קאָנגעע (粥 אָדער 稀飯), איז אַ קלאַסיש כינעזיש פרישטיק שיסל, כאָטש עס איז אויך אַ העפטן אין פילע אנדערע לענדער אַרייַנגערעכנט בורמאַ, ינדאָנעסיאַ, דזשאַפּאַן, און אפילו טיילן פון אייראָפּע. קאָנגעע איז יסענשאַלי אַ רייַז קאַשע געמאכט דורך בוילינג רייַז אין אַ גרויס האַנדלען פון וואַסער ביז עס ברייקס אַראָפּ אין אַ קוגל-ווי קאָנסיסטענסי. קאָנגעע איז אַ פאָלקס עסנוואַרג פֿאַר אַלעמען אָבער איז מערסט אָפט געדינט צו קינדער און מענטשן וואס זענען קראַנק אָדער קאַנוואַלעסינג ווי עס איז נערעוודיק און גרינג צו דיידזשעסט. עס איז אויך אַ גרויס וועג צו מאַכן רייַז גיין אַ לאַנג וועג ווען עסנוואַרג איז קנאַפּ. קאָנגעע איז געדינט מיט כינעזיש קרולערז (יאָוטיאַאָ, 油條), וואָס זענען געפּרעגלט טייג, וואָס איר טונקען אין די קאַנדזשי.
וואָס איר דאַרפֿן
- באַסיקס:
- ¾ טעפּל לאַנג קערל רייַז
- 9 טעפּלעך וואַסער (אָדער פאַרטרעטער הינדל, גרינס, אָדער רינדערנס לאַגער)
- 1 לעפעלע זאַלץ (אַפּשאַנאַל)
- 1 לעפעלע זונרויז, פיסטאַשקע, גרינס אָדער מאַסלינע בוימל (אַפּשאַנאַל)
- אָפּציעס:
- עס זענען קיין כּללים וועגן וואָס איר קענען לייגן צו קאָנגעע. טיפּיקאַללי מענטשן לייגן פלייש, פיש, וועדזשטאַבאַלז און געזונט הערבס און איר קענען אויך לייגן שעדיד לאָטוס וואָרצל און גינגקאָ ניסלעך. איר קענען אויך מאַכן אַ זיס ווערסיע פון קאָנגע מיט רייזינג, כינעזיש דאַטעס (
- דזשודזשובעס), און אַ ביסל פון
- שטיין צוקער. אן אנדער ווונדערלעך קאַנגזשע כולל
- שייטאַקע מאַשרומז, כאַזער צעהאַקן, און
- באַמבו שוץ.
ווי צו מאַכן עס
עס זענען עטלעכע מעטהאָדס פֿאַר קוקינג קאָנגע, יעדער פון וואָס רעזולטאַטן אין אַ ביסל אַנדערש געוועב. אויב אין קיין צייַט איר פילן דיין קאַנגזשע איז אויך דיק, איר קענען לייגן אַ ביסל בוילינג וואַסער צו די געמיש.
רעצעפּט 1:
- אין אַ גרויס טאָפּ, ברענגען די וואַסער און רייַז צו אַ קאָכן.
- ווען די רייַז איז בוילינג, דרייַ די היץ אַראָפּ צו מיטל-נידעריק. שטעלן די דעקל אויף די טאָפּ, טילטינג עס צו לאָזן די פּאַרע צו אַנטלויפן (די זעלבע ווי איר וואָלט טאָן ווען געמאכט האַלב רייַז .)
- קאָכן אויף מיטל-נידעריק צו נידעריק היץ, סטערינג טייל מאָל, ביז די רייַז האט די דיק, קרימי געוועב פון קאַשע (דעם פּראָצעדור דאַרף וועגן 1-1 ¼ שעה).
- לייג די זאַלץ, טעם און לייגן געווירץ אויב איר ווילט.
- דינען מיט גאַרנישיז אַזאַ ווי קראַשט פּינאַץ אויב געוואלט.
רעצעפּט 2:
- שווענקען און וואַשן די רייַז און ווייקן די רייַז אין די וואַסער פֿאַר העלפט אַ שעה און פליסן די וואַסער.
- לייג 1 לעפעלע פון ייל אין די רייַז און מישן יוואַנלי. אַדדינג ייל קענען העלפן די רייַז קאָכן קוויקער און אויך מאַכן די קאָנגעע סמודער און סאַפטער אין געוועב.
- קאָכן די וואַסער און לייגן די רייַז.
- דרייען די פייַער צו מיטל היץ און האַלטן די רייַז פֿאַר 5 מינוט.
- דרייַ די פייַער צו די לאָואַסט היץ, דעקן די דעקל און מליען פֿאַר 45 מינוט. טילטינג די דעקל אַלאַוז די פּאַרע צו אַנטלויפן.
רעצעפּט 3:
אין טעאָריע, פאַרפרוירן רייַז קוקס פאַסטער און טראגט אַ גלאַט, אַפֿילו קאַנגזשע. איר קען דאַרפֿן צו עקספּערימענט צו באַשליסן אויב דאָס אַרבעט פֿאַר איר!
- שווענקען און וואַשן די רייַז און ווייקן די רייַז אין די וואַסער פֿאַר העלפט אַ שעה און פליסן די וואַסער.
- שטעלן טריט 1 רייַז אין אַ פריזער זעקל און פרירן פֿאַר 2-3 שעה.
- קאָכן 1 ליטער פון וואַסער אין אַ גרויס טאָפּ ערשטער און לייגן די פאַרפרוירן רייַז אין די בוילינג וואַסער.
- ברענגען עס צו אַ קאָכן ווידער און קער צו מיטל היץ און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- קער אַוועק די הרובע און דעקן די דעקל פֿאַר 15 מינוט דעמאָלט עס איז גרייט צו דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 119 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 598 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 24 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |