דעם רעצעפּט פֿאַר רוסיש ניטל ברויט אָדער קרענדעל / קרענדל טראגט אַ פּרעטזעל-שייפּט זיס הייוון ברויט אָנגעפילט מיט דאַר פרוץ וואָס איז לינקס קלאָר אָדער לייטלי ייסט אָדער, אָלטערנאַטיוולי, סטאַפט מיט קאַנפעקשאַנערז 'צוקער אָדער ספּרינגקאַלד מיט פּראָסט צוקער איידער באַקינג.
עטלעכע קרענדעלס זענען ראָולד ווי פֿאַר אַ דזשעלערראָל און דעמאָלט קוילד אין אַ קייַלעכיק פאָרעם אָן פאָרמינג עס אין אַ פּרעטזעל. אָבער אנדערע זענען פשוט ראָולד ווי פֿאַר אַ דזשעלערראָלל און בייקט ווי אַ צילינדער אָן פורעמונג.
בעת קוליטש און פּאַסקאַ זענען טראדיציאנעלן פֿאַר יסטער, קרענדעל איז די בילכער ניטל ברויט. דאָ זענען מער מזרח אייראפעישער ברויט רעסאַפּיז און דאָ זענען ניטל ברויט רעסאַפּיז אַרום די וועלט .
וואָס איר דאַרפֿן
- טייג:
- 1 פּעקל 1/4 אונס
- הייוון (אַקטיוו טרוקן)
- 3 טייבאַלספּונז צוקער
- 3/4 טעפּל מילך (וואַרעם)
- 1/4 טעפּל / 1/2 שטאָף פּוטער (סאָפאַנד)
- 1-1 / 2 טיספּונז וואַניל עקסטראַקט
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 2 גרויס יי יאָוקס (זען די באַמערקונג , ונטער)
- 3 טעפּלעך מעל (אַלע-ציל, מער אָדער ווייניקער)
- 1/4 טעפּל פּוטער (צעלאָזן)
- 1/2 לעפעלע צימער
- 2 טייבאַלספּונז צוקער
- פרוכט פילונג:
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 2 טייבאַלספּונז צוקער
- 1/3 טעפּל פּרונז (פּיטיד, געהאַקט)
- 1/3 גלעזל פּערז (דאַר, געהאַקט)
- 2/3 טעפּל אַפּראַקאַץ (דאַר, געהאַקט)
- 1 גרויס עפּל (פּילד, קאָרעד, און געהאַקט)
- 1 טעפּל ווייַס ווייַן (זיס, אָדער ווייַס ווייַנטרויב זאַפט)
- גלייז:
- 1 טעפּל צוקער (קאַנפעקשאַנערז ')
- 2 טיספּונז לימענע זאַפט (אָדער מילך)
- 1/8 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט (אָדער מאַנדל עקסטראַקט)
- 2-3 טיספּונז וואַסער (וואַרעם)
ווי צו מאַכן עס
- צו מאַכן די טייג: אין אַ גרויס שיסל אָדער שטיין מיקסער, צעלאָזן הייוון אין 3 טייבאַלספּונז צוקער און 3/4 גלעזל וואַרעם מילך. לייג 1/4 cup butter, 1 1/2 teaspoons vanilla, salt, egg yolks and 1 1/2 cups flour. ניצן די רודער אַטאַטשמאַנט, שלאָגן ביז גלאַט. לייג גענוג רוען מעל צו מאַכן אַ ווייך טייג. באַשטימען צו די טייג פאַרטשעפּען און ניד ביז גלאַט און גומע, וועגן 6 מינוט. אָרט אין אַן אָילעד שיסל, דעקן מיט וילעד פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן העכערונג ביז דאַבאַלד.
- דערווייַל, צו מאַכן די פילונג: אין אַ גרויס פאַן, ברענגען פּוטער, צוקער, פּרונז, פּערז, אַפּריקאָס, פריש עפּל, דאַר פּירז, און ווייַן אָדער זאַפט צו אַ קאָכן. רעדוצירן היץ און מליען וועגן 30 מינוט אָדער ביז פרוכט איז ווייך און געמיש האט טיקאַנד ווי קלעם, סטערינג טייל מאָל. קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
- ווען טייג איז אויפגעשטאנען, זעץ עס אַראָפּ. אויף אַ לייטלי פלערד ייבערפלאַך אָדער צווישן שיץ פון פּאַרמעט פּאַפּיר, זעמל אין אַ 32-אינטש-דורך-10-אינטש גראָדעק. באַרשט מיט צעלאָזן פּוטער. שפּריצן צינאַט-צוקער געמיש איבער פּוטער. פאַרשפּרייטן קולד פרוכט פילונג צו ין 1 אינטש פון עדזשאַז. זעמל אַרויף פון די 32-אינטש זייַט ווי פֿאַר אַ דזשעלערראָלל. פּינטש נעט צוזאַמען צו פּלאָמבע. אַריבערפירן צו אַ פּאַרמעט-ליינד באַקינג בלאַט, נעט זייַט אַראָפּ. פאָרעם אין אַ פּרעטזעל פאָרעם אָדער אַ שפּול. דעקן מיט גריסט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן העכערונג ביז כּמעט דאַבאַלד, וועגן 30 מינוט.
- היץ ויוון צו 350 דיגריז. באַקן ברויט 45 מינוט אָדער ביז אַ ינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער רעדזשאַסטערז 190 דיגריז. בשעת די ברויט איז באַקינג, מאַכן די גלייז דורך קאַמביינינג אין אַ קליין שיסל די קאַנפעקשאַנערז 'צוקער, לימענע זאַפט אָדער מילך, וואַניל אָדער מאַנדל עקסטראַקט און גענוג וואַסער צו מאַכן אַ גלאַט, ראַני גלייז.
- אַראָפּנעמען די קרענדעל פון ויוון לאָזן קיל 10 מינוט אויף אַ דראָט געשטעל. בשעת נאָך אַ ביסל וואַרעם, רייזע גלייז איבער די שפּיץ. זאל קיל גאָר פֿאַר סלייסינג און דינען.
באַמערקונג: פרירן די לעפטאָוווער יי ווייץ אָדער פּרובירן איינער פון די לעפטאָוווער יי ווייַס רעסאַפּיז .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 180 |
| גאַנץ פאַט | 8 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 61 מג |
| סאָדיום | 94 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 23 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |