רוסיש קוליטש איז אַ זיס הייוון-אויפגעשטאנען ברויט טיפּיקלי געדינט אין יסטער. עס נאָר וואָלט נישט זיין יסטער זונטאג אין רוסלאַנד אָן אַ שטיק פון דעם הויך, סילינדריקאַל ברויט וואָס איז געווען ברוך דורך דער פּאַראַפיע גאַלעך.
אן אנדער סטאַנדביי פֿאַר יסטער איז פּאַסטשאַ , אַ זיס מאָולדיד קעז פאַרבייַסן וואָס איז אָפט פאַרשפּרייטן אויף אַ רעפטל פון קוליטש.
קוליטש איז אַ קרייַז צווישן אַ ברויט און אַ שטיקל מיט אַ ביסל זיס פּיצל. ווי מיט רובֿ פודז, די רעצעפּט וועריז פון משפּחה צו משפּחה. אבער עס יוזשאַוואַלי רייזאַנז, ניסלעך, און קאַנדיד סיטרוס רינד. איר וועט דאַרפֿן אַ 2-פונט קאַווע קענען אָדער קוליטש פּאַן צו באַקן עס אין.
דעם רעצעפּט רופט פֿאַר 8 יי יאָוקס און בלויז 2 יי ווייץ אַזוי פרירן די לעפטאָוווער יי ווייץ און ראַטעווען זיי פֿאַר רעסאַפּיז ווי מערינגוע טאָרט .
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די הייוון ספּאַנדזש:
- 2 1/4 טיספּונז אַקטיוו טרוקן הייוון
- 1/4 גלעזל וואַסער (וואַרעם)
- 1/4 טעפּל ווייַס צוקער
- 1/2 טעפּל מילך (סקאַלדיד, קולד צו 110 ף)
- 1 גלעזל אַלע-ציל מעל
- פֿאַר די טייג:
- 4 ounces ונסאַלטעד פּוטער (צימער טעמפּעראַטור)
- 1/2 טעפּל ווייַס צוקער
- 8 גרויס יי יאָוקס (צימער טעמפּעראַטור, רעזערוו 2 יי ווייץ)
- 1 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט
- 2 טיספּונז קאַרדאַם
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 3 - 3 1/2 אַלע-ציל טעפּלעך מעל
- 1/3 גלעזל רייזאַנז (גאָלדען)
- 1/4 טעפּל אַלמאַנדז (סליווערעד)
- 1/4 גלעזל קאַנדיד מאַראַנץ שאָלעכץ (געהאַקט)
- פֿאַר די גלייז:
- 1 גלעזל קאָנפעקטיאָנערס 'צוקער
- 2 טיספּונז לימענע זאַפט
- 1/8 לעפעלע מאַנדל עקסטראַקט
- 2 צו 3 טיספּונז וואַסער (וואַרעם)
ווי צו מאַכן עס
בשעת עס זענען קייפל טריט, דאָס יסטער ברויט רעצעפּט איז צעבראכן אַראָפּ אין ווערקאַבאַל קאַטעגאָריעס צו העלפן איר בעסער פּלאַן פֿאַר באַקינג.
מאַכן די הייוו ספּאַנדזש
- אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן הייוון, וואַסער, 1/4 גלעזל ווייַס צוקער און מילך. מישן ביז די הייוון און צוקער האָבן צעלאָזן. קאָך אין 1 טעפּל מעל ביז געזונט געמישט.
- דעקן און לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 1 שעה.
מאַכן די טייג
- אין די שיסל פון אַ שטיין מיקסער, פאַרבינדן פּוטער, 1/2 גלעזל ווייַס צוקער, און יי יאָוקס. לייג יויסט-מעל געמיש, קאַמביינינג ונ דורך. לייגן וואַניל, קאַרדאַמאָם, זאַלץ און גענוג פון די 3-3 1/2 טעפּלעך מעל צו מאַכן אַ ווייך טייג. קאַשע אין רייזאַנז, אַלמאַנדז, און מאַראַנץ בער.
- אין אַ קליין שיסל, שלאָגן 2 רעזערווירט יי ווייץ ביז רייסט. פאַרלייגן זיי אין די טייג. נאָדל דורך מאַשין אָדער האַנט ביז אַ גלאַט און גומע טייג פארמען, וועגן 3-5 מינוט. אָרט אין גריסט שיסל, טורנינג אַמאָל צו מאַנטל ביידע זייטן. דעקן מיט גריסט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן העכערונג ביז דאַבאַלד.
- קאָאַט אַ 2-פונט קאַווע קענען אָדער קוליטש פּאַן מיט קוקינג שפּריץ. פּאַנטשט אַראָפּ טייג און ניד אַ ביסל מאל. אָרט עס אין די צוגעגרייט פּאַן, דעקן מיט גריסט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן העכערונג ביז טייג ריטשאַז די שפּיץ פון די קענען.
באַקן די קוליטש
- היץ ויוון צו 400 F. אָרט פּאַן אויף אַ באַקינג בויגן און באַקן 10 מינוט. רעדוצירן היץ צו 350 ף און באַקן נאָך 35-40 מינוט אָדער ביז אַ שטיקל טעסטער אָדער לאַנג ציינשטעקן אָדער דין שפּריץ קומט ריין.
- אַראָפּנעמען קוליטש פון ויוון און לאָזן קיל 10 מינוט. ונמאָלד פון די קענען און קיל אויף אַ דראָט געשטעל. בשעת נאָך אַ ביסל וואַרעם, דריזזלע גלייז (זען ווייטער) איבער די שפּיץ פון די קוליטש.
מאַכן די גלייז און דינען
- בעת קוליטש איז באַקינג, צוגרייטן די גלייז אין אַ קליין שיסל דורך קאַמביינינג די קאַנפעקשאַנערז 'צוקער, לימענע זאַפט , מאַנדל עקסטראַקט, און גענוג וואַרעם וואַסער צו מאַכן אַ גלאַט, ראַני גלייז.
- גיסן איבער די שפּיץ פון די קוליטש אַלאַוינג עס צו לויפן אַראָפּ די זייטן פון די שטיקל.
- צו דינען, שנייַדן אַוועק די קרוין און רעפטל באַזע אין ראָונדס. צו האַלטן קיין לעפטאָוווער פייַכט, פאַרבייַטן די קרוין.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 271 |
| גאַנץ פאַט | 12 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 72 מג |
| סאָדיום | 380 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 37 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |