איר וועט דאַרפֿן וועגן אַ פונט פון האַלב הינדל פֿאַר דעם הינדל ריסאָטטאָ רעצעפּט. איר קענען נוצן גרילד הינדל, פּיטשינג הינדל בריסט אָדער אַפֿילו לעפטאָוווער ראָוסטיד הינדל.
קוקינג די הינדל פאָרויס פון צייַט (אָדער ניצן לעפטאָוווער הינדל) איז אַ ויסגעצייכנט צייַט-ויסלייזער, ספּעציעל זינט איר וועט גיין צו דיין הענט פול נאָר מאַכן די ריסאָטטאָ.
דאָס איז ניט בלויז פיגור פון רעדע. ריפּיטידלי ינוואַלווז 20-30 מינוט פון מער אָדער ווייניקער קעסיידערדיק סטערינג. לאַדלינג הייס לאַגער אין אַ טאָפּ פון אַנקיוד אַרבאָריאָ רייַז און סטערינג עס ווי די לאַגער איז אַבזאָרבד איז דער שליסל צו אַ גוט ריסאָטטאָ.
דעם פּאַמעלעך קוקינג ריליסיז די רייַז ס נאַטירלעך סטאַרטשאַז, פּראַדוסינג די קרימי, וועלוואַטי קאָנסיסטענסי קוואַליטעט פון גאנץ ריסאָטטאָ. און עס איז וויכטיק צו נוצן אַרבאָריאָ רייַז . איר קענען נוצן די ריסאָטטאָ אופֿן צו קאָכן אנדערע טייפּס פון רייַז, אָבער אַרבאָריאָ רייַז איז יינציק אין זייַן קראָכמאַל צופרידן, און אנדערע טייפּס פון רייַז וועט נישט טראָגן די זעלבע קרעמקייַט.
דער אופֿן איז נישט ספּעציעל שווער, אָבער עס דאַרף דיין ופמערקזאַמקייַט און דיין אַנינטעראַפּטיד בייַזייַן אין די סטאָוועטאָפּ. פֿאַר אַ יללוסטראַטעד דעמאַנסטריישאַן פון די ריסאָטטאָ אופֿן , זען דעם שריט דורך שריט טוטאָריאַל: ווי צו מאַכן ריסאָטטאָ .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לב (450 גראַמז) האַלב הינדל (אַרום 2 גרויס באָנאָלע הינדל בריסט אָדער עקוויוואַלענט)
- 1 1/2 טעפּלעך (225 גראַמז) אַרבאָריאָ רייַז
- 1 קט הינדל לאַגער
- 1/2 טעפּל ווייַס ווייַן
- 1 מיטל שאַט אָדער 1/2 קליין ציבעלע, געהאַקט (וועגן 1/2 ו גלעזל)
- 3 טבספּ. גאַנץ פּוטער
- 1 טבספּ. גרינצייג אויל
- 1/4 טעפּל גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז, פּלוס עקסטרע פֿאַר סטרושקע
- קאָשער זאַלץ, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- פּול די קאָכן הינדל באַזונדער אין בייס-סייזד ברעקלעך און שטעלן באַזונדער.
- היץ דעם לאַגער אין אַ פאַן, און נידעריקער די היץ אַזוי אַז עס נאָר סטייז הייס אָבער טוט נישט קאָכן.
- אין אַ גרויס, שווער-באַטאַמד טאָפּ, היץ די בוימל און 1 לעפל פון די פּוטער איבער מיטל היץ, דעמאָלט לייגן די ציבעלע אָדער שאַט. Sauté פֿאַר 2-3 מינוט, ביז די ציבעלע איז טראַנסלוסאַנט.
- ווייַטער, לייגן די רייַז און סאַוטע פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי, סטימינג אָפט מיט אַ ווודאַן לעפל אַזוי אַז די רייַז טוט נישט האָבן אַ געלעגנהייַט צו ברוין, ביז עס גיט אַוועק אַ נאַטי אַראָמאַ און די גריינז זענען קאָוטאַד מיט די פעט.
- לייג די ווייַן און קאָכן פֿאַר אַ מינוט, סטימינג, ביז די פליסיק איז אַבזאָרבד.
- איצט אָנהייבן צו לייגן אַ לאַדלעפאַל פון הייס לאַגער צו די רייַז און סטערינג ביז עס איז אַבזאָרבד. עס איז וויכטיק צו קאָך קעסיידער, ספּעציעל ווען די וואַרעם לאַגער געץ אַבזאָרבד, אַזוי אַז די רייַז טוט נישט סקאָרטש, און לייגן די ווייַטער לאַהלע ווי באַלד ווי די רייַז איז כּמעט טרוקן.
- פאָרזעצן אין דעם שטייגער, אַדדינג אַ לאַדלעפאַל פון לאַגער און סטערינג בשעת די פליסיק איז אַבזאָרבד, דעמאָלט אַדינג לאַגלעפול ווען די רייַז איז כּמעט טרוקן. איר וועט זען דעם רייַז אַנטוויקלען אַ קרימי קאָנסיסטענסי ווי זייַן נאַטירלעך סטאַרטשעס זענען באפרייט.
- האַלטן אַדינג לאַגער, אַ לאָנקע אין אַ צייַט, פֿאַר 20-30 מינוט אָדער ביז די גריינז זענען ווייך, אָבער נאָך פעסט צו בייט, אָן קרונטשי. אויב איר לויפן אויס פון לאַגער און די ריסאָטטאָ נאָך איז נישט געטאן, איר קענען ענדיקן די קוקינג ניצן הייס וואַסער. נאָר לייגן די וואַסער ווי איר האט מיט די לאַגער, אַ לאָנקע אין אַ צייַט, סטערינג בשעת עס ס אַבזאָרבד.
- קאַשע אין דעם הינדל, די רוען פּוטער, און די פּאַממעסאַן קעז, און צייַט צו געשמאַק מיט קאָשער זאַלץ . דינען אין יחיד באָולז און גאַרניש מיט נאָך שייווד פּאַרמעסאַן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 250 |
| גאַנץ פאַט | 14 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 61 מג |
| סאָדיום | 198 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 9 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 17 ג |