דאס איז די פאָלקס גרין בעבל שיסל אַז איר וועט אָפט געפֿינען אין כינעזיש רעסטאָראַן בופפעץ. דער סוד צו מאַכן כינעזיש גרין בינז (אָדער לאַנג בינז) איז "טרוקן-פרייינג" די בינז פֿאַר וועגן 7-10 מינוט. דעם פּראָצעס מאכט זיי מער ווייך.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3/4 פונט גרין בינז
- 3/4 פונט פלאַק סטייק
- 1 לעפל קנאָבל, געהאַקט
- 1 לעפל ינגבער, געהאַקט
- 2 סקאַליאַנז (ווייַס טיילן בלויז)
- 1 לעפל
- פינצטער סוי סאָוס
- 1 לעפעלע ליכט סוי סאָוס
- 1/2 לעפעלע גראַנולאַטעד צוקער
- 4 טייבאַלספּונז גרינס אָדער פיסטאַשקע
- ייל פֿאַר קאָך-פריינג , אָדער ווי דארף
- 4 - 6 דאַר טשיליס אָדער 1/2 - 1 לעפעלע טשילי פּאַפּ, לויט צו טעם
- 1 לעפל
- כינעזיש רייַז ווייַן אָדער טרוקן שערי
- שווארצע פעפער, געשמאַק
- 1/2 לעפעלע סעסאַמי בוימל (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- וואַש די גרין בינז, פליסן ונ דורך, און טרים די ענדס. שנייַדן די גרין בינז אויף די דיאַגאָנאַל אין סלייסיז בעערעך 2 אינטשעס לאַנג.
- שנייַדן די רינדערנס אַריבער די קערל אין זייער דין סטריפּס וועגן 2 אינטשעס לאַנג.
- צעהאַקן די קנאָבל, ינגבער, און סקאַליאַנז. אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די פינצטער סוי סאָוס, ליכט סוי סאָוס , און צוקער. שטעלן באַזונדער.
- היץ די וואַק איבער מיטל היץ. ווען עס איז אַ קליין טיפעניש פון רויך, לייגן 2 טייבאַלספּונז ייל, דרעזלינג די בוימל אַראָפּ די זייטן פון די וואָק.
- ווען די בוימל איז הייס, לייגן די גרין בינז. סטיר-פרי פֿאַר 7-10 מינוט, ביז זייער סקינס פּוקער און וואַקסן ברוין, און די גרין בינז זענען ווייך אָן מיושי (איך געפֿינען 10 מינוט אַרבעט געזונט). אַראָפּנעמען די בינז פון די וואָק.
- היץ 2 טייבאַלספּונז ייל אין די וואָק אויף הויך היץ, דרעזזינג די בוימל אַראָפּ די זייטן פון די וואָק. ווען די ייל איז הייס, לייגן דעם קנאָבל, ינגבער, און סקאַליאַנז. טרוקן פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס, דעמאָלט לייגן די דאַר טשילז אָדער טשילי פּאַפּ און גערודער פֿאַר אַ ביסל מער סעקונדעס ביז עראַמאַטיק.
- לייג די רינדערנס סטריפּס צו די וואָק. ציען בעקיצער, און דעמאָלט קאָך-פּרעגלען ביז די רינדערנס ענדערונגען קאָלירן. שפּריצן די רינדערנס מיט די רייַז ווייַן בשעת קוקינג.
- לייג די גרין בינז און די סאָוס. קאָך אין די סקאַליאַנז. געשמאַק און סטרויערן געווירץ, לייגן שוואַרץ פעפער צו טעם, און זאַלץ אויב געוואלט.
- אַראָפּנעמען פון די היץ און לייגן סעסאַמי ייל אויב ניצן. דינען הייס.