גראַווי (ניט צו זיין צעמישט מיט איטאַליעניש פּאָמידאָר סאָוס יויך) איז בכלל דיפיינד ווי אַ סאָוס געמאכט פון פלייש דזשוסאַז, אָפט קאַמביינד מיט יויך אָדער מילך, און טיקאַנד מיט אַ קראָכמאַל. עס קען אויך זיין די רידוסט דזשוסאַז פון קוקינג פּראָטעינס אַזאַ ווי פלייש, פיש אָדער אָף. כאָטש עס איז פשוט פּשוט צו מאַכן, פילע היימיש קאָכן האָבן אַ שווער צייַט צו מאַכן פלייווערפאַל, גלאַט סאָוס.
פארשטיין דעם פּראָצעס און לערנען אַ ביסל טריקס פון די האַנדל זאָל העלפן איר מאַכן גאנץ יויך יעדער צייַט.
ערשטער, איר וועט דאַרפֿן צו באַשליסן וואָס טיפּ פון יויך איר ווילן פֿאַר דיין שיסל.
פֿאַר אַ לייטער פאַרבינדן, שטעקן מיט אַ פּשוט פּאַן יויך. אויב איר 'רע איר זוכט פֿאַר אַ כאַרטיער יויך צו שפּיץ אַ קראָכמאַל אַזאַ ווי מאַשט פּאַטייטאָוז , רייַז אָדער איר וועט מיסטאָמע אָפּט פֿאַר אַ טיקאַנד סאָוס . דאָ איר וועט געפֿינען עטלעכע נוציק עצות פֿאַר שאפן און ניצן יעדער טיפּ פון יויך.
סימפּלע פּאַן גראָווי אָדער רעדוקציע סאָוס
רובֿ פּאַן עראָוז זענען אַ פּשוט רעדוקציע פון די דזשוסאַז לינקס אין די פּאַן נאָך די עסנוואַרג איז האַלב. אָפט אַ ביסל פון וואַסער אָדער יויך איז צוגעגעבן צו די פּאַן דריפּפּינגס, סקרייפּינג די קאָכן ברעקלעך פון די דנאָ פון די פּאַן, דעמאָלט ערלויבט צו קאָכן אַראָפּ און טיקאַן אויף זייַן אייגן. א דאַב פון פּוטער איז אָפט מוסיף אין די סוף צו געבן צוגעגעבן טאַם און אַ גלאָסי ענדיקן. דאס איז די יזיאַסט יויך צו מאַכן און כּמעט קענען נישט גיין פאַלש. אָבער, אָפֿט אַ מער האַרציק סאָוס איז געוואלט, איינער וואָס איז טיקער אין געוועב און קרימי אין קאָלירן. אויב איר ברענט דיין שפּייַז, אָבער, איר זאל וועלן צו ויסמייַדן מאכן אַ פּאַן יויך אויב איר ווי בערנט פלייווערז.
אָבער, איר קענען ראַטעווען אַ ביסל סקאָרטשט פּאַן דורך רימוווינג קיין אָוווערלי בערנט ביטן איידער מאכן די יויך.
טיקאַנעד גראַווי
עס זענען עטלעכע פאָלקס טיקאַנערז פֿאַר יויך אַרייַנגערעכנט מעל, cornstarch, arrowroot, און מילכיק פּראָדוקטן. יעדער איינער וועט פּראָדוצירן פאַרשידענע פלייווערז, אָבער גאָרנישט שווער צו מאַכן. די מעטהאָדס זענען אַנדערש פֿאַר פאַרשידענע טהיקקענערס, אָבער זיי אַלע בייסיקלי אָנהייבן מיט די פּשוט פּאַן גראָז דיסקרייבד אויבן.
עס איז שווער צו געבן אַ פּינטלעך רעצעפּט ווי עס וועט אָפענגען אויף די סומע פון געווירץ אויף די פלייש און זייַן פעט צופרידן. אָבער, די מעזשערמאַנץ טאָן ניט האָבן צו זיין גאָר גענוי ווי אין באַקינג. איר זאָל זיין ריכטער דורך אויג. ווען ניצן מעל צו טיקאַן דיין יויך עס ס וויכטיק צו האַלטן סטערינג אין סדר צו ענשור אַז איר האָט אַ גלאַט געוועב. א וויסק איז אַ ויסגעצייכנט קיך צו מאַכן יויך ווייַל עס וועט העלפן צו גלאַט אויס אַלע די לאַמפּס. ניצן אַ בורגער מאינע אָדער ווי עס איז באַוווסט אין ענגליש "נידיד פּוטער", וואָס איז אַ טייג געשאפן פון מיקסינג פּוטער און מעל וועט העלפן טיקאַן יויך מיט ווייַט ווייניקער לאַמפּס.
מער וועגן גראַווי
Cookbooks
- דער גאַנץ ספר פון סאָוסעס
- די סאָסע ביבל