דעם לעגאַמרע געשמאַק זאַפטיק פון מערב ינדיאַ נעמט צייַט און מי צו מאַכן אָבער די רעזולטאַטן זענען אויך ווערט עס! טראַדישאַנאַלי, די זויער איז געהאלטן אויס אין די זון פֿאַר 20-30 טעג צו 'קאָכן'. יעדער טאָג עס איז געגעבן אַ גוט קאָך, באדעקט און געשטעלט אין אַ זוניק אָרט, דעריבער ברענגען ינעווייניק אין פאַרנאַכט. די זון מאכט די צוקער אין עס צעלאָזן צו אַ סירופּי קאָנסיסטענסי און די גרייטיד מאַנגאָ טורנס טראַנספּעראַנט! זינט רובֿ פון אונדז טאָן ניט האָבן די צייַט און מאל די זון (!) פארלאנגט צו טאָן דעם, דאָ איז אַ שנעל און ווייניקער צייַט קאַנסומינג ווערסיע פון דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טייבאַלספּונז קומין זאמען
- 1 קילאָ מאַנגגאָוז (רוי, זויער, פּילד, זאמען אַוועקגענומען, שנייַדן 1 קופּער אין 1 "קיובז און רייַבן די מנוחה.)
- 7 טיספּונז זאַלץ
- 1 לעפל
- טורמעריק פּודער
- 1-1 / 2 קילאָ צוקער
- 2 טייבאַלספּונז רויט טשיללי פּודער
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן אַ גרילד אָדער פלאַך פּאַן אויף מיטל היץ. ווען הייס, לייגן די קומין זאמען און בראָטן, סטערינג אָפט, ביז שמעקנדיק און אַ ביסל דאַרקער. אַראָפּנעמען פון היץ און מאָלן אין אַ פּראָסט פּודער. האַלטן פֿאַר שפּעטער נוצן.
- שטעלן די שנייַדן און גרייטיד מאַנגאָ, זאַלץ און טורמעריק פּודער אין אַ גרויס פּלאַסטיק מיקסינג שיסל . מישן געזונט און לאָזן פֿאַר 30 מינוט. אין די סוף פון די צייַט, שטעלן די פּלאַץ אין אַ מוסלין שטאָף, בונד און הענגען צו לאָזן אַלע די פליסיק / וואַסער צו פליסן אויס. דעם וואַסער / פליסיק איז נישט פארלאנגט אין דעם רעצעפּט אַזוי איר קענען אַוועקוואַרפן עס.
- אַמאָל די וואַסער איז ויסגעשעפּט, שטעלן די גרייטיד מאַנגאָ צוריק אין די מיקסינג שיסל און לייגן די צוקער צו עס. ניצן אַ ווודאַן לעפל צו מישן די צוויי צוזאַמען ביז אַלע די צוקער איז צעלאָזן. דאָס קען נעמען עטלעכע מאָל און מי.
- אַמאָל די צוקער איז צעלאָזן, שטעלן די מאַנגאָ-צוקער געמיש אין אַ גרויס, שווער-באַטאַמד פּאַן און שטעלן אַרויף צו קאָכן אויף מיטל היץ. סטיר אָפֿט ביז די צוקער טורנס סירעפּי. איך זאָל באַקומען צו אַ איין-פאָדעם קאָנסיסטענסי. לייג רויט טשיללי פּודער און קומין פּודער, גערופֿן געזונט און באַזייַטיקן די טשונדאַ פון פייַער מיד. דעם שריט איז קריטיש ווי איבער-קוקינג וועט מאַכן די צוקער קריסטאַליזע שפּעטער! נעמען אַ קוק בייַ מיין אַרטיקל אויף מאַקינג צוקער סירעפּ פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע.
- געבן צו קילן און דעמאָלט שטעלן אין אַ סטעראַלייזד סלוי. קראָם פֿאַר אַרויף צו איין חודש און עסן מיט כּמעט עפּעס! טשונדאַ טייסץ גרויס מיט קלאָר רייַז, טשאַפּאַטיס (ינדיאַן פלאַטברעאַד), פּאַראַטהאַס (פּאַן געפּרעגלט ינדיאַן פלאַטברעאַד), טהעפּלאַ (פענוגרעעק פלאַטעבראָד), אין סאַנדוויטשיז .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1446 |
| גאַנץ פאַט | 33 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 14 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 156 מג |
| סאָדיום | 2,848 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 252 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 42 ג |