דרום ינדיאַן קוויזין ינקלודז די רעסאַפּיז פון די פינף דאָרעמדיק לענדער פון ינדיאַ: אַנדהראַ פּראַדעש, קאַרנאַטאַקאַ, Kerala, Tamil Nadu און Telangana. דעם דרום ינדיאַן פיש קערי רעצעפּט, אויך גערופן מין קולאַמבו, איז אַ דעליקאַטעלי-פלייווערד שיסל וואָס קענען זיין געדינט מיט ידלי (אַ סייווערי שטיקל) אָדער דאָסאַ (אַ טיפּ פון פערמענטעד טייג לאַטקע).
די אַוויילאַבילאַטי פון פאַרשידענע ווערייאַטיז פון פיש מאכט דעם שיסל זייער פלעקסאַבאַל. פילן פֿרייַ צו נוצן רעגנבויגן פאָרהאַנג, טילאַפּיאַ, אָדער אַפֿילו פּאָללאָקק אויב איר טאָן ניט האָבן די טעדפפין בראַם וואָס איז קאַמאַנלי געניצט אין דעם שיסל. דעם שיסל איז טראדיציאנעלן געדינט מיט קלאָר בוילד רייַז און די טאַמאַרינד אין די יויך גיט די רייַז אַ שיינע טאַנגי טאַם.
וואָס איר דאַרפֿן
- 12 1-אינטש דיק ברעקלעך פון פיש (קיין פיש מיט פעסט ווייַס פלייש)
- 7 ~ 8 טרוקן רויט טשילז
- גאָלף-פּילקע סייזד לאָמפּ פון טאַמאַרינד (ווייקן אין 2 טעפּלעך הייס וואַסער)
- 2 טייבאַלספּונז קאָריאַנדער פּודער
- 1 לעפעלע
- טורמעריק פּודער
- 1 קליין קאָקאָסנוס (גרייטיד)
- 2 טעפּלעך קאָקאָסנוס מילך
- זאַלץ צו געשמאַק
- 3 טייבאַלספּונז קוקינג בוימל (גרינס, קאַנאָלאַ, אָדער זונרויז)
- 1 לעפעלע פאַנגגאַל זאמען
- 8-10 קערי בלעטער
- 2 גרין טשילז
- 2 מיטל-סייזד אַניאַנז (ערד צו אַ פּאַפּ)
- 1 גרויס פּאָמידאָר (געהאַקט פייַן)
- 1 לעפל קנאָבל פּאַפּ
- 1/2 לעפעלע פרעשלי ערד פעפער
- 1/2 לעפעלע קומין פּודער
ווי צו מאַכן עס
- ניצן אַ מאָרטער און פּעסטלעס צו פּאָונד די טרוקן רויט טשילז אין אַ פּראָסט פּאַפּ ניצן אַ לעפעלע פון וואַסער.
- קוועטשן די סאָוקט טאַמאַרינד געזונט צו באַפרייַען אַלע די פּאַפּ פון אים. שפּאַנונג די דיק טאַמאַרינד זאַפט און אַוועקוואַרפן די פּיטה און זאמען.
- מישן די רויט טשילי פּאַפּ און טאַמאַרינד זאַפט מיט די קאָריאַנדער און טורמעריק פּאַודערז און זאַלץ צו געשמאַק. דעמאָלט לייגן די גרייטיד קאָקאָסנוס און האַלב די קאָקאָסנוס מילך . מישן געזונט.
- שטעלן די ברעקלעך פון פיש אין אַ גרויס, פלאַך שיסל און גיסן די אויבן געמיש איבער עס צו דעקן. מאַכן זיכער אַלע די ברעקלעך זענען קאָוטאַד. מאַרינאַטע פֿאַר 3 שעה.
- היץ די קוקינג בוימל אין אַ טיף פּאַן, אויף אַ מיטל פלאַם ביז הייס. לייג די קערי בלעטער, פענוגרעק זאמען, גרין טשילז. פּרעגלען פֿאַר וועגן 2 מינוט, אָדער ביז די ייל סטאַפּס ספּלאַטערינג.
- איצט לייגן האַלב די ציבעלע פּאַפּ. פּרעגלען ביז די ציבעלע הייבט צו ברוין זייער אַ ביסל.
- לייג די געהאַקט פּאָמידאָר. פּרעגלען ביז די בשמים אָנהייב צו באַפרייַען זייער בוימל און פּאָמידאָר טורנס דאַרקער. טרער אָפט בשעת פריינג.
- איצט לייגן די פיש מאַרינייד און קאָך. ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ. לייג די קנאָבל פּאַפּ, פעפער, קומין, ריינדזשינג ציבעלע פּאַפּ, און רוען קאָקאָסנוס מילך.
- סימער און קאָכן ביז ייל הייבט צו דערשייַנען אויף שפּיץ פון די יויך. לייג די ברעקלעך פון פיש און קאָכן ביז געטאן. אויב סטערינג, טאָן אַזוי זייער דזשענטלי צו ויסמייַדן ברייקינג די ברעקלעך פון פיש.
- קער אַוועק היץ און דינען דרום ינדיאַן פיש קערי אויף שפּיץ פון קלאָר בוילד רייַז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 770 |
| גאַנץ פאַט | 43 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 37 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 151,333 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 103 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 14 ג |
| פּראָטעין | 9 ג |