יעדער נוסח לענדז זיך בעסטער צו ספּעציפיש טייפּס פון ערלעכקייט
די מערסט יקערדיק אופֿן פון מאכן יויך ניצט אַ ווייץ מעל סלערי אָדער אַ ווייץ מעל און פּוטער ראָוקס צו טיקאַן די פּאַן דריפּפּינגס ווען איר קאָכן אַ הינדל, טערקיי אָדער בראָטן. אבער איר קענען פאַרטרעטער עטלעכע אנדערע קראָכמאַלן מיט וועריינג רעזולטאַטן.
מעל גרווי טיקאַנער
מיט אַ ראָוקס, איר אָנהייבן צו קאָכן די מעל און די פּוטער צוזאַמען ביז עס ריטשאַז דיין געוואלט קאָליר, מיט אַ לייטער ראָוקס מער צונעמען פֿאַר ווייַס אָדער לאַנד סאַוויריז, און פּראַגרעסיוולי דאַרקער כיוז פֿאַר טערקיי, הינדל, און רינדערנס שוועריקייטן.
רובֿ היים קוקס לאַגער אַלע-ציל ווייץ מעל, מאַכן דעם אופֿן אַ באַקוועם. אבער מעל מוסיף אַ פאַרוואָלקנט אויסזען צו די יויך, אַזוי עס קען נישט שטענדיק דער בעסטער ברירה. עס אויך טוט נישט האָבן טיקנינג מאַכט פון אנדערע סטאַרטשעס, אַזוי עס דאַרף קאָכן פֿאַר וועגן דרייַ מינוט. עטלעכע סטיילז פון ערלעכקייט און סאָסיז טאָן ניט נוץ פון די הויך טעמפּעראַטור און מער קוקינג צייַט פארלאנגט.
אַלטערנאַטיווע פלורס טאָן ניט האָבן די זעלבסט קראָכמאַל צופרידן, אַזוי זיי טאָן ניט אַלע מאַכן צונעמען סאַבסטאַטוץ פֿאַר ווייץ מעל ווי אַ גראַוויש טיקאַנער. זיס רייַז מעל מיינט צו קאַנסיסטאַנטלי דורכפירן אין אָרט פון ווייץ מעל ווי אַ גרוי טיקאַנער, אָבער.
קאָרנסטאַרטש גראַוויש טיקאַנער
קאָרנסטאַרטש רעזולטאַטן אין אַ לייטער, מער טראַנסלוסאַנט יויך מיט אַ גלאָסי שין. כינעזיש און אנדערע אַסיאַן רעסאַפּיז אָפט פאַרלאָזנ אויף עס צו טיקען סאָסיז.
צו נוצן פּאַפּשוי ווי אַ גרוי טיקאַנער, אָנהייבן צו מאַכן אַ סלערי פון גלייַך טיילן קראָכמאַל און קאַלט וואַסער, סטימינג ביז עס קוקט גאָר גלאַט.
דעמאָלט סלאָולי ינקאָרפּערייט עס אין די פּאַן דריפּפּינגס, ווייזינג קאַנטיניואַסלי. קאָרנסטאַרטש טורנס לאַמפּי אין הייס פליסיק, אַזוי טאָן ניט האָפּקען די סלערי שריט, און זיין זיכער צו לייגן עס סלאָולי בשעת איר וויסק צו ונ דורך ינטאַגרייט עס אין די דריפּפּינגס.
די סטאַרטשי טאַם קענען לינגער סייַדן איר קאָכן עס לאַנג גענוג, אַזוי מליען די יויך פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי נאָך איר לייגן די סלערי.
זיין אָפּגעהיט ניט צו אָוווערקוק עס, כאָטש, וואָס קענען גרונט עס צו ווענדן ראַני. אַראָפּנעמען אַ פּאַפּשוי-טיקאַנד סאָוס פון די היץ איידער איר לייגן אַסידיק ינגרידיאַנץ. איין לעפל פון פּאַפּשוי טיקאַנז 1 1/2-2 טעפּלעך פון יויך.
אַרראָווראָאָט גראַווי טיקאַנער
אַרראָווראָאָט רעזולטאַטן אין אַ גלאַט, טראַנספּעראַנט יויך מיט אַ ליכט געוועב. די כּמעט אַראָמאַטיש קראָכמאַל טוט נישט ריקווייערז קוקינג צו באַזייַטיקן אַ רוי טעם. עס מאכט אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר סאָסיז ניצן עגגס אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ וואָס זאָל נישט זייַן בוילד זינט עס טיקאַנז ונטער דעם בוילינג פונט.
גראַווי טיקאַנד מיט אַרראָווראָאָט טוט ניט האַלטן געזונט, אָבער, און איר קענען נישט רייניקונג עס. איר זאָל ענדיקן דיין זאַמלונג מיט אַ אַראָמאַט סלאָוער ניט מער ווי 10 מינוט איידער איר פּלאַן צו דינען דעם מאָלצייַט. עקסטענדעד הויך היץ און קראַפטיק סטערינג נאַלאַפייז די טיקנינג פּראָפּערטיעס פון אַרראָווראָאָט; אויב דיין גראָז פּלוצלינג טורנס סאָופּי, איר'ווע ניטאָ צו ווייַט. ניצן 2 1/2 טיספּונז פון אַרראָווראָאָט פּער איין גלעזל פון קאַלט פליסיק פֿאַר אַ מיטל-דיק סאָוס.
דער גאַנץ ספר פון סאָסיז קענען העלפן איר באַרשט זיך אויף דיין סאָסיער (אַ פאַנטאַזיע רעסטאָראַן קיך טערמין פֿאַר די שעף פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די סאָסיז) סקילז אַפֿילו מער.