טראדיציאנעלן דייַטש גינגערברעאַד - ווי צו מאַכן לעבעדיקקעט סטעפּ דורך סטעפּ

01 פון 08

די געשיכטע פון ​​נורנערבערגער גיפקוטשען

"נורנבערגער גיפקוטשען" איז נאָר איינער פון פילע טייפּס פון דייַטש גינגערברעאַד פאָלקס בייַ טשריסטמאַסטימע. זיי זענען בייקט אין די שטאָט פון נורנבערג זינט 1395 דורך די היגע מאָנקס. די בשמים האבן צו זיין ימפּאָרטיד פֿאַר אַלע לעבקוטשען, אַזוי שטעט מיט שטאַרק טריידינג פּאַרטנערס האָבן אַ מייַלע איבער קליין, לאַנדווירטשאַפטלעך דערפער ווען שאפן נייַ טייפּס פון לעבקוטשען. נורנבערג אויך האט גוט האָניק פּראָדוקציע, און דאָס האט זיי אַ ברייק אַרויף אין געשעפט פּראָדוקציע פון ​​זייער לעבקוטשען, וואָס אנגעהויבן אין די 14 יאָרהונדערט. אין 1643, די שטאָט אַפֿילו באשאפן דעם "ליגע פון ​​גיפקוטשען באַקערס".

"אָבלאַטען גיווקוטשען" זענען גלעזלקוען בייקט אויף יחיד דין ווייפערז (איינער ווייפער צו יעדער קיכל) צו האַלטן די ווייך קיכל פון סטיקינג צו די קיכל בלאַט. אָבער, זינט די ווייפער קענען זיין שווער צו באַקומען אין די USA, ווי אַ אָלטערנאַטיוו, שורה דיין באַקינג שיץ מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און באַקן די לעבעדיק קנעפּלעך אויף שפּיץ פון די פּאַרמעט פּאַפּיר.

"Nürnberger Elisen Lebkuchen", געהאלטן די פיינאַסט סאָרט פון אָבלאַטען גיווקוטשען, מוזן האָבן אַ מינימום 25% ניסלעך און ווייניקער ווי 10% מעל דורך וואָג. מאל, די רעצעפּט כולל מאַרזיפּאַן. די ביסט ווייך, פייַן קאַפּ קיכלעך .

אנדערע טייפּס פון לעבקוטשען זענען געמאכט מיט אַ אָנשטרענג טייג וואָס סטאַרץ מיט אַ האָניק אָדער צוקער סירעפּ און איז ראָולד און בייקט. ווייַס גיקקקוטשען זענען דעקערייטאַד מיט אַלמאַנדז און קאַנדיד מאַראַנץ אָדער לימענע שאָלעכץ. גיבעקוטשען איז אָפט ריפערד צו ווי "פּפעפפערקוטשען", איבערגעזעצט ווי "פעפער שטיקל")

• רעצעפּט פֿאַר גינגערברעאַד הויז
• רעצעפּט פֿאַר לעבעדיקען הערצער
• "פּרינט" פון אַאַטשען
• " באַסלער לעקערלי " פון באַסעל, שווייץ

קויפן די "פאַקטיש זאַך" בייַ נורנערבערגער גיקקוטשען אָנליין.

02 פון 08

מאַכן די באַטער פֿאַר די ווייך לעבעדיק קוכן

פֿאַר די ווייך, לעפלקוטש קיכלעך, איר וועט דאַרפֿן די ינגרידיאַנץ געפונען אין דעם לעבעדיקקין רעצעפּט . נאָך געמאכט די קיכלעך, זיי זענען קאָוטאַד מיט אַ געשמאַק ראַם צוקער קלאָר גלייז. איר וועט געפֿינען די גלייז רעצעפּט אין די ווייַטער טריט.

דער טייג איז געמאכט דורך ביטינג די פּוטער, צוקער, און עגגס צוזאַמען ביז קרימי, דעמאָלט לייגן די סיפטיד, טרוקן ינגרידיאַנץ אָלטערנאַטלי מיט מילך. נאָך די לעצט מילך דערציילונג, די טייג קוקט ווי ווייך בראַוניע טייג.

די לעצטע שריט איז צו פאַלן אין די ניסלעך און קאַנדיד לימענע שאָלעכץ . די טייג ווערט לומפּי אָבער נאָך ווייך.

03 פון 08

לעפלקוטשען ספּייסאַז און ספּייס מיקסטורעס פֿאַר דייַטש גינגערברעאַד

גיבעקוטשען רעסאַפּיז טראדיציאנעלן רופן פֿאַר לעבקוטשענגעוווערט (געווירץ געמיש) אָדער נעונערלעי געווירץ מישן.

טראדיציאנעלן געבעקטשען בשמים :

• צימערינג
• אַניס זוימען
• קאָריאַנדער
• ינגבער
• קאַרדאַמאָם
• קלאָוועס
• allspice
• מער

דער געמיש קענען אויך האָבן קליין אַמאַונץ פון:

• star anise
• ערד, שוואַרץ פעפער
• מושקאַט

מאַכן דיין אייגן: דאָ איז אַ זייער פּשוט רעצעפּט .

וואָלט איר ווי צו זען מער וועגן Lebkuchen Spice Mix ?

04 פון 08

פאַלן די קיכלעך אויף די אָבלאַטען אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר און סמאָאָטה אין קרייזן

נאָך פאָלדינג אין די ניסלעך און קאַנדיד לימענע שאָלעכץ, די טייג קוקט פּראָסט. אָרט וועגן דרייַ טייבאַלספּונז פון טייג אויף יעדער 70 אָדער 90 מם ווייפער (3 צו 4 אינטש "אָבלאַטע") אָדער ציען 3-אינטש קרייזן אויף פּאַרמעט פּאַפּיר (איר קענען נוצן אַ ביסקאַט קאַטער אָדער וואַסער גלאז ווי אַ טעמפּלאַטע) און פאַלן די טייג אין די מיטן פון די קרייזן.

אַמאָל די טאַץ איז פול, נוצן די צוריק פון די לעפל צו פּלאָמבירן די קרייַז, אַ ביסל מאַונדינג די טייג צו די צענטער. אויב די טייג מיינט צו קלעפּיק, נאַס די צוריק פון די לעפל מיט וואַסער.

אויב איר זענט ניצן "אָבלאַטען" פאַלן די טייג אַנטו די וואַפער און גלאַט צו די עדזשאַז, מאַונדינג אַ ביסל אין דער מיטן.

05 פון 08

באַקינג די דייַטש גינגערברעאַד אָדער "נורנערבערגער גיקקקוטשען"

באַקן בייַ 375 ° F פֿאַר 15-20 מינוט. דרייען אַראָפּ ויוון צו 350 ° F אויב קיכלעך זענען בראַונינג צו פיל.

איר וועט זען אַז די קיכלעך ויסשעפּן נייסלי און ווערן סמודער און ראַונדער נאָך זיי זענען בייקט.

זאל קיל פֿאַר אַ ביסל מינוט, דעריבער באַזייַטיקן אַ קיכל אָדער שטיקל געשטעל צו קילן.

06 פון 08

מאַכן די גלייז פֿאַר די גיקקקוטשען קאָאָקיעס

בשעת די קיכלעך זענען קאָאָלינג, אָנהייבן די גלייז.

• 1/2 c. ווייַס גראַנולאַטעד צוקער
• 1/4 c. וואַסער
• 1/2 tsp. ריין וואַניל עקסטראַקט
• 1 - 2 טי ראַם אָדער דיין באַליבסטע ליקער
• 1/2 c. פּאַודערד צוקער

אָרט 1/2 c. ווייַס גראַנולאַטעד צוקער און 1/4 C. וואַסער אין אַ קליין פאַן אויף דער הרובע. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט. לייגן וואַניל און ליקער אָדער ראַם. סיפט פּאַודערד צוקער איבער הייס צוקער סירעפּ און גערודער.

באַמערקונג : איר טאָן ניט האָבן צו גלייז די צוריק פון די קיכלעך אויב זיי זענען בייקט אויף "אָבלאַטען" אָבער עס איז רעקאַמענדיד צו גלייז די באַקס פון פּערלמענט בייקט קיכלעך צו האַלטן זיי פראָסט מער. אין דעם פאַל, איר וועט דאַרפֿן אַ טאָפּל פּעקל פון גלייז .

07 פון 08

גלייז דיין לעבעדיק קאַקעס

ניצן דעם גלייז הייס צו וואַרעם. אויב עס ווערט אויך קיל, רייז. זייט זייער אָפּגעהיט ווען איר האלט די קיכלעך צו נישט פאַרברענען זיך דורך דריפּינג הייס גלייז אויף דיין הענט. איר זאל וועלן גלאַווז אָדער מיטץ אַז איר קענען וואַשן דערנאָך.

ניצן אַ געבעקס באַרשט, באַרשט וואַרעם גלייז איבער וואַרעם קיכלעך ווען זיי זענען געזעסן אויף די קאָאָלינג ראַקס. זאל גאָר טרוקן. אויב איר זענען גלייזינג די דנאָ זייַט פון די לעפלקוטש, נאָך זיי טרוקן, פליפּ זיי איבער, ריעלען די גלייז און מאַנטל די אנדערע זייַט.

טרוקן גלייזד קיכלעך פֿאַר אַ טאָג אָדער אַזוי (צו טרוקן די גלייז אַזוי עס סטייז אַ ביסל קרונטשי) דעמאָלט קראָם אין אַ ברייטהאַרציק קאַנטיינער אָדער פרירן.

08 פון 08

קאַרינג פֿאַר דיין טייַער דייַטש גינגערברעאַד אָדער נורנערבערגער גיקקקוטשען

די קיכלעך זענען סאַפטער און מייטער ווי קראָם-געקויפט קיכלעך. איין סיבה איז אַז זיי זענען אַזוי פריש ווי די וואָס איר קויפן. דייַטש ינדאַסטריאַל בייקעריז אנגעהויבן ביי באַקינג ניטל גודיז אין די זומער חדשים, אַזוי אַלע די געקויפט פּראָדוקטן זענען דיזיינד פֿאַר אַ לאַנג פּאָליצע לעבן.

די קיכלעך וועט האַלטן 10 טעג אויף די קאַונטערטאָפּ אין אַ צין, אָדער ייַנוויקלען און פרירן צו האַלטן זיי פריש מער.

דאס זענען גרויס אַדישאַנז צו דיין אַדווענט ס טעללער (אַדווענט קאָאָקיע פּלאַטע) אָדער צו יבערראַשן האָוסיטשיקק דייטשישער מיט ניטל .

Edited by Lora Wiley-Lennartz