01 פון 03
היים געמאכט באַקאָן און סאָסידזשיז.
מייַן היים געהיילט בייקאָן. פאָטאָ © Elaine Lemm איך ליבע בריטיש בייקאָן און איך אויך ליבע סאָסידזשיז פון קיין מין. באַקאָן, דער הויפּט בייקאָן געהיילט אויף דער פאַרם אָדער דורך אַ מומכע באָוטשער איז זייער גוט, און איר קענען נישט שלאָגן אַ היים געמאכט ווורשט. אַזוי, ווען איך איז געווען געבעטן צו גיין אויף אַ לויף, צו לערנען ווי צו באַקענען בעקאָן בייקאָן, סאָסידזשיז און אנדערע פּאָרקי טריץ פון איינער פון יאָרקשירע ס הויפּט בוטשערז, David Lishman אין Ilkley, West Yorkshire, איך דזשאַמפּט אין די געלעגנהייַט. דוד האט וואַן סאָף אַוואַרדס מיט זיין בוטשערי סקילז און פּראָדוקטן, אַזוי איך געוואוסט איך וואָלט לערנען פון אַ אמת בעל.
די לישמאַן בוטשערי קאָרסיז זענען פליסנדיק פון דוד ס רגע קראָם וואָס דאַבאַלז אַרויף ווי אַ דעמאָ קיך אין די שיין דאָרף פון באָלטאָן אַבי. קאָורסעס לויפן יאָר קייַלעכיק און נאָכגיין די צייטן גאַנץ קערפאַלי. דערוואַרטן צו געפֿינען שפּיל קאָרסאַז, לאַם, כאַזער, האַמס בייַ ניטל און יסטער, פּיעס און ווורשט מאכן, און די קורס איך אַטענדאַד אויף טשאַרקוטעריע. דוד מארקיז די קאָרסאַז ווי זייַענדיק ידעאַל פֿאַר גיפס; אויף דעם קורס עס זענען געווען פיר מענטשן אַלע פון וועמען האט באקומען זייערע ווי אַ פאָרשטעלן פון פרויען, גערלפרענדז און טעכטער - אַ גרויס געדאַנק.
אויף מיין באַזוכן מיר נאָר טאָן ניט קוקן אין שטוב כייערד ביי בייקאָן און סאָסידזשיז, אָבער עס איז גאָר דוד גענומען אונדז דורך יעדער טייל פון די חזיר, ווי עס איז שנייַדן און וואָס צו טאָן מיט אים. איך געקומען אַוועק ניט בלויז מיט מיין שיינע צוריק בייקאָן צו היילן אין שטוב אין די פרידזש, אָבער 18 פעט מייי סאָסידזשיז אַלע געמאכט דורך מיין שיין הענט (מיט עטלעכע העלפן פון דוד און מיין יונגערמאַן סטודענטן) און אַ געשמאַק סלוי פון פּאַט é. בעשאַס קלאַס מיר אויך האָבן צו פּרובירן סטיקקי ריבס, בראַזעד חזיר באַק אָדער באַט טשאַפּס ווי עס איז אויך באקאנט, פּיגס פרי (די לעבער, האַרץ און ניר פּאַן געפּרעגלט מיט סיזאַנינגז) וואָס קומט פון די 'פּלוק' (אָפן).
די טראָטטערס געגאנגען פֿאַר לאַגער, ווי האט די אויערן און קיין ביטן און באָבס לינקס איבער. האַמס זענען שטעלן צו איין זייַט צו קאָכן שפּעטער ווי זענען טשאָפּס, פיליץ, בויך כאַזער, פּלייצעס און פיס וואָס זענען געווען עקסעקוטאַנטלי באַטערד דורך דוד. פון די צייַט ער האט פאַרטיק קאַטינג און טשאַפּינג דאָרט איז קוים אַ ברעקל אַז איז נישט געניצט אין אַ רעצעפּט.
די לויף דאַמידזשד פון 1: 00-5: 00 און כאָטש עס איז שנעל פּייסט צו זיין אַלץ איז געווען אַ פּלאַץ פון צייַט פֿאַר פראגעס, טייסטינג און אַ גוט פּראָצענט פון הענט-אויף. דער גאַנג אויך כולל אַ רעצעפּט טעקע, ריפרעשמאַנץ אַרייַנגערעכנט ווייַן און קיין עקוויפּמענט דארף.02 פון 03
ווורשט מאַקינג - היים מאַדע סאָסידזשיז
Sausage Making. פאָטאָ © Elaine Lemm 03 פון 03
מייַן היים געמאכט פּאָרק סאָסידזשיז
מייַן היים מאַדע סאָסידזשיז. פאָטאָ © Elaine Lemm