איר טאָן ניט האָבן צו זיין אַן אָמניוואָר צו אָפּשאַצן אַ געשמאַק שיסל פון טרייסט "טשיקק'ן" און רייַז. פּונקט ווי די טראדיציאנעלן ווערסיע, דעם וועגאַן-פרייַנדלעך רעצעפּט איז טשאַק פול פון קרימי סאָוס ווי געזונט ווי טאָאָטהסאָמע וועדזשטאַבאַלז און טאָפו פֿאַר געוועב. א גאנץ קלייַבן מיר פֿאַר אַ קיל אָוונט!
דעם רעצעפּט קענען זיין צוגעגרייט פאָרויס פון צייַט און פאַרפרוירן ווי געזונט. צו טאָו, פשוט וואַרעם אין אַ פאַן (צוזאמען מיט אַ פאַרבינדן פון נאָנדערי מילך) ביז עס ריטשאַז דער געוואלט טעמפּעראַטור.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די רייס:
- 2 טעפּלעך ברוין רייַז
- 2 טיספּונז וועדזשי בוילאַן (ווי עדוואַרד & זון ס סאָרט)
- 5 טעפּלעך וואַסער
- פֿאַר די סאָוס:
- 1 קוב אָדער לעפעלע טשיקק'ן פלייווערד וועדזשי בויללאַן
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 2-3 טייבאַלספּונז נוטרישאַנאַל הייוון
- 1 בלאָק עקסטרע פעסט סילקען טאָפו
- (לייגן אַן עקסטרע 1/2 בלאָק פון סילקאַן טאָפו + 1 טבספּ נוטרישאַנאַל הייוון + 1/2 קוב מער בוילאַן אויב איר ווילן די שיסל צו זיין עקסטרע קרימי)
- פֿאַר די טאָפו:
- 1 בלאָק עקסטרע פעסט טאָפו
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 1 לעפל פריש סאַגע (מינסט)
- אָנשפּאַר פון זאַלץ צו טעם
- פֿאַר די וועדזשיז:
- 2 טעפּלעך פּאָרטאָבעללאָ מאַשרומז (געהאַקט)
- 1/2 טעפּל מער (דייסט)
- 1 טעפּל ספּאַרזשע (געהאַקט)
- 1 לעפל סאַגע (מינסט)
- 1 לעפל ראָוזערי (מינסט)
- אָנשפּאַר פון זאַלץ צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- צו טייטן די טאָפו: ראַפּינג די טאָפו אין אַ אַבזאָרבאַנט טאַולז און שטעלן אַ טעלער אויף שפּיץ פון די אלנגעוויקלט טאָפו. אָרט אַ שווער קענען אָדער ענלעך פּאָזיציע אויף שפּיץ פון די טעלער צו וועגן עס אַראָפּ. וואַרטן וועגן 20 מינוט איידער סטאַרטינג שריט צוויי.
- אָנהייבן קוקינג רייַז לויט צו פּעקל אינסטרוקציעס. לייג 2 קובעס פון גרינס בוילאַן צו די וואַסער אַז איר זענט קוקינג די רייַז אין.
- פּרעפּ דיין וועדזשיז און בשמים דורך וואַשינג, טשאַפּינג, אאז"ו ו, און דעמאָלט שטעלן זיי אין אַ גרויס ברויט פּאַן איבער מיטל-נידעריק היץ. קאָווער און קאָכן ביז קעראַץ זענען ווייך. ניט דאַרפֿן צו לייגן קיין בוימל. זאַלץ אויב געוואלט, און שטעלן באַזונדער ווען זיי זענען פאַרטיק קוקינג.
- רעפטל דיין טאָפו וועגן 1/2 אינטש דיק. מישן מאַסלינע ייל און סאַגע צוזאַמען און באַרשט אַנטו טאָפו בשעת עס איז אויף די גריל אָדער איידער פּלייסינג אין די ויוון. לייטלי זאַלץ און קאָכן. איך געוויינט מיין דזשארזש פאָרעמאָן גרילל צו קאָכן מיין טאָפו. פילן פֿרייַ צו ראָוסט די טאָפו בייַ 375 אויף אַ לייטלי גריסט קיכל בויגן פֿאַר וועגן 30 מינוט אָדער ביז פעסט. ווען טאָפו איז בראַונד אויף ביידע זייטן, אַראָפּנעמען פון היץ. לאָזן קיל און שנייַדן אין בייס-סייזד ברעקלעך.
- מאַכן דעם סאָוס דורך קאַמביינינג אַלע "סאָוס" ינגרידיאַנץ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. צונויפגיסן ביז זייער גלאַט. שטעלן באַזונדער.
- אַמאָל די רייַז איז פאַרטיק קוקינג, פאַרבינדן אַלץ צוזאַמען מיט די רייַז אין די טאָפּ. וואַרעם אויף נידעריק היץ אויב דארף. דינען הייס.