ווילד אור ראַג איז איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים אין איטאַליעניש רעסטראַנץ, און עס יוזשאַוואַלי געדינט מיט מאַקאַראָנען אָדער פּאָלענטאַ. אויב דיין שפּייַזקראָם סטאָרז אָדער קאַשע טוט נישט פירן עס (זיי קען זיין ביכולת צו סדר עס מיט 3 אָדער 4 טעג באַמערקן), ווילד אבע איז בנימצא אָנליין. עס איז אַ ביסל מער טייַער ווי אָרגאַניק כאַזער. ווילד קאַבאַן האט אַ ינטענסלי געשמאַק טאַם און ווערט אַ ביסל עקסטרע פֿאַר אַ עקסטרע-ספּעציעל מיטאָג. דעם רעצעפּט איז פּשוט צו צוגרייטן און איז ענלעך צו באַלאָלעזשעס ראַג . אויב איר קויפן אַ ווילד ווינקל שולד, עס וועט דאַרפֿן צו מאַרינירן יבערנאַכטיק, ווי אינסטאַלירן אונטן.
ראַגו איז אַ ווינטער שיסל. מאַכן אַ ראַג איז ווי פּלייינג דזשאַז. איר האָבן צו זיין שעפעריש, וווילטויק, און קענען אַדאַפּט צו די צושטאנדן. די שיינקייט פון ראַגו איז אַז אַלעמען איז פֿרייַ צו אַנטוויקלען זייער אייגן. חוץ פון פלייש און טאַמאַטאָוז, איר קענען בייסיקלי לייגן וועלכער אנדערע בשמים און ינגרידיאַנץ אַפּעלירן צו איר.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט ווילד ווינקל שולדבאַנק (שנייַדן אין ½-אינטש קיובז אָדער 1 פונט ערד ווילד או)
- קאָשער זאַלץ צו טעם
- פרישלי ערד פעפער צו טעם
- 1-1 / 4 טעפּלעך רויט ווייַן
- 2 סעלדעריי סטאָקס (דייסט)
- 2 קעראַץ (דייסט)
- 4 קלאָוועס קנאָבל (סמאַשט)
- 2 בייַ בלעטער
- 1 לעפל פריש סאַגע (געהאַקט)
- 1 לעפל פריש ראָוזמערי (געהאַקט)
- 1 מיטל ציבעלע (געהאַקט)
- 1/2 קופּ מאַסלינע בוימל
- 2 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 28-אונס קענען צעהאַקן טאַמייטאָוז
- 1 פישער רויט פעפער פלאַקעס
- 1 טעפּל גאַנץ מילך
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די דאַקטעד ווילד קאַב אין אַ ניט-ריאַקטיוו שיסל. סיזאַן מיט קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער.
- לייג די ווייַן, האַלב פון די דאַקטלי סעלדעריי און מער, די סמאַשט קנאָבל קלאָוועס, סאַגע, ראָוזמערי, און בייַ בלעטער צו די שיסל.
- רעסערווע און ריפרידזשערייט די רודער סעלדעריי און מער. קאָווער די שיסל מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און מאַרינירן די ווילד אובערן נאַכט.
- ניצן אַ סלאַטיד לעפל צו אַריבערפירן די ווילד אובער צו פּאַפּיר טאַולז צו פליסן. אַראָפּנעמען די קנאָבל קלאָוועס און צעהאַקן.
- היץ די מאַסלינע ייל אין אַ שווער טאָפּ, דעמאָלט לייגן די ציבעלע און רעזערווירט סעלדעריי און מער און קנאָבל און סוטע ביז סאָפאַנד, 5 מינוט.
- ניצן אַ סלאַטיד לעפל צו אַריבערפירן די קעראַץ און סעלדעריי אין די מאַרינייד צו די טאָפּ, און סאַוטע נאָך 5 מינוט.
- לייג די ווילד אבר צו די טאָפּ, און ברוין אויף אַלע זייטן, דעמאָלט קאָך אין די ווייַן און הערבס פון די מאַרינייד.
- פאַרגרעסערן די היץ צו הויך, און לאָזן די ווייַן רעדוצירן 7-8 מינוט, דעמאָלט קאָך אין די פּאָמידאָר פּאַפּ, קראַשט טאַמייטאָוז, און רויט פעפער פלאַקעס.
- נידעריקער די היץ, און מליען 1-½ צו 2 שעה ביז דער אָזערע איז ווייך. געשמאַק פֿאַר געווירץ און לייגן מער זאַלץ און פעפער אויב געוואלט.
- טרער אין די מילך, און מיקס די ראַגו נאָך 30 מינוט. דינען מיט אַ פלאַך מאַקאַראָנען ווי פּאַפּאַרפּעללע, און גרייטיד פּאַרמעסאַן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 745 |
| גאַנץ פאַט | 43 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 25 ג |
| קאַלעסטעראָל | 135 מג |
| סאָדיום | 290 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 37 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 42 ג |