דעם שוועמל ריסאָטטאָ רעצעפּט איז איינער פון די מערסט געשמאַק ווערייישאַנז אויף די גרונט ריסאָטטאָ רעצעפּט .
די פאַקטיש מאַגיש אין דעם שוועמל ריסאָטטאָ רעצעפּט קומט פון ניצן שוואָם לאַגער, אָבער גרינס לאַגער קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד.
די פּראָצעדור ינוואַלווז סטימינג הייס לאַגער אין די ומרויק רייַז אַ לאַדלעפאַל אין אַ צייַט און קוקינג סלאָולי ווי די לאַגער איז אַבזאָרבד. דעם טעכניק גערופן די ריסאָטטאָ אופֿן , ריליסיז די רייַז ס סטאַרטשעס, געמאכט אַ קרימי, וועלוואַטי שיסל.
פֿאַר אַ יללוסטראַטעד דעמאָ פון די ריסאָטטאָ אופֿן, דאָ ס אַ שריט דורך שריט טוטאָריאַל אויף ווי צו מאַכן ריסאָטטאָ .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 cups of rice cooked
- 1 קט. שוועמל לאַגער, גרינס לאַגער אָדער הינדל לאַגער
- 1/2 טעפּל ווייַס ווייַן
- 1 מיטל שאַט אָדער ½ קליין ציבעלע, געהאַקט (וועגן ½ טעפּל)
- 1 טעפּל פריש מאַשרומז (סלייסט)
- 4 לעפל ונסאַלטעד פּוטער (½ שטעקן)
- 1 לעפל גרינס בוימל
- 1/4 טעפּל פּאַרמעסאַן קעז (גרייטיד)
- 1 לעפל איטאַליעניש פּעטרעשקע (געהאַקט)
- קאָשער זאַלץ, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- היץ דעם לאַגער צו אַ מליען אין אַ מיטל פאַן, דעמאָלט נידעריקער די היץ אַזוי אַז די לאַגער נאָר סטייז הייס.
- מעלט 1 טבספּ פון די פּוטער אין אַ סאָט פּאַן און סוט די סלייסט מאַשרומז ביז זיי זענען ווייך. אַראָפּנעמען פון היץ און שטעלן באַזונדער.
- אין אַ גרויס, שווער-באַטאַמד פאַן, היץ די ייל און 1 טבספּ פון די פּוטער איבער מיטל היץ. ווען די פּוטער האט צעלאָזן, לייגן דעם געהאַקט שאַטץ אָדער ציבעלע. סויוט פֿאַר 2-3 מינוט אָדער ביז עס איז אַ ביסל טראַנסלוסאַנט.
- לייג די רייַז צו די טאָפּ און גערודער עס מיט אַ ווודאַן לעפל אַזוי אַז די גריינז זענען קאָוטאַד מיט די בוימל און צעלאָזן פּוטער. סוץ פֿאַר אנדערן מינוט אָדער אַזוי, ביז עס איז אַ ביסל נאַטירלעך אַראָמאַ. אבער טאָן נישט לאָזן די רייַז קער ברוין.
- לייג די ווייַן און קאָכן בשעת סטערינג, ביז די פליסיק איז גאָר אַבזאָרבד.
- לייגן אַ לאַטקע פון הייס לאַגער צו די רייַז און גערודער ביז די פליסיק איז גאָר אַבזאָרבד. ווען די רייַז אויס כּמעט טרוקן, לייגן אן אנדער לאָך פון לאַגער און איבערחזרן דעם פּראָצעס.
באַמערקונג: עס איז וויכטיק צו קאָך קעסיידער, ספּעציעל ווען די וואַרעם לאַגער געץ אַבזאָרבד, צו פאַרמייַדן סקאָרטשינג, און לייגן די ווייַטער לאָך ווי באַלד ווי די רייַז כּמעט טרוקן. - פאָרזעצן צו לייגן לאַטאַלז פון הייס לאַגער און סטערינג די רייַז בשעת די פליסיק איז אַבזאָרבד. ווי עס קוקט, איר וועט זען אַז די רייַז וועט נעמען אויף אַ קרימי קאָנסיסטענסי ווי עס הייבט צו באַפרייַען זייַן נאַטירלעך סטאַרטשעס.
- פאָרזעצן נאָך לאַגער, אַ לאָנקע אין אַ צייַט, פֿאַר 20-30 מינוט אָדער ביז די גריינז זענען ווייך אָבער נאָך פעסט צו די בייַסן, אָן זייַענדיק קרונטשי. ווען איר ניטאָ אַראָפּ צו דיין לעצט ביסל לאַטאַלז פון לאַגער, לייגן די האַלב מאַשרומז. אויב איר לויפן אויס פון לאַגער און די ריסאָטטאָ נאָך איז נישט געטאן, איר קענען ענדיקן די קוקינג ניצן הייס וואַסער. נאָר לייגן די וואַסער ווי איר האט מיט די לאַגער, אַ לאָנקע אין אַ צייַט, סטערינג בשעת עס ס אַבזאָרבד.
- קופּער אין די רוען 2 טבספּ פּוטער, די פּאַמסעסאַן קעז, און די פּעטרעשקע, און צייַט צו געשמאַק מיט קאָשער זאַלץ .
- ריסאָטטאָ טורנס גלוטינאָוס אויב געהאלטן פֿאַר צו לאַנג, אַזוי איר זאָל דינען עס רעכט אַוועק. א רעכט קאָכן ריסאָטטאָ זאָל פאָרעם אַ ווייך, קרימי מאַונד אויף אַ מיטאָג טעלער. עס זאָל נישט לויפן אַריבער די טעלער, און עס זאָל נישט זיין סטיפ אָדער קליי.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 230 |
| גאַנץ פאַט | 9 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 17 mg |
| סאָדיום | 191 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 31 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |