פארשטאנד די כּללים הינטער קאָשער יהושע
די געזעצן פון קאַסרוט אויך ריפערד צו די אידישע דייאַטערי געזעצן, זענען די יקער פֿאַר די קאָשער באמערקונג. די דאזיקע רעגולאציעס זענען ארויסגעשטעלט געווארן אין די תורה און ארויסגעלייגט אין די תלמוד. די העברעיש וואָרט "קאַשער" איז יוזשאַוואַלי מיטל "פּאַסיק," און די קאָשער געזעצן זאָרגן זיך מיט וואָס פודז זענען פּאַסיק צו עסן. יענע וואס האַלטן קאָשער נאָכגיין די ייִדיש דייאַטערי געזעצן.
כאָטש די גרונטישע ביבליאָטעק קאָשער כּללים זענען אַנטשיינדזשד, רבנישע עקספּערץ פאָרזעצן צו באַטראַכטן און טייַטשן די טייַטש און פּראַקטיש אַפּלאַקיישאַן פון די ייִדיש דייאַטערי געזעצן אין ענטפער צו די נייַע אַנטוויקלונגען אין ינדאַסטריאַלייזד עסנוואַרג פּראַסעסינג.
די קאָמפּלעקסיטי און אינטערנאַציאָנאַלער פאַרנעם פון די מאָדערן עסנוואַרג צושטעלן האָבן פּאַוועד דעם וועג פֿאַר אַ געזונט קוכער סערטאַפאַקיישאַן אינדוסטריע, וואָס גיט עסנוואַרג מאַניאַפאַקטשערערז, עסנוואַרג דינסט עסטאַבלישמאַנץ און קאַטערערז מיט פּראָדוקציע אָוווערווייט, און העלפּינג קאָשער קאָנסומערס ידענטיפיצירן וואָס פודסטאַפס זענען קאָשער מיט די הילף פון טריידמאַרקט סימבאָלס אַז דינען אַ סערטאַפייד עסנוואַרג קאָשער סטאַטוס.
די אידישע דיעטע געזעצן דערקלערן די כּללים פֿאַר טשוזינג קאָשער כייַע פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט די פאַרווער פון וואָס איז גערעכנט "טמא" אַנימאַלס און די מיקסינג פון פלייש און מילכיק. די געזעצן אויך אַוטליין וואָס זענען געהאלטן צו זיין "נייטראַל" פודז (פּאַרעוו).
Animal Products
צו זיין געהאלטן קאָשער, אַנימאַלס מוזן פאַלן אין איינער פון די פאלגענדע קאַטעגאָריעס, און טרעפן עטלעכע באדערפענישן.
- זיכער אַנימאַלס קען נישט געגעסן בייַ אַלע. די אַרייַננעמען פּיגס, שעלפיש , ראַבאַץ, און רעפּטיילז.
- סאַמערז וואָס האָבן שפּאַלטן כוווז און טשוד זייער קוד, (אַרייַנגערעכנט קאַוז, שעפּס, גאָוץ, ביסאָן, און הירש) זענען קאָשער.
- פיש מוזן האָבן פינס און רימווואַבאַל וואָג צו זיין געהאלטן קאָשער.
- ספּעציעלע קאָשער פויגל מינים זענען ליסטעד אין די תורה, אָבער עס איז מער אַמביגיואַטי וועגן די באדערפענישן אַ פויגל מוזן טרעפן צו זיין געהאלטן קאָשער. בכלל גערעדט, פייגל פון רויב זענען נישט קאָשער.
- מילך און עגגס פון קאָשער חיות זענען קאָשער. עגגס מוזן בכלל ווערן אָפּגעשטעלט צו ענשור זיי טאָן ניט אַנטהאַלטן בלוט, וואָס איז נישט קאָשער.
פון די אַנימאַלס וואָס קענען זיין געגעסן, די פייגל און מאַמאַלז מוזן ווערן געשלאגן אין לויט מיט ייִדיש געזעץ, אַ פּראָצעס באקאנט ווי שעטשיטאַ . עטלעכע טיילן פון ערלויבט אַנימאַלס קען נישט זיין געגעסן. אויך, אַלע בלוט מוזן ווערן ויסגעשעפּט פון די פלייש אָדער ברוילד אויס פון אים איידער עס איז געגעסן.
פלייש און מילכיק
קיין פלייש (די פלייש פון פייגל און מאַמאַלז) קענען ניט געגעסן מיט מילכיק. וטענסילס וואָס קומען אין קאָנטאַקט מיט פלייש (בשעת וואַרעם) קען נישט זיין געוויינט מיט מילכיק און וויצע ווערסאַ. אין דערצו, יוטענסאַלז וואָס קומען אין קאָנטאַקט מיט ניט-קאָשער עסנוואַרג (בשעת וואַרעם) קען נישט זיין געוויינט מיט קאָשער עסנוואַרג .
Pareve Foods
קאַשער עסנוואַרג איז צעטיילט אין דרייַ קאַטעגאָריעס: פלייש, מילכיק און פּאַרע. די פערעווע פודז זענען נייטראַל און קענען זיין געגעסן מיט מילך אָדער פלייש.
- אַלע פירות, וועדזשטאַבאַלז, גריינז, מאַקאַראָנען, ניסלעך, בינז, און לעגיומז זענען קאָשער. באַמערקונג, אָבער, אַז מיט די ויסנעם פון אַ קליין נומער פון היישעריק מינים, באַגז זענען נישט קאָשער. דער רעזולטאַט, די נוצן פון זיכער פירות און וועדזשטאַבאַלז איז איצט געהאלטן קאָנטראָווערסיאַל אין עטלעכע ארטאדאקס קרייזן, איבער קאַנסערנז וועגן ינסעקט ינפעסטיישאַן.
- עגגס, פירות, וועדזשטאַבאַלז, און גריינז זענען געהאלטן פּערעוו , אָדער נייטראַל, און קענען זיין געגעסן מיט אָדער פלייש אָדער מילכיק. פיש איז אויך באטראכט זיך , אָבער עטלעכע קאָשער וועמענס יידן טאָן נישט קאָכן אָדער עסן פיש מיט פלייש.
- ווייַנטרויב פּראָדוקטן (אַרייַנגערעכנט זאַפט און וויין) מוזן ווערן געשאפן דורך יהודים אין סדר צו זיין געהאלטן קאָשער.