איינער פון די בעסטער וועגן צו וואַרעם אַרויף אין ווינטער אין ספּאַין איז דורך מאכן אַ פּייפּינג הייס Spanish צימעס . אין ספּאַין, עס זענען ווי פילע פאַרשידענע דישן רעסאַפּיז ווי עס זענען כאַוסכאָולדז. אַלעמען האט זייער אייגן ווערסיע פון די קלאַסיקס, זייער אייגן נייַע ינווענטשאַנז און פּערזענלעך עצות און טריקס.
דאס געשמאַק טשיקקפּעאַ און שרימפּ סטאָוו ( פּאָטאַדזשע דע גאַרבאַנזאָס מיט לאַנגאָסטינאָס ) איז טיפּיש פון קאַדיז אין אַנדאַלוסיאַ (דרום ספּאַין). עס איז אָפט געדינט ווי אַ הויפּט קורס מיט אַ לאַבן פון קראַסטי ברויט, אָדער ווי אַ טאַפּאַ אין קליין ליים באָולז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 28 אונסעס פון קאַנד אָדער דזשאַררעד טשיקקפּעאַס (גאַרבאַנזאָס), ויסגעשעפּט און רינסעד
- 1 פונט
- רוי דזשאַמבאָו שרימפּ , פּילד (ראַטעווען די שעלז און קעפ צו באַרייַכערן דעם טאַם פון די שיסל)
- 2 טאַמאַטאָוז, דייסט
- 4 קלאָוועס פון קנאָבל, מינסט
- 1 גרויס ציבעלע, דייסט
- 1/2 זיס רויט פעפער פעפער, דייסט
- 1 לאַנג גרין פעפער (אַזאַ ווי אַן
- Anaheim pepper ), diced
- 2-4 דאַר קייען פּעפּערז (דיפּענדינג אויף ווי געווירציק איר ווי עס)
- א גרויס האַנדפול פון פריש פּעטרעשקע, דייסט
- 1 לעפעלע פון
- זיס שפּאַניש פּאַפּריקאַ
- 1 לעפעלע קומין
- 1 לעפל זאַלץ
- 1 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 2 בייַ בלעטער
- 5 טייבאַלספּונז פון עקסטרע בתולה מאַסלינע בוימל
- 1/2 טעפּל פון טרוקן ווייַס ווייַן
- 7 טעפּלעך פון וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- דריינאַדזש און שווענקען די טשיקקפּעאַס און לייגן זיי צו אַ שווער טאָפּ.
- לייג די דייסט פּעפּערז, זיס פּאַפּריקאַ, קומין און בייַ בלעטער.
- לייג וועגן אַ לעפל פון עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל צו אַ שווער ברויט פּאַן אָדער גרויס טאָפּ און אָרט איבער אַ מיטל-הויך היץ. לייג די שרימפּ שעלז און קעפ, און סאַוטע פֿאַר וועגן פינף מינוט.
- לייג די ווייַס ווייַן און מליען ביז כּמעט גאָר רידוסט (וועגן פינף מינוט). קאָווער מיט די וואַסער און מליען, אַנקאַווערד פֿאַר 20 מינוט.
- אָרט אַ פייַן מעש טרעינער איבער די טאָפּ מיט די טשיקקפּעאַס און פּעפּערז, און שפּאַנונג די שרימפּ יויך אין דעם טאָפּ.
- דרייַ די היץ צו מיטל און לאָזן די גאַרבאַנזאָס צו אָנהייבן צו מישן.
- אין די דערווייל, שטעלן וועגן פיר טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל אין אַ פריינג פּאַן און ברענגען צו אַ מיטל היץ. לייג די דאַר קייען פּעפּערז און פינף פון די דזשאַמבאָו שרימפּ.
- פּאַן פּרעגלען די שרימפּ פון ביידע זייטן, ביז גאָלדען ברוין. דערנאך באַזייַטיקן זיי און שטעלן זיי אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער .
- לייג די דאַקט ציבעלע און מינסט קנאָבל צו די זעלבע פריינג פּאַן און סאַוטע איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן פינף מינוט. לייג די דייסט טאַמייטאָוז און הייבן די היץ צו מיטל-הויך. קאָכן ביז די טאַמאַטאָוז זענען גאָר צעבראכן אַראָפּ. דעריבער לייגן דעם גאַנץ געמיש צו די בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער.
- לייג 1/2 גלעזל פון די גאַרבאַנזאָס און פּעפּערז צו די בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער, און 1/2 טעפּל פון יויך. צונויפגיסן די געמיש געזונט, ביז גאָר פּורעעד. לייג עס צו די מנוחה פון די גאַרבאַנזאָס און יויך.
- שנייַדן די מנוחה פון די דזשאַמבאָו שרימפּ אין פּראָסט טשאַנגקס און לייגן די געהאַקט שרימפּ און די דאַקטעד פּעטרעשקע צו די צימעס. קאָכן פֿאַר וועגן פינף מינוט אין אַ מליען, ביז די שרימפּ זענען נאָר האַלב.
- צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 877 |
| גאַנץ פאַט | 27 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 15 ג |
| קאַלעסטעראָל | 227 מג |
| סאָדיום | 2,667 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 103 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 22 ג |
| פּראָטעין | 57 ג |