פרויטקאַקעס טאַקע טאָן לעצט פֿאַר יאָר, אויב סטאָרד רעכט
איר קען האָבן געהערט די וויץ געמאכט דורך די שפּעט דזשאַני קאַרסאָן וועגן פרוטעקאַקעס: "עס איז בלויז איין פרוטקייק אין די גאנצע וועלט, און מענטשן הערן עס צו יעדער אנדערער." מיר וויסן דעם איז ניט פאַקט, אָבער בעערעך ווי לאַנג אַ רעכט געמאכט און סטאָרד פרוטקייק קענען לעצטע, עס איז אַ מעגלעכקייט. די אַלקאָהאָל מוסיף צו די שטיקל צו עלטער און טייַנען עס אקטן ווי אַ פּריזערוואַטיוו, אַלאַוינג מענטשן צו האַלטן - אָדער רעגיפט - די פרוטקייק פֿאַר יאָרן און יאָרן.
Aging a Fruitcake
עס זענען דרייַ טריט צו מאַכן אַ פרוטקייק : די פאַקטיש באַקינג, די יידזשינג פּראָצעס, און דעמאָלט געהעריק סטאָרידזש פֿאַר לאַנג לעבן. דער יידזשינג פּראָצעס איז צווישן איין און פיר חדשים; דעריבער אַ פרוטקייק זאָל זיין געזונט אין שטייַגן ווי עס דאַרף צו זיצן פֿאַר גאַנץ עטלעכע מאָל.
נאָך איר באַקן עס, עס איז צייַט צו געבן די פאַרטיק פרוטקייק זייַן פּראַזערוואַטיווז באַהאַנדלונג: ווייקן טשיזקלאָט אין קאָניאַק, בורבאָן, שנאַפּס, ראַם אָדער אנדערע מאַשקע און דעמאָלט ייַנוויקלען עס אַרום די קולד פרוטקייק. דעקן מיט אַלומינום שטער, אָדער פּלאָמבע אין אַ פּלאַסטיק ייַנוויקלען אָדער אַ סטאָרידזש זעקל, און שטעלן אין אַ קיל, טרוקן אָרט צו לאָזן די פרוטקייק צו ריפּען און עלטער. אַמאָל אַ וואָך איר זאָל באַרשט די שטיקל מיט מער מאַשקע.
סטאָרינג אַ פרויטקאַקע
פרויטיקעס סאָוקט אין מאַשקע קענען ממש לעצטע פֿאַר יאָרן אויב איר פּיריאַדיקלי לייגן מער מאַשקע (זינט אַלקאָהאָל קילז באַקטיריאַ עס סלאָוז אַראָפּ די ספּוילינג פּראָצעס). איר קענען טאָן דאָס דורך ראַפּינג דעם שטיקל אין קאָניאַק אָדער ווייַן-סאָוקט טאַולז און דעמאָלט קאַווערינג טייטלי מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען אָדער אַלומינום שטער.
עטלעכע פרוטקייק פאַנס וועט נישט אַפֿילו אָנרירן אַ פרוטקייק ביז עס האט אַלט בייַ מינדסטער דרייַ יאר, כאָטש עס איז בכלל רעקאַמענדיד אַז סאָוקט פרויטקייק זאָל זיין קאַנסומד ין צוויי יאר. פרויטקאַקע זאָל זיין טייטלי אלנגעוויקלט און סטאָרד אין די פרידזשידער. אויב איר טאָן ניט קאָכן די שטיקל מיט אַ מאַשקע-סאָוקט שטאָף, ונפּראָפּעד יעדער ביסל חדשים און דריקן דעם שטיקל מיט מאַשקע, זייַענדיק זיכער צו שייַעך-טייַנען טייטלי.
פרויטקאַקעס טאָן פרירן געזונט אָבער דאַרפֿן צו זיין אַלט בייַ מינדסטער פיר וואָכן איידער פריזינג זינט די אַלקאָהאָל טוט נישט שמייכל בשעת פאַרפרוירן. אינטערעסאַנטלי גענוג, די פרוטקייק ס לעבן איז קירצער אויב פאַרפרוירן - נאָר איין יאָר - ווי אויב ריפרידזשערייטיד. אויב איר פראָסטינג דעם שטיקל, איר זאָל טאָן אַזוי נאָענט צו געדינט צייַט און נישט פארויס.
עס זענען עטלעכע פרוטקייקס וואָס האָבן שוין געמאכט אָן אַלקאָהאָל - טאָמער צו אַפּעלירן צו אַ אַנדערש אָדער יינגער וילעם. צום באַדויערן, די ווערסיעס זענען גאָר טרוקן און שטיין שווער, מאכן עס אוממעגלעך צו עסן. אויב איר זענט דער באַקומער פון אַן אַלקאָהאָל פֿרייַ שטיקל, טאָן ניט פאַרצווייפלונג - איר קענען ופלעבן עס! מיט מאַשקע, פון קורס. נאָר נאָכפאָלגן די פּשוט טריט:
- ניצן אַ שפּיצל, פּאָוק סובלישער האָלעס אין אַלע זייטן פון די שטיקל, פּושינג די שפּיצל אַלע די וועג דורך צו די אנדערע זייַט.
- לייג 1/2 גלעזל אַלקאָהאָל, אַזאַ ווי קאָניאַק, קאָניאַק אָדער ראַם, צו אַ פאַן מיט אַ ביסל פון מאַראַנץ פּינטעלע. אָרט שטיקל אויף שפּיץ און היץ ביז די מאַשקע הייבט צו מיקס.
- קאָווער און פּאַרע פֿאַר אַ ביסל מינוט; לעפל די סאָוס אַלע איבער דעם שטיקל. פאָרזעצן קאַווערינג די פּאַן און דעמאָלט ספּונינג סאָוס ביז רובֿ פון די אַלקאָהאָל איז אַבזאָרבד.
- אַראָפּנעמען פון די היץ, דעקן די שטיקל און לאָזן זיצן פֿאַר פינף מינוט. שטעלן דעם שטיקל אויף אַ טעלער צו קילן און דינען.