די האַרבסט קאַראַמעלס זענען ווי אַ קליין ביס פון פאַלן! זיי ניטאָ די גאנץ קעראַמאַל געוועב - ווייך, טשוי, און לוססיאָוסלי בוטטערי אָן סטיקינג אין דיין ציין. זיי אויך האָבן אַ ווונדערלעך וואָג פון בשמים אַז מאכט מיר טראַכטן פון אַלע מיין באַליבט האַרבסט דיזערץ.
ווי טאָן זיי דערגרייכן דעם האַרבסט טאַם? צימערינג, קלאָוועס, מושקאַט, און אָלספּייס זענען אַלע ינפיוזד אין די קרעם וואָס גייט אין די קאַראַמעלז. אזוי ווי אַ שאַרף, אָוווערוועלמינג טאַם, די קאַראַמעלז האָבן אַ מעלאָו ספּיקינעסס וואָס פּערמיץ אַלע בייסן. אויב איר טאָן ניט האָבן די גאנצע ספּייסאַז גערופן אין דעם רעצעפּט, איר קענען לייגן אַ קניפּ פון די ערד בשמים צו די קרעם אַנשטאָט. זיי טענד צו זיין שטארקער, אַזוי אָנהייבן מיט 1/4 צפּ פון יעדער אַזוי אַז איר טאָן ניט סוף אַרויף מיט קאַראַמעלס וואָס זענען אויך געווירציק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 צימערינג סטיקס
- 6 גאַנץ קלאָוועס (קראַשט)
- 1 גאַנץ אָלספּייס (קראַשט)
- 1/8 צפּ מושקאַט (פרעשלי גראַטעד)
- 16 פלז קרעם (2 טעפּלעך)
- 4 פלאָוז סוויטנעד קאַנדענסט מילך (1/2 טעפּל)
- 16 פלז ליכט פּאַפּשוי סירעפּ (2 טעפּלעך)
- 4 פלז וואַסער (1/2 טעפּל)
- 14 oz צוקער (גראַנולאַטעד, 2 טעפּלעך)
- 1/4 צפּ זאַלץ
- 4 oz butter (1/2 cup softened, cut into small cubes)
ווי צו מאַכן עס
1. צוגרייטן אַ 9 קס 9 פּאַן דורך ונטערשלאַק עס מיט אַלומינום שטער און ספּרייינג די שטער מיט נאַנססטיק קוקינג שפּריץ.
2. קאַמביין די צימערינג סטיקס, קלאָוועס, אָלספּייס, מושקאַט, קרעם, און קאַנדענסט מילך אין אַ קליין פאַן, און שטעלן די פאַן אויף אַ בורנער שטעלן צו די לאָואַסט היץ באַשטעטיקן. איר ווילן די מילך און קרעם צו וואַרעם און ווערן ינפיוזד מיט די טאַם פון די בשמים, אָבער טאָן ניט ברענגען עס צו אַ קאָכן.
3. אין אַ מיטל-גרויס פאַן פאַרבינדן די פּאַפּשוי סירעפּ, וואַסער, גראַנולאַטעד צוקער, און זאַלץ איבער מיטל-הויך היץ.
צעברעקלען די זיסוואַרג ביז די צוקער דיסאַלווז, דעמאָלט נוצן אַ נאַס געבעקס ברושעס צו וואַש אַראָפּ די זייטן פון די פּאַן צו פאַרמייַדן צוקער קריסטאַלז פון פאָרמינג און געמאכט די זיסוואַרג גרייני.
4. שטעלן אַ זיסוואַרג טערמאָמעטער און רעדוצירן די היץ צו מיטל. לאָזן די געמיש צו קומען צו אַ קאָכן און קאָכן ביז די טערמאָמעטער לייענט 250 דיגריז ף (121 C).
5. לייג די סאָפעניד פּוטער טשאַנגקס צו די קאַראַמעל, דעמאָלט גיסן די וואַרעם מילך-קרעם געמיש דורך אַ פייַן מעש זייַער אין די קעראַמאַל. די טעמפּעראַטור פון די קעראַמאַל זאָל גיין אַראָפּ וועגן 30 דיגריז.
6. פאָרזעצן צו קאָכן די קעראַמאַל, סטערינג אָפט אַזוי אַז די דנאָ טוט נישט סקאָרטש. קאָכן עס ביז די טערמאָמעטער לייענט 244 ף (118 C), און די קאַראַמעל איז אַ שיין גאָלדען ברוין קאָלירן.
7. אַראָפּנעמען די קעראַמאַל פון די היץ און מיד גיסן עס אין די צוגעגרייט פּאַן. דו זאלסט נישט סקראַפּ קיין זיסוואַרג פון די דנאָ פון די פאַן. לאָזן די זיסוואַרג צו זיצן יבערנאַכטיק צו שטעלן אַרויף און אַנטוויקלען אַ גלאַט, סילקי געוועב, אָדער אין די פרידזשידער פֿאַר 3-4 שעה.
8. ווען איר גרייט צו שנייַדן די קאַראַמעל, הייבן די קאַראַמעל פון די פּאַן ניצן די שטער ווי כאַנדאַלז. שפּריץ אַ גרויס מעסער מיט נאַנססטיק קוקינג שפּריץ. פערלי שנייַדן אין די קאַראַמעלז, שאפן 1 "סקווערז. ווישן די בלייד און שייַעך-שפּריץ ווי נייטיק.
9. צו דינען, איך רעקאָמענדירן איר ינדיווידזשואַלי ייַנוויקלען די סקווערז אין וואַקסיד פּאַפּיר. די קאַראַמעלס וועט ביסלעכווייַז פאַרשפּרייטן און פאַרלירן זייער קוואַדראַט פאָרעם אויב נישט אלנגעוויקלט באַלד נאָך קאַטינג. אָלטערנאַטיוו, איר קענען טונקען זיי אין שאָקאָלאַד אַמאָל זיי זענען שנייַדן.
10. סטאָרעס די קאַראַמעלס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַרויף צו צוויי וואָכן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 104 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 14 מג |
| סאָדיום | 16 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 16 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |