Cordo Seco איז אַ געשמאַק פּערווויאַן לאַם. סעאַסאָנעד מיט יידזשינג פּעפּערז , קומין, און גורל פון סילאַנטראָו, די לאַם איז בירנאַס אין ביר ביז עס איז ווייך און פלייווערפאַל. געל פּאַטייטאָוז קאָכן אין דער זעלביקער צייַט און ווייקן אַלע די גרויס טאַם. דעם רעצעפּט רופט פֿאַר איין אַקטי אַמאַרילאָו פעפער , וואָס גיט די שיסל אַ טראדיציאנעלן בריק אויף די ברעקלעך, אָבער איר קענען סטרויערן די סומע פון הייס פעפער צו דיין ייבערהאַנט. דינען דעם קרייַז איבער דרום אמעריקאנער-נוסח רייַז .
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט לאַם פלייש (אַקסל אָדער פוס)
- 1/2 טעפּל עסיק
- 1 לעפעלע קומין
- 3 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 1/4 טעפּל גרינס ייל
- 1 גרויס רויט ציבעלע, געהאַקט פייַן
- 1 פייער פעפער (אָדער אנדערע הייס טשילע פעפער), געהאַקט פייַן
- 4 טייבאַלספּונז
- גרינצייג אויל
- 1 בינטל פון סילאַנטראָו
- 1 פלאַש פון ביר
- 1 צו 2 טעפּלעך הינדל אָדער רינדערנס לאַגער
- 5-6 מיטל געל פּאַטייטאָוז
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן די פלייש אין דערנענטערנ 2 אינטש קובעס.
- מישן די עסיק מיט די קנאָבל, קומין, 1/4 טעפּל גרינס ייל, און עטלעכע זאַלץ און שוואַרץ פעפער, און גיסן איבער די פלייש. זאל פלייש מאַרינירן בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 30 מינוט צו אַ שעה.
- פּורעע די סילאַנטראָ (סטעמס אַוועקגענומען) מיט עטלעכע וואַסער אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער ביז איר באַקומען אַ גלאַט פּאַפּ.
- היץ 3-4 טייבאַלספּונז ייל אין אַ גרויס טאָפּ אָדער סקעלאַט אויף הויך היץ. אַרבעט אין 2 באַטשאַז, ברוין די פלייש אויף אַלע זייטן. אַראָפּנעמען פלייש צו אַ טעלער.
- נידעריקער די היץ און לייגן די ציבעלע און אַקי פעפער צו די זעלבע סקעלעט מיט די לעפטאָוווער מאַרינייד. קאָכן ביז ווייך און שמעקנדיק, וועגן 5 מינוט.
- לייג די פלייש צוריק צו די סקילאַט, צוזאמען מיט די ביר, די סילאַנטראָו, און 1 טעפּל פון די הינדל לאַגער. קאָווער און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז די פלייש איז ווייך, וועגן אַ שעה.
- שאָלעכץ און פערטל די פּאַטייטאָוז, און לייגן זיי צו די צימעס. פאָרזעצן צו קאָכן איבער נידעריק היץ ביז פּאַטייטאָוז זענען ווייך, וועגן 30 מינוט מער, לייגן מער הינדל יויך אויב נייטיק.
- דינען וואַרעם איבער רייַז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1070 |
| גאַנץ פאַט | 72 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 21 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 38 ג |
| קאַלעסטעראָל | 212 מג |
| סאָדיום | 374 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 36 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 63 ג |