דעם דידזשאָן סאָוס איז טאַקע אַ זייער פּשוט ווערייישאַן אויף האָלאַנדאַיסע סאָוס געמאכט דורך אַדינג דידזשאָן זענעפט צו אַ גרונט האָלאַנדאַיסע. די זענעפט גיט די האָלאַנדאַיסע אַ פייַן ביסל פון פּונגענסיס. דעם רייַך, טאַנגי, בוטטערי סאָוס קענען זיין געדינט מיט וועדזשטאַבאַלז, פיש אָדער גרילד הינדל .
אויב איר האָט קיינמאָל געמאכט האָלאַנדאַיסע פריער, טשעק אויס Hollandaise Sauce: A Guide for Beginners . די הויפּט זאַך איז צו גיסן די צעלאָזן פּוטער אין די יי יאָוקס זייער סלאָולי. וואַרמינג די יי יאָוקס העלפט די פּוטער צו פאָרעם אַ מער סטאַביל ימאַלשאַן .
און פון קורס איר קענען נוצן קראָם-געקויפט זענעפט, אָדער איר קענען מאַכן דיין אייגן דידזשאָן זענעפט .
באַמערקונג אַז קלעראַפייד פּוטער איז בעסטער צו מאַכן האָלאַנדאַיסע. איר קען נוצן גאַנץ פּוטער, אָבער עס וועט זייַן מער שווער, ווייַל גאַנץ פּוטער כּולל וואַסער און מילך סאָלידס, וואָס קענען אַרייַנמישנ זיך מיט די פאָרמירונג פון די ימאַלשאַן.
דאָ ס אַ טוטאָריאַל אויף ווי צו מאַכן קלעראַפייד פּוטער . עס איז נישט שווער, אָבער אויב איר זוכט אין אַלע די טריט און מין פון פריקינג אויס, דאָ ס אַ שפּיץ: איר קענען מאל געפֿינען אַ פּראָדוקט גערופן גהע אין די סופּערמאַרק, און גהע איז בייסיקלי קלעראַפייד פּוטער, כאָטש עס האט אַ ביסל נוטיער טאַם ווייַל עס איז סימערד פֿאַר אַ קליין ביסל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל קלעראַפייד פּוטער (וואַרעם, אָבער נישט הייס)
- 4 יי יאָוקס
- דזשוס פון איין לימענע
- 1 לעפל וואַסער (קעלט)
- קייען פעפער (צו טעם)
- 1/4 cup Dijon זענעפט
ווי צו מאַכן עס
- ברענגען וועגן צוויי אינטשעס פון וואַסער צו אַ מליען אין אַ פאַן איבער מיטל היץ.
- קאַמביין די יי יאָוקס, זענעפט און קאַלט וואַסער אין אַ גלאז שיסל און וויסק זיי צוזאַמען ביז פראָטי. וויסק אין אַ ביסל טראפנס פון לימענע זאַפט, אויך. (די זויער העלפט מיט די עמולסיפיקאַטיאָן.)
- אָרט די שיסל גלייַך אַטאָפּ די פאַן. די דנאָ פון די שיסל זאָל נישט פאַרבינדן די סיממערינג וואַסער. ווהיסק די עגגס פֿאַר וועגן צוויי מינוט ביז אַ ביסל טיקאַנד.
- נעם די שיסל פון די היץ און אָנהייבן דראַזאַלינג אין די קלעראַפייד פּעטי זייער סלאָוולי בייַ ערשטער, נאָר אַ ביסל טראפנס אין אַ צייַט, בעת כוויסענדיק קאַנטיניואַסלי צו אַרייַננעמען די פּוטער.
- פאָרזעצן ווהיסקינג אין די פּוטער, און איר קענען דריקן עס אין אַ קליין ביסל פאַסטער ווי די סאָוס טיקאַנז. אָבער ניט צו שנעל.
- ווען אַלע די פּוטער איז ינקאָרפּערייטיד, וויסק אין וואָס ס לינקס פון די לימענע זאַפט צוזאמען מיט קאָשער זאַלץ און קייען פעפער צו טעם.
- שמייכל. איר האָט נאָר געמאכט האָלאַנדאַיסע.
- איצט גערודער אין די זענעפט און דינען רעכט אַוועק.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 250 |
| גאַנץ פאַט | 26 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 15 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 165 מג |
| סאָדיום | 129 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 1 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |