א אָפט אָוווערלוקט טייל פון אַ טיפּיש יאַפּאַניש מאָלצייַט איז די האַלב שעה אָדער שעה חלק פון די אָנהייב פון די מאָלצייַט ווען ביר אָדער אַלקאָהאָל איז ערשטער געדינט. בעשאַס דעם מאָל, אַלקאָהאָל איז געדינט מיט קליין סנאַקס, אויך באקאנט ווי "אָצומאַמי", אין יאַפּאַניש.
דער טערמין אָצומאַמי קענען זיין געניצט ברייטלי צו אָפּשיקן צו קיין טיפּ פון סנאַקק, אָבער עס טיפּיקלי מיטל אַ פֿאַרבייַסן וואָס איז קאַנסומד מיט ביר, אַלקאָהאָל , אָדער אנדערע ניט-אַלקאָהאָליקער טרינקען. אן אנדער יאַפּאַניש טערמין, "אָיאַצו", טיפּיקלי רעפערס צו נאָכמיטאָג פֿאַרבייַסן צייַט, אָדער אנדערע סוויץ אָדער סנאַקס ניט בכלל קאַנסומד מיט ביר אָדער אַלקאָהאָל .
אָצומאַמי, אָדער ביר סנאַקס, זענען בנימצא פאַר-געמאכט און פּאַקידזשד פֿאַר פאַרקויף אין יאַפּאַניש סופּערמאַרקיץ. אַ גאַנץ דורכגאַנג אין דער מאַרק קען זיין דעדאַקייטאַד שטרענג צו דאַר אָצומאַמי סנאַקס. רובֿ אָצומאַמי זענען סייווערי און געזאָלצן, צו קאָמפּלימענט ביר און אַלקאָהאָל , און געווירציק פלייווערז זענען אויך גאַנץ פאָלקס.
בשעת עס איז גאַנץ אַ פאַרשיידנקייַט פון פּאַקידזשד אָצומאַמי בנימצא אויף דער מאַרק, די ווייַטערדיק פינף יאַפּאַניש ביר סנאַקס זענען פאָלקס זאכן וואָס איר וועט געפֿינען אין כּמעט קיין יאַפּאַניש מאַרק, און עס איז אַ גרויס וועג צו ימפּאָנירן דיין פריינט, משפּחה אָדער אַ טאָג מיט אַ יאַפּאַניש טימד קאָקטייל שעה!
01 פון 05
ראָוסטיד גרין פּיז
ראָוסטיד גרין פּיז. Judy Ung ראָוסטיד גרין פּיז זענען איינער פון די מערסט יקערדיק יאַפּאַניש ביר סנאַקס, אָדער "אָצומאַמי". די פּיז זענען קאָוטאַד אין אַ זייער ליכט טייג, ענלעך צו די טינט פון אַ טעמפּעראַטור קאָוטינג, און זענען ליכט און קרונטשי. זיי זענען פאַר - פּאַקידזשד אין סטאָרידזש סטאַביל באַגס און זענען די שליימעסדיק פֿאַרבייַסן צו האַלטן אין דיין שפּייַזקאַמער פֿאַר ימפּראַמפּטו ביר און סנאַקס ווען די פירמע סטאַפּס דורך. ראָוסטיד גרין פּיז קומען אין צוויי פלייווערז, סאָלטאַד אָדער געווירציק וואַסאַבי (הייס יאַפּאַניש כריין).
02 פון 05
סקוויד טעמפּוראַ (יקאַ צען)
יאַפּאַניש יקאַ עשרת (טעמפּוראַ סקוויד) אָצומאַמי. Judy Ung טעמפּוראַ טריפּוראַ , אויך באקאנט ווי "ika צען" אָדער " יעקאַ טעמפּערוראַ " אין יאַפּאַניש, איז אן אנדער באַליבט ביר פֿאַרבייַסן אָדער "אָצומאַמי". א דין שטיק פון טינטפיש איז קאָוטאַד אין טעמפּערוראַ טייג און געפּרעגלט. זייַן געוועב איז ביידע קרונטשי און טשוי. יקאַ צען איז סיזאַנד מיט זאַלץ, אָבער אנדערע פלייווערז אַרייַננעמען טערייאַקי און געווירציק רויט טשילי פעפער ( טאָואַראַשי ).
03 פון 05
דאַר ספּייסי שרעדיד קאַלאַמאַרי (סאַקי יקאַ)
דאַר ספּייסי שרעדיד סקוויד (סאַקי יקאַ). Judy Ung דאַר בישליימעס שרעדיד קאַלאַמאַרי איז אויך באקאנט ווי "סאַקי יקאַ" אין יאַפּאַניש. עס איז אַ זייער פאַרפרוירן אָצומאַמי פון דאַר טינטפיש וואָס איז שרעדיד אין דין ברעקלעך און סיזאַנד מיט זאַלץ און רויט טשילי פעפער ( טאָואַראַשי ). עס קענען זיין לייקענען צו אמעריקאנער דזשערקי. זייַן געוועב איז ביידע טשיווי און ווייך אין עטלעכע טיילן. די פרעשער די פּעקל, די מער ווייך די דאַר טינטפיש וועט זיין. אין דערצו צו געווירציק שרעדיד קאַלאַמאַרי , עס איז אויך בנימצא אין קלאָר זאַלץ טאַם.
04 פון 05
Seaweed Tempura (Nori Ten)
Nori Ten (Seaweed Tempura). Judy Ung סעווערעד טעמפּעראַטור, אויך באקאנט ווי "nori ten" אין יאַפּאַניש, זענען ברעקלעך פון סיזאַנד יאַמ-גראָז געפּרעגלט אין אַ טעמפּעראַטורע טייג. דעם אָצומאַמי איז ניט בלויז פאָלקס ווי אַ ביר פֿאַרבייַסן, אָבער אויך ווי אַ פֿאַרבייַסן צווישן קידס. די יאַמ - גראָז איז ליכט און קרוכלע און די טייג איז טיקער און אַ ביסל טשוי. די צוויי מערסט יקערדיק נאָרי צען פלייווערז אַרייַננעמען זאַלץ, און וואַסאַבי (הייס יאַפּאַניש כריין). אנדערע פאָלקס פלייווערז אַרייַננעמען געווירציק רויט טשילי פעפער ( טאָואַראַשי ), פּאָמידאָר סאַלאַט, טערייאַקי , סעאַפאָאָד , און קנאָבל .
05 פון 05
סעאַסאָנעד דאַר קאַלאַמאַרי רינגס (יקאַ קאַן)
יאַפּאַניש סעאַסאָנעד דאַר סקוויד. Judy Ung געווירץ דאַר קאַלאַמאַרי איז אַ באַליבט צווישן די יאַפּאַניש און האָבן ליב געהאט צו זיין גערופן "יעקאַ קון", ווו "יקאַ" מיטל טינטפיש, און "קאַן", איז די באַליבסטע מענלעך טנאָים פֿאַר "יונג קינד". בשעת עס איז עטלעכע טייַטש אַז איז פאַרפאַלן אין איבערזעצונג, די עסאַנס פון דעם אָצומאַמי פֿאַרבייַסן איז אַז די קליין רינגס פון ווייך דאַר טשאַמפּיד זענען קליין און שנוק. די קאַלאַמאַרי רינגס זענען גאַנץ פלייווערפאַל און זענען טיפּיקלי פארקויפט אין קלאָר זאַלץ טאַם, אָבער זיי זענען אויך בנימצא אין געווירציק רויט טשילי פעפער ( טאָואַראַשי) .