דעם דזשאַמייאַן דזשערקינג געווירץ מישן איז גרויס פֿאַר פיש, שרימפּ, כאַזער, און הינדל. עס וועט האַלטן פֿאַר אַ לאַנג צייַט אויב עס איז סטאָרד רעכט, אַזוי גרינג צו שטענדיק האָבן עטלעכע האַנט. עס ס אַ גוטע געדאַנק צו מאַכן אַ פּעקל מיט 1/2 לעפעלע פון קייַען, קאָכן עפּעס מיט אים, און דעמאָלט סטרויערן, לייגן אַ ביסל מער קייען אויב איר ווילן עס ספּיסיער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טייבאַלספּונז
- פּאַפּריקאַ (זיס)
- 3 טייבאַלספּונז קנאָבל פּודער
- 1 לעפל אָלספּייס (ערד)
- 1 1/2 טיספּונז מושקאַט (ערד)
- 3/4 לעפעלע קייען פעפער (מער אָדער ווייניקער, דיפּענדינג אויף בילכער געווירץ גלייַך)
- 1 לעפל זאַלץ (קאָשער)
- 3/4 לעפעלע פעפער (פרעשלי ערד)
ווי צו מאַכן עס
- בעעמעס מישן אַלע ינגרידיאַנץ.
- קראָם אין אַ סלוי אָדער קאַנטיינער מיט אַ דעקן אין אַ קיל, פינצטער אָרט פֿאַר אַרויף צו זעקס חדשים.
וועגן דזשערק געווירץ
דזשאַמאַיקאַנס זענען שטאָלץ פון זייער טריידמאַרק טערקיי. עס ס ווי פיל אַ כאַלמאַרק פון זייער לאַנד ווי רעגגאַע, זייַן שיין ביטשיז, און גאַזירטע וואַסער. עטלעכע אָפּשיקן צו עס ווי קאַרריבעאַן סייווינגז, אָבער דאָס איז קוים ווי מיר וויסן עס. זייַן אָנהייב און געשיכטע וויסט דורך הונדערטער פון יאָרן.
דזשערק איז אַ אופֿן פון קוקינג און געווירץ פלייש, און עס איז טרייסט צו די אַראַוואַק נאַטיווע אמעריקאנער שבט, וואָס איז געווען לעבעדיק אין דזשאַמאַיקאַ ווען עס איז געפונען דורך קריסטאַפער קאָלומבוס אין 1492. זיי געניצט אַ ספעציעלע טעכניק צו רויך און טרוקן פלייש אין די זון אָדער איבער אַ נידעריק פייַער, און דעם אופֿן איז נאָך געניצט הייַנט צו מאַכן וואָס גערופן דזשערקי.
אין די 18 יאָרהונדערט, אַ גרופּע פון סלאַוועס גערופן די מאַראָאָנאָנס פארבארגן אין די בערג צו אַנטלויפן פון די בריטיש, וואָס זענען געווען דעמאָלט אין קאָנטראָל פון דזשאַמאַיקאַ. די סאַמאָאָנס געניצט זאַלץ, פעפער, און בשמים ווי אָלספּייס (גערופן פּימיענטאָ אין דזשאַמאַיקאַ) און סקאָטטש הייַבל פּעפּערז (האַוואַנעראָ אין דזשאַמאַיקאַ) צו ופהיטן די פלייש זיי געהרגעט. עס איז ספּייסט, אלנגעוויקלט אין בלעטער און דעמאָלט האַלב איבער אַ לאַטאַס פייער. דאס איז דער אָנהייב פון די באַרימט און יקאָניק דזשאַמייאַן סייקאַלז געווירץ איצט געניצט ווי אַ טרוקן רייַבן אָדער ווי אַ מאַרינייד פֿאַר כאַזער, הינדל, סעאַפאָאָד און רינדערנס. כאַזער איז די בעקאַבאָלעדיק פלייש געוויינט. (חוץ מאכן דיין Jamaican jerk געווירץ, איר קענען געפֿינען מאַרינייד אין דיין שפּייַזקראָם קראָם, גרויס קעסטל רעטאַילערס, אָנליין אָדער אין ספּעשאַלטי גראָסעריעס אויב איר האָבן אַ רעצעפּט וואָס רופט פֿאַר.)
אין דזשאַמאַיקאַ הייַנט איר וועט געפֿינען דזשערק כאַץ רעכט אויף דעם ברעג, ווו ווענדאָרס האָבן געבויט אַ הוט רעכט איבער די פייַער אין דעם טראדיציאנעלן וועג. דער גערוך אין דער לופט איז נאָר וועגן הימל.
אויב איר נאָר קענען נישט באַקומען גענוג פון די געשיכטע פון דזשאַמייאַן דזשערקינג געווירץ, "דזשערק פֿון דזשאַמאַיקאַ: באַרביקיו קאַריבבעאַן סטייל," דורך העלען ווילינסקי, דערציילט איר אַלץ איר אלץ געוואלט צו וויסן וועגן דעם הייס געווירץ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 8 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 292 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 2 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |