כינעזיש קוקינג טעטשניקוועס, ינגרידיאַנץ, און רעסאַפּיז האָבן לאַנג געווען אַ הויפּט השפּעה אין טייַלענדיש עסנוואַרג. דעם רעצעפּט איז איין בייַשפּיל פון די פוסיאָן פון די צוויי ווונדערלעך קוויזינז.
זאַפטיק און סייווערי, הינדל און סאָלטאַד פיש געפּרעגלט רייַז איז אַזוי גוט, עס קען ווערן אַדיקטיוו! צו דערגרייכן די רעכט אַראָמאַט, איר דאַרפֿן אַ פאַקטיש פיש סאָוס פֿאַר דעם רעצעפּט, וואָס קענען זיין געקויפט דורך די פלאַש בייַ קיין אַסיאַן מאַרק אָדער שפּייַזקראָם סטאָרז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 - 3 טעפּלעך קאָכן טייַלענדיש דזשאַסמינע רייַז, פּרעפעראַבלי עטלעכע טעג אַלט
- 1 קליין הינדל ברוסט אָדער 1 הינדל דיך, שנייַדן אין זייער קליין ברעקלעך (אָדער נוצן 1/2 טעפּלעך האַלב הינדל, שנייַדן אין ברעקלעך)
- 1 דאַר סאָלטאַד פיש (קויפן דעם בייַ אַ כינעזיש אָדער אַסיאַן שפּייַזקראָם קראָם - יוזשאַוואַלי געהאלטן ריפרידזשערייטיד)
- 2 עגגס
- 1/2 טעפּל פאַרפרוירן פּיז
- 1/2 טעפּל פרילינג אַניאַנז, פיינלי סלייסט
- 4 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 1/4 גלעזל הינדל יויך / לאַגער
- 3 טבספּ. ייל פֿאַר פריינג (למשל אָרגאַניק קאַנאָלאַ, זונרויז, סאַפפלאָווער, מאַנדל, אָדער אנדערע נוס אָילס)
- אַרויף צו 2 טבספּ. פיש סאָוס
- אַפּשאַנאַל: 1/2 טעפּל פריש
- קאָריאַנדער פֿאַר גאַרניש
ווי צו מאַכן עס
- ניצן אַ זייער שאַרף מעסער, שנייַדן אַוועק אַ ביסל סטריפּס פון די פלייש פון די סאָלטאַד פיש (עס איז זייער פעסט, אַזוי זייַן אָפּגעהיט ניט צו שנייַדן זיך). איצט שנייַדן אָדער צעהאַקן די סטריפּס אין זייער קליין קובעס פון פיש. דו זאלסט נישט זאָרג אויב עס איז אַ קליין ביין לינקס אין ווי דאָס גיט קאַלסיום צו די שיסל און איז לייכט געגעסן.
- אָרט וועגן 1 גלעזל פון שנייַדן פיש אין אַ שיסל פון הייס וואַסער צו ווייקן (און פאַרווייכערן) פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה איידער קוקינג (אָדער אַרויף צו 8 שעה, אָדער אַפֿילו יבערנאַכטיק). ווראַפּ די מנוחה פון די דאַר פיש און ריפרידזשערייט פֿאַר נוצן שפּעטער (סאָלטיד פיש סטייז גוט פֿאַר פילע חדשים אין די פרידזשידער, ווי די זאַלץ פּרעזערוועס עס).
- צוגרייטן די רייַז פֿאַר קאָך-פריינג, גיסן 1 לעפל ייל אין די רייַז און אַרבעט עס דורך מיט דיין הענט, סעפּערייטינג קלאַמפּס ווי פיל ווי מעגלעך. אויב רייַז איז עטלעכע טעג אַלט, עס וועט צעטיילן גרינגער אין יחיד גריינז. שטעלן באַזונדער.
- אין אַ קליין פריינג פּאַן, שטעלן אַ ביסל ייל (אָדער נוצן פּוטער), און שטופּן די עגגס. שטעלן באַזונדער.
- אָרט אַ וואָק אָדער גרויס פריינג פּאַן איבער מיטל צו הויך היץ. לאָזן צו וואַרעם, און לייגן 2 טבספּ. ייל. טיפּ די וואָק צו ענשור דער בוימל קאָווערס די גאנצע קוקינג ייבערפלאַך. איצט לייגן די קנאָבל און הינדל, קאָך-פריינג ביז הינדל איז האַלב (1-2 מינוט). באַמערקונג: לייגן אַ ביסל הינדל יויך ווען וואַק ווערט אויך טרוקן.
- דריינאַדזש די סאָלטאַד פיש און לייגן צו וואָק. צעהאַקן 1 מינוט, פאָרזעצן צו לייגן הינדל יויך 1 טבספּ. אין אַ צייַט ווען פּאַן ווערט אויך טרוקן.
- לייגן די רייַז און פאָרזעצן קאָך-פריינג. באַמערקונג אַז בייַ דעם פונט די פּאַן זאָל זיין טרוקן אַזוי אַז איר קענען הערן די רייַז "פּאַפּינג" ווי עס פרייז.
- לייג די פּיז און 1 טבספּ. פיש סאָוס. סטיר-פרי צו מישן אין.
- לייג די האַלב עגגס און מישן ין איצט טאָן אַ געשמאַק פּרובירן פֿאַר זאַלץ. באַמערקונג אַז דעם שיסל זאָל זיין פערלי געזאָלצן - דאָס איז זייַן ערשטיק קוואַליטעט. לייג אַרויף צו 1 לעפל מער פיש סאָוס אויב ניט געזאָלצן גענוג. (אויב אויך געזאָלצן פֿאַר דיין געשמאַק, לייגן אַרויף צו 1 לעפל לייַם זאַפט .)
- סוף, לייגן די פרילינג אַניאַנז און קאָך-פּרעגלען צו מישן אין.
- דינען הייס פון די פּאַן מיט אַ שפּריצן פון פריש קאָריאַנדער, אויב געוואלט. אויך דינען אַ קליין שיסל פון טייַלענדיש טשילי סאָוס אויף די זייַט, פֿאַר יענע וואס ווי עס געווירציק.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 941 |
| גאַנץ פאַט | 21 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 209 mg |
| סאָדיום | 910 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 132 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 51 ג |