוסקס, דאַיקאָן, ראַדישעס, סעלדעריי, קרויט) און מאל סעאַפאָאָד. "סו" איז די יאַפּאַניש וואָרט פֿאַר עסיק.
דער עסיק פון ברירה איז רייַז עסיק . פערמענטעד פון רייַז, רייַז עסיק פיעסעס אַ יקערדיק ראָלע אין יאַפּאַניש, כינעזיש, קאָרעיִש און וויעטנאַמעזיש קוויזינז. ווייניקער אַסידיק ווי רובֿ מערב ווינאָגאַרס, רייַז עסיק האט אַ מילד און אַ ביסל זיס טאַם. סיזאַנד רייַז עסיק אָפֿט ריפערד צו ווי "סושי עסיק" ווי עס כולל צוקער און זאַלץ, די דרייַ ינגרידיאַנץ געוויינט צו טאַם רייַז פֿאַר סושי.
ווען פּריפּערינג סאַנאָמאָנאָ, דער שליסל איז צו ערשטער באַזייַטיקן קיין וידעפדיק נעץ פון וועלכער וועדזשטאַבאַלז איר נוצן.
- רייז די וועדזשטאַבאַלז
- שפּריצן מיט זאַלץ און מישן צוזאַמען.
- זאל זיצן איבער אַ שפּינאַט פֿאַר וועגן 10 מינוט צו אָנהייבן צייכענונג אויס די נעץ.
- ניצן דיין הענט צו קוועטשן נאָך נעץ.
- דזשענטלי מישן מיט די סאָוס און אנדערע סאַלאַט ינגרידיאַנץ.
יאַפּאַניש קוויזין האט עמברייסט צומ עסן ים וועדזשטאַבאַלז, דער הויפּט נוטריאַנט-רייַך יאַמ - גראָז, פֿאַר סענטשעריז ווייַל זיי אַנטהאַלטן די וויידאַסט פאַרשיידנקייַט פון מינעראַלס פון קיין גרינס גרופּע. מיט זייַן סאַטאַל זיס טאַם און סילקי-גלאַט געוועב, וואַקאַמע שטייט אויס ווי אַ באַליבסטע. עס איז מערסט אָפט ינקאָרפּערייטיד אין סופּס, אַזאַ ווי מיסאָ זופּ און סאַלאַדס אַזאַ ווי דעם רעצעפּט פֿאַר סאַנאָאָנאָ. וואַקאַמע רובֿ אָפט קומט דאַר און אין דאַרפֿן פון רידידינג איידער ניצן. דאַר וואַקאַמע קענען זיין געקויפט "גרייט-צו-נוצן" אָדער אין גרעסערע ברעקלעך אין דאַרפֿן פון טרימינג.
פּרוּווט דעם ווערייישאַן
איר זאָל אויך באַטראַכטן וואַקאַמע קיורי סו - אַ פּשוט, געשמאַק סאַלאַט פון וואַקאַמע יאַמ - גראָז און פריש קיוקאַמערז מיט אַ יידל סעסאַמי סאָוס. די ינגרידיאַנץ זענען פּשוט - קיוקאַמערז, דאַר וואַקאַמע יאַמ - גראָז, רייַז עסיק, סעסאַמי זאמען, סעסאַמי ייל, ים זאַלץ און אַ ביסל האָניק אָדער נעצבוים סירעפּ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קליין וגערקע, סלייסט אין דין ראָונדס
- 2 oz. רייכערן און סאָפאַנד
- וואַקאַמע יאַמ - גראָז , שנייַדן אין וועגן 2-אינטש לענג
- 4 טבספּ.
- רייַז עסיק
- 2 טבספּ. צוקער
- 1/2 tsp. זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן וגערקע אין אַ שיסל און שפּריצן זאַלץ איבער.
- שטעלן פֿאַר וועגן 5 מינוט.
- קוועטשן די וגערקע סלייסאַז צו באַזייַטיקן די פליסיק.
- מישן עסיק און צוקער אין אַ שיסל.
- לייגן וגערקע און וואַקאַמע אין די שיסל און מישן געזונט.