יאָרקשירע קורד טאַרט איז אַ ספּעציאַליטעט טאַרט פון די שיין קאָונטי פון יאָרקשער אין נאָרדערן ענגלאַנד. געמאכט מיט פריש קורד, דעם ווערייישאַן פון טשיזקייק איז אַ וועג צו נוצן אַרויף לעפטאָוווער פריש קורד פון די קעז מאכן פּראָצעס. די Yorkshire Curd tart is filled with currants, and egg and makes a delightful teatime treat or warm as a fill and delicious pudding.
פריש קורדס קענען זיין געקויפט פון אַ מילכיק אָבער זענען מער שווער צו באַקומען, אָבער, וואָס דיין אייגן איז גרינג. די בעסטער היים-געמאכט קורדס דאַרפֿן פּלאַנירונג פאָרויס ווי זיי נעמען יבערנאַכטיק צו מאַכן הצלחה.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פּינץ / 1.2 ליטער פול קרעם מילך
- 2 טייבאַלספּונז רעננעט
- פֿאַר די פילונג:
- 4 oz./125g. ונסאַלטעד פּוטער (סאָפאַנד)
- 2 אָז / 50 ג. קאַסטער צוקער
- 2 מיטל עגגס (געזונט געשלאגן)
- 1 קנאַקן פון זאַלץ
- 1/4 לעפעלע פרעשלי גרייטיד מושקאַט
- 1/4 לעפעלע ערד אָלספּייס
- 1 ראַונדעד לעפל ווייַס ברויט
- 2 אָז / 55 ג. פליישיק,
- סידעלע רייזאַנז
- 2 אָז / 55 ג. קורראַנץ
- פֿאַר די געבעקס:
- 4 oz./125g. קלאָר מעל
- 1 קנאַקן פון זאַלץ
- 2 אָז / 55 ג. פּוטער (קאַבלעס אָדער אַן גלייַך מישן פון פּוטער און לאַרד)
- 2 צו 3 טייבאַלספּונז קאַלט וואַסער
ווי צו מאַכן עס
Making Curds
- אָרט די פול קרעם מילך אין אַ פאַן און דזשענטלי ברענגען צו בלוט טעמפּעראַטור (98 ° F / 37 ° C). אַראָפּנעמען פון די היץ און קאָך אין די רעננעט און לאָזן אין אַ קיל אָרט (נישט די פרידזש) צו שטעלן.
- אַמאָל קולד און שטעלן, דזשענטלי ברעכן אַרויף די געמיש ניצן אַ גאָפּל, אין גרויס טשאַנגקס. שורה אַ גרויס זיפּ אָדער קאַלאַנדער מיט פייַן מאַסלין אָדער טשעעסעקלאָטה און אָרט איבער אַ גרויס שיסל.
- לעפל די קורץ טשערז אין די זיפּ אָדער קאַלאַנדער און לאָזן צו פליסן פֿאַר בייַ מינדסטער 6 שעה, פּרעפעראַבלי יבערנאַכטיק.
געבעקס
- היץ די ויוון 170 ק / 325 ף / גאַס 3
- אָרט די מעל, פּוטער און זאַלץ אין אַ גרויס, ריין שיסל.
- רייַבן די פּוטער אין די מעל מיט דיין פינגגערטיפּס ביז דער געמיש ריזעמבאַלז פייַן ברעאַדקרומבס, אַרבעט ווי געשווינד ווי מעגלעך צו פאַרמייַדן די טייג שיין וואַרעם.
- לייג די וואַסער צו די געמיש און ניצן אַ קעלט מעסער גערודער ביז די טייג ביינדז צוזאַמען, לייגן מער קאַלט וואַסער אַ לעפעלע אין אַ צייַט אויב די געמיש איז אויך טרוקן.
- ריין די טייג אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און טשיל פֿאַר אַ מינימום פון 15 מינוט, אַרויף צו 30 מינוט.
טאַרט
- זעמל אויס דעם געבעקס אויף אַ לייטלי פלאַוערד ברעט צו ¼ אינטש / 5 מם דיק. גריס און דעמאָלט שורה אַ 1½ "/ 4 סענטימעטער רענטגענ 8 אינטש / 20 קם טינט צין מיט די געבעקס. שפּאַלטן די באַזע אַלע איבער מיט אַ גאָפּל. טשיל אין די פרידזשידער פֿאַר 15 מינוט. איר קענען אויך מאַכן קלענערער יחיד סייזד טאַרץ (ווי אין די בילד) דאָס איז אַרויף צו איר.
- שורה די טאַרט פאַל (s) מיט באַקינג פּאַפּיר און פּלאָמבירן מיט באַקינג בינז. קאָכן פֿאַר 15 מינוט אָדער ביז די געבעקס איז אַ בלאַס גאָלדען קאָליר. לאָזן צו קילן.
- אין אַ גרויס באַקינג שיסל, קרעם די פּוטער און צוקער צוזאַמען ביז פּוכיק און ליכט און בלאַס אין קאָלירן.
- טיפּ די קורד געמיש פון די זיפּ אין די קרעאַמעד פּוטער; לייג די געשלאגן עגגס, זאַלץ, מושקאַט, אָלספּייס און שלאָגן געזונט ביז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען ינקאָרפּערייטיד. צום סוף, קאָך אין די ברעקלעך, רייזאַנז און קורראַנץ.
- גיסן די קורד געמיש אין די צוגעגרייט טאַרט פאַל און באַקן אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט ביז גאָלדען ברוין.
- לאָזן די טאַרט קיל, און דינען.
עסן די קורד טאַרט אַ ביסל וואַרעם און ין 24 שעה פון מאכן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 579 |
| גאַנץ פאַט | 37 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 20 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 228 mg |
| סאָדיום | 742 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 50 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 14 ג |