סאַפראַן איז די וועלט 'ס מערסט טייַער געווירץ דורך וואָג. עס איז געבוירן צו דרום מזרח אזיע אָבער איז געבראכט צו גריכנלאנד און קאַלטיווייטיד. עס קומט פון די סאַפראַן קראָוקאַס וואָס איז אַ קליין לילאַ בלום אַז בלומז אין פרילינג. דער געווירץ איז אַזוי פאָלקס אַז אין די 1400 'ס אַ פערצן וואָכן לאַנג מלחמה איז געקעמפט איבער די גנייווע פון אַ טראַנספּאָרט פון עס. כערבאַל געזונט רעמאַדיז וואָס טאָג צוריק איבער פיר-טויזנט יאר נוצן זאַפרען ווי די הויפּט ינגרידיאַנט.
עס איז געווען געניצט צו מייַכל איבער 90 יילמאַנץ. סאַפראַן האט נישט בלויז אַ פאַרשיידנקייַט פון טאַם, עס ס וויבראַנט רויט פֿאַרב מאכט עס גרינג צו אָרט אין קיילים. בשעת עס איז פארבליבן אַ פאָלקס געווירץ פֿאַר סענטשעריז, די הויך פּרייַז פון אמת זאַפרען האט געפֿירט פילע פאַקעס צו אַרייַן די מאַרק. דאָ ס ווי צו געפֿינען די דיפעראַנסיז און וואָס צו פאַרבייַטן ווען איר נאָר קענען נישט געפֿינען דעם פאַקטיש האַנדל.
שווינדל סאַפראַן קאָפּיקאַץ
אמעריקאנער סאַפראַן אָדער מעקסיקאַן סאַפראַן איז פאקטיש סאַפלאַוער, אַ מיטגליד פון דער משפּחה פון דאַיסי און די זעלבע פאַבריק פון וואָס מיר באַקומען סאַפפלאָווער בוימל. כאָטש עס איז דאַר, עסן בלומען טאָן ימפּאַרט די קוואַליטעט געל פֿאַרב צו פודז, עס האט קיין טאַם און איז נישט אַ סאַפראַן פאַרבייַטן קאַנדידאַט.
טורמעריק (Curcuma longa) , אויך באקאנט ווי ינדיאַן סאַפראַן, איז אַ ערלעך פאַרטרעטער פֿאַר זאַפרען, אָבער עס איז אַ מיטגליד פון דער ינגבער משפּחה. ניצן טורמעריק ספּערינגלי ווי אַ סאַפראַן פאַרבייַטן זינט זייַן אַקריד טאַם קענען לייכט אָוווערוועלם די עסנוואַרג. טורמעריק איז אויך געניצט צו אויסשטרעקן פּאַודערד זאַפרען דורך אַנסקרופּיאַלאַס רעטאַילערס.
א ווארענונג וועגן מעדאָו סאַפראַן (קאָלטשיקום אַוטומנאַלע): דעם אַנרילייטיד פאַבריק איז סאַמיק און זאָל נישט זיין צעמישט מיט סאַפראַן.
סאַפראַן סאַבסטיטיושאַנז
צום באַדויערן, עס איז ניט באמת פּאַסיק פֿאַר סאַפראַן. זייַן אָפּשיידנדיק טאַם איז אַ מוזן פֿאַר קלאַסיש קיילים אַזאַ ווי פּאַעללאַ , און בוילילאַבאַיססע .
אויב אייער רעצעפּט רופט פֿאַר זאַפרען, טאָן זיך אַ טויווע און נוצן די פאַקטיש זאַך צו אָפּשאַצן די בדעה רעזולטאַט.