סערביש ווייַס בעבל זופּ - פּאַסולדזש - איז אַ האַרציק שטעקן-צו-די-ריבס ייסעק וואָס קענען זיין געמאכט מיט אָדער אָן פלייש. דעם ווערסיע איז מיט פלייש. אמת סערביש בעבל זופּ איז געמאכט מיט די ווייַס טעטאָוואַק (טאַטאָוץ) בעבל, אָבער גרויס נאָרדערן בינז אַרבעט נאָר ווי געזונט. די זופּ קענען זיין טיקאַנד מיט אַ זאַפריג (ראָוקס), אויב געוואלט, אָדער טייל פּיעריד. איך בעסער מייַן טשאַנגקי. אַמאָל געהאלטן אַ פּויער שיסל, פּאַסולדזש האט ווערן אַ פיל-ליב געהאט טראדיציאנעלן סערביש שיסל אָפט געזען אין די פאַנסיאַסט רעסטראַנץ.
SHORTCUT: ווייקן די בינז יבערנאַכטיק און פליסן. אָרט אין אַ פּאַמעלעך קוקער מיט סמאָוקט ווורשט אַנשטאָט פון אַ שינקע האַק און די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די זופּ:
- 1/2 פונט טעטאָוואַק בינז אָדער גרויס נאָרדערן בינז, רינסעד
- 16 טעפּלעך קאַלט וואַסער
- 1 1/2 pounds ham hock or ham bone or use shortcut above
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- 3
- קעראַץ , פּילד און סלייסט אָדער מיטל געהאַקט
- 3 מיטל
- רויט פּאַטייטאָוז , פּילד און שנייַדן אין מיטל ברעקלעך
- 2 רייפּס סעלדעריי, מיטל געהאַקט
- 1 מיטל ציבעלע, מיטל געהאַקט
- 1 קנאָבל קלאָווע, פיינלי געהאַקט
- פֿאַר די זאַפריג (טהיקקענער):
- 4 טייבאַלספּונז בוימל
- 4 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- 1 לעפל זיס אָדער
- הייס פּאַפּריקאַ
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס זופּ טאָפּ, שטעלן בינז, וואַסער, און שינקע. ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג טייל מאָל אַזוי בינז טאָן ניט שטעקן, און סקימינג אַוועק קיין פּינע וואָס גייט צו די ייבערפלאַך. לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. נידעריקער טעמפּעראַטור און מליען 1 שעה.
- לייג וועדזשטאַבאַלז, ברענגען צוריק צו די קאָכן, רעדוצירן היץ און פאָרזעצן צו מיקס פֿאַר 1 מער שעה. אַראָפּנעמען די פלייש פון די שינקע כאָק אָדער שינקע ביין און צוריקקומען צו זופּ.
- אויב די זופּ איז נישט דיק גענוג, איר קענען לייגן אַ אַפּשאַנאַל זאַפריג אָדער טיקאַנער. אין אַ קליין פאַן, לייגן בוימל און מעל און קאָכן ביז ליכט ברוין. לייגן פּאַפּריקאַ אַוועק היץ, סטימינג געזונט. צוריקקומען צו נידעריק היץ און לייגן 1 טעפּל בעבל זופּ , מיקסינג געזונט. גיסן צוריק אין די זופּ טאָפּ און מליען 5 מינוט אָדער ביז זופּ איז טיקאַנד צו דיין געשמאַק.
- דינען אין העאַטעד באָולז גאַרנישט מיט געהאַקט פּעטרעשקע אויב געוואלט. טייסץ אפילו בעסער דער ווייַטער טאָג!
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 287 |
| גאַנץ פאַט | 7 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 44 מג |
| סאָדיום | 989 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 36 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 20 ג |