גהע (פּראַנאַונסט געע מיט אַ שווער ג) איז די ריין פלאַטערל לינקס נאָך די מילך סאָלידס און וואַסער זענען אַוועקגענומען פון פּוטער. עס איז געניצט וויידלי אין ינדיאַן קוקינג , און גהעע איז די הינדיש וואָרט פֿאַר גראָב. ג'ע קען אויך זיין אַ סינאָנים פֿאַר קלעראַפייד פּוטער, כאָטש עס איז אַ קליין חילוק.
ווי קלעראַפייד פּוטער , גיהע איז געמאכט דורך מעלטינג פּוטער, קוקינג אַוועק די וואַסער און סעפּראַטינג די קלאָר, גאָלדען באַטערפאַט פון די מילך סאָלידס.
דער בלויז חילוק איז אַז אין עטלעכע טראדיציעס, גיהע איז סימערד פֿאַר אַ ביסל בשעת, אַזוי בראַונינג די מילך סאָלידס און אַדינג אַ ביסל נאַטי טאַם צו די פאַרטיק פּראָדוקט. ניט אַלע גאַע רעסאַפּיז דאַווקע ספּעציפיצירן די בראַונינג פון די מילך סאָלידס, אָבער, אַזוי פֿאַר אַלע פּראַקטיש צוועקן, גהע איז קלעראַפייד פּוטער מיט אַ ינדיאַן נאָמען.
מאכן גהע אין שטוב
מאכן גהע אין שטוב איז אַ פּשוט רעצעפּט וואָס וועט אַרויסגעבן ויסגעצייכנט רעזולטאַטן און קענען זייַן געניצט פֿאַר קוקינג פילע טייפּס פון עסנוואַרג. אין פאַקט, צו מאַכן גיהע איר נאָר דאַרפֿן איין ינגרידיאַנט: איין פונט פון ונסאַלטעד פּוטער (עטלעכע רעסאַפּיז טאָן נוצן סאָלטיד פּוטער).
- אָרט די פּוטער אין אַ מיטל-סייזד פאַן און קאָכן איבער מיטל היץ.
- האַלטן אַ מילד מליען אויף די פּוטער ביז די מיטל שיכטע ווערט גילדענע און קלאָר.
- ווען דער גיהע איז געטאן, אָפּשעפּן אַלע פון די פּינע אַוועק די שפּיץ שיכטע און קער אַוועק די היץ.
- קערפאַלי גיסן די גאָלדען מיטן שיכטע דורך אַ זילבער און אין אַ ריין, טרוקן גלאז סלוי.
- לאָזן די בראַונד מילך סאָלידס בייַ די דנאָ פון די פּאַן.
ווי די פּוטער מעלץ, עס וועט צעטיילט אין דרייַ פאַרשידענע לייערז. אין אַ מיטל היץ, דעם זאָל נעמען נאָר אַ ביסל מינוט, אַזוי האַלטן אַ אָפּגעהיט וואַך אויף דיין פּוטער. די שפּיץ שיכטע וועט אָנהייבן צו פּינע און די מילך סאָלידס וועט מאַך צו די דנאָ פון די פּאַן.
די קלעראַפייד פּוטער איז אין די מיטן (דאָס איז די גהעע).
גיהע קענען האַלטן געחתמעט אין די סלוי אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וואָכן.
ווי צו קאָכן מיט גהעע
גהעע איז בעסער פֿאַר הויך-היץ קוקינג ווי פּוטער זינט עס האט אַ רויך פונט פון 450 ף און 475 ף, ווי קאַמפּערד מיט וועגן 350 ף פֿאַר פּראָסט פּוטער. גהע איז קאַמאַנלי געניצט אין קוקינג ינדיאַן עסנוואַרג און קענען זיין געניצט ווען פּוטער אָדער ייל איז געניצט אין רובֿ רעסאַפּיז. פשוט צעלאָזן גיהע און דעמאָלט פאַרשפּרייטן עס אויף ברויט פֿאַר אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן אָדער רייזינג עס איבער וועדזשטאַבאַלז פריערדיק צו ראָוסטינג. גהע קענען אויך סוואַפּט פֿאַר גרינס ייל אָדער קאָקאָסנוס ייל ווען געמאכט בייקט סכוירע.
ווי צו קראָם גהעע
אן אנדער מייַלע פון גהע איז אַז עס האט אַ מער פּאָליצע לעבן ווי געוויינטלעך פּוטער און, ווען סטאָרד אין אַ ערטייט קאַנטיינער, קענען זיין געהאלטן אין צימער טעמפּעראַטור. גהע קענען אויך זיין געהאלטן אין די פרידזשידער אָדער פריזער. אויב סטאָרינג עס דעם וועג, גהע וועט האַלטן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער, איר וועט דאַרפֿן צו פאַרווייכערן עס צו נוצן עס. גהעע זאָל זיין געהאלטן אין אַ קיל, טונקל און טרוקן קאַבינעט. היץ און פליסיק קענען גרונט גיהע צו אַקסאַדייז, אָדער גיין שלעכט. אויב אַקסידיישאַן איז געטראפן, די גיהע וועט קער אַן אַוועק שאָטן פון ברוין און געבן אַ זויער שמעקן. אויב דאָס כאַפּאַנז, די גהע איז ניט מער זיכער צו נוצן און זאָל זיין דיסקאַרדיד.