אַמבאַ איז אַ פאָלקס מיטל מזרח זויער מאַנגאָ קאַנדאַמאַנט וואָס איז מערסט פאָלקס אין יראַק, סאַודי אַראַביאַ און ישראל. עס איז ענלעך צו אַ ינדיאַן מאַנגאָ טשוטניי.
אין יראַקיש קוויזין, אַמבאַ איז אָפט געדינט איבער סעאַפאָאָד, אויף קאַבאַבס און עגגס. אין סאַודי אַראַביש קוויזין, עס איז אָפט געדינט אויף אַ פארניכטונג טיש מיט ברויט, קעז, עגגס און פאַרשידן פלייש. אַמבאַ איז קודם געדינט ווי אַ טאַפּינג אין ישראל קוויזין, יוזשאַוואַלי פֿאַר פאַלאַפעל , שאַוואַרמאַ און די זייער פאָלקס סאַביטש סענדוויטש .
רעכט דאָ דאָרט אין פּאָפּולאַריטעט מיט פאַלאַפעל סאַנדוויטשיז, סאַביטש כולל געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן און שווער בוילד עגגס סטאַפט אין אַ פּיטאַ קעשענע צוזאמען מיט ישראל סאַלאַט פון דאַקט קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז, הוממוס, טאַהיני און אַ גוטע סומע פון אַמבאַ דריזדלעד איבער די שפּיץ. אַז קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ זאל געזונט אַ ביסל מאָדנע אויב איר'ווע קיינמאָל געפרוווט עס, אָבער עס ס פאקטיש אַ ווונדערלעך טאַם גלייַכן אַרויף און די זיס, זויער און געווירציק מאַנגאָ סאָוס טיעס עס אַלע צוזאַמען. אויב אַ מער טראדיציאנעלן סענדוויטש איז דיין ייבערהאַנט, פּרובירן די אַמבאַ איבער אַ סלייסט טערקיי דעלי סענדוויטש.
טראדיציאנעלן בשמים פֿאַר אַמבאַ זענען זענעפט זאמען, קומין, סומאַק (וואָס האט אַ פאַרשיידנקייַט לימענע טאַם) און פענוגרעק, מיט זייַן אַ ביסל ביטער טאַם און זיס שמעקן. ברוין צוקער באַלאַנסאַז די היץ פון טשילי פּעפּערז און קייען פֿאַר די רעכט סומע פון זיס און געווירציק.
באַמערקונג אַז טראדיציאנעלן אַמבאַ סאָוס רעסאַפּיז יוזשאַוואַלי רופן פֿאַר אַנריפּאַנינג גרין מאַנגגאָוז וואָס איר זאָל דעמאָלט ריפּען אין די זון פֿאַר עטלעכע טעג. דעם רעצעפּט איז אַ מער פּראַקטיש דורכוועג ניצן צייַטיק פריש אָדער קאַנד ונסוועעטענעד מאַנגאָאָוז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז קאַנאָלאַ בוימל
- 1 לעפל זענעפט זאמען
- 1 הייס טשילי פעפער (סידיד און קליין דייסט)
- 5 מאַנגאָאָוז (צייַטיק, אָבער פעסט)
- 1 לעפל לימענע זאַפט
- 1/4 טעפּל פּאַקט ברוין צוקער
- 1 גלעזל וואַסער (אָדער ווי דארף)
- 2 טיספּונז ערד
- קומין
- 1 לעפעלע
- פאַנגקשעק
- 1/2 לעפעלע ערד
- sumac
- 1/2 לעפעלע קייען פעפער (אָדער געשמאַק באזירט אויף דיין מדרגה פון היץ טאָלעראַנץ)
- 2 טיספּונז זאַלץ (אָדער טעם)
ווי צו מאַכן עס
- היץ די קאַנאָלאַ בוימל אין אַ גרויס פּאַן איבער מיטל-נידעריק היץ. לייג די זענעפט סעעדס און, ווען זיי ספּאַטער, דרייען די היץ צו נידעריק און לייגן די דאַקטעד טשילי פעפער. קאָכן פֿאַר אַ מינוט.
- שאָלעכץ, גרוב און ביינדלעך די מאַנגגאָוז און לייג צו די פּאַן צוזאמען מיט די לימענע זאַפט.
- לייג די ברוין צוקער און וואַסער, אין 1/4 גלעזל ינגקראַמאַנץ, און גערודער ביז די צוקער האט צעלאָזן.
- פאָרזעצן קאָכן און סטערינג ביז אַלע די מאַנגאָ טשאַנגקס זענען ווייך. פאָרזעצן צו לייגן וואַסער ווי דארף.
- קאָך אין דער ערד קומין, פענוגרעק, ערד סומאַק, קייען פעפער און זאַלץ.
- געשמאַק פֿאַר געווירץ און אַדזשאַסטינג די זאַלץ צו דיין געשמאַק.
- אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל. גיסן אין אַ לידד סלוי אָדער קאַנטיינער און ריפרידזשערייט.
- לאָזן אין די פרידזשידער אין מינדסטער יבערנאַכטיק צו אַנטוויקלען די פלייווערז און דעמאָלט נוצן ווי אַ קאַנדאַמאַנט ווי געוואלט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 129 |
| גאַנץ פאַט | 4 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 632 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 24 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |