אמעריקאנער קענען וויסן וועגן עטלעכע אייראפעישע פודז - פראנצויזיש און איטאַליעניש עסנוואַרג, פון קורס, גאַנץ אַ ביסל וועגן דייַטש, גריכיש און Spanish קויסינז, און דעמאָלט בייַ מינדסטער אַ ביסל וועגן פויליש און אייראפעישער אידישע עסנוואַרג. אין עטלעכע מאָס, דעם וויסן קומט צו אונדז דורך די קוקינג פון פרי ימאַגראַנץ. אין אנדערע ינסטאַנסיז, אונדזער עקספּלעריישאַן פון די פודז ריפלעקס היסטאָריש קולטור אַליינמאַנט און, יאָ, אונדזער אַספּעריישאַנז. אַלע אין די 20 יאָרהונדערט, דער פראנצויזיש קוויזין רעפּריזענטיד פֿאַר פילע אמעריקאנער עסנוואַרג וואָס איז געווען "אויבערשטער-קלאַס", און אין פילע אמעריקאנער שטעט די "בעסטער רעסטאָראַן" איז געווען יוזשאַוואַלי פראנצויזיש.
אפילו די רעוואָלוציע אין רעסטאָראַן קוקינג אַז אנגעהויבן אין קאַליפאָרניאַ מיט אַליס וואָטערס איז גלייַך ינספּייערד דורך די עסנוואַרג זי'ד געגעסן ווי אַ יונג פרוי ווען זי געפארן אין פֿראַנקרייַך. בשעת מיז וואטס 'אַקקאָממאָדאַטיאָן קאָנסיסטעד פּונקט אין ניט דעליווערינג טראדיציאנעלן פראנצויזיש קוקינג, זי נאָך געהייסן איר ערשטער רעסטאָראַן טשעז פּאַניסס, אַ פראנצויזיש נאָמען ינספּייערד דורך אַ פראנצויזיש ליטערארישע כאַראַקטער
ווען איר קוק אין אַ מאַפּע פון אייראָפּע, אָבער, איר קענען זען אַז עס זענען פילע אייראפעישע לענדער, ספּעציעל אין סענטראַל און דאָרעמדיק אייראָפּע, וועמענס קוויזין איז לאַרגעלי אַנפאַמיליער צו אונדז. די לענדער אַרייַננעמען קראָאַטיאַ, רומעניע, בולגאַריאַ, מאָנעטענעגראָ, קאָסאָוואָ, באָסניאַ און הערזעגאָווינאַ. סמאַק דאַב אין די מיטן פון דעם וואַסט געגנט פון עסנוואַרג וועגן וואָס מיר וויסן לעפיערעך קליין איז סערביע.
ונסורפּריסינגלי, פילע אמעריקאנער וועט קיינמאָל האָבן פארזוכט גיבאַניקאַ , אַ טראדיציאנעלן סערביש שיסל וואָס איז געשמאַק קימאַט צו די פונט פון אַדיקשאַן.
גיבאַניקאַ קומט אין צוויי פלייווערז. זיס גיבאַניקאַס זענען קראַסטיק לייערד פּייסטריז מיט פילע ווערייישאַנז. עטלעכע זענען אַ ביסל צוזאמען די שורות פון אַ מיל פעילע - בעסער וויסן ווי אַ נאַפּאָלעאָן. סייווערי גיבאַניקאַס - די געזאָלצן גיבאַניקאַ אין די רעצעפּט איז אַ בייַשפּיל - קענען זיין זייער האַרציק, מיט לייַערס פון געשמאַק געבעקס טייג און מיץ, אָדער זיי קענען זיין, ווידער ווי די קראַנט רעצעפּט, לעגאַמרע פלייש. דעם רעצעפּט פֿאַר געזאָלצן (סייווערי) סערביש גיבאַניקאַ איז אַ צונויפגיסן פון קרעם קעז, הייַזקע קעז און פעטאַ קעז צווישן לייַערס פון פילאָ טייג בייקט ביז גאָלדען ברוין און קריספּי.
מאכט 6-8 סערווינגז פון סאַלי סערביש גיבאַניקאַ # 2
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 (8-אונס) פּעקל סאָפאַנד קרעם קעז
- 9 גרויס עגגס
- 2 1/2 פונט גרויס-קורד הייַזקע קעז
- 1/2 פונט קראַמבאַלד פעטאַ קעז
- 1 פונט טאָד פילאָ טייג
- 8 אונסעס (2 סטיקס) צעלאָזן פּוטער
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס שיסל, שלאָגן קרעם קעז ביז פּוכיק. לייגן 3 עגגס אין אַ צייַט, ביטינג געזונט נאָך יעדער דערצו. לייגן הייַזקע קעז און פעטאַ קעז און מישן געזונט. שטעלן באַזונדער.
- היץ ויוון צו 350 דיגריז. פאַרלייגן 2 שיץ פיל טייג אין האַלב און שטעלן אין אַ לייטלי באַטערד 13 קס9-אינטש פּאַן. לייטלי באַרשט פילאָ מיט פּוטער. פאַרשפּרייטן מיט וועגן 1/2 גלעזל פילונג. פאָרזעצן אין דעם שטייגער ביז אַלע אָבער 3 שיץ פון פילאָ זענען לינקס. שפּיץ מיט לעצט 3 שיץ פילאָ און באַרשט מיט רוען פּוטער. אָרט אויף אַ בלאַט פּאַן צו כאַפּן קיין דריפּס און באַקן וועגן 1 שעה אָדער ביז גאָלדען. זאל זיצן 15-20 מינוט איידער קאַטינג אין סקווערז און געדינט וואַרעם.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 729 |
| גאַנץ פאַט | 51 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 28 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 252 מג |
| סאָדיום | 1,185 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 38 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 30 ג |