דעם רוסיש נאַפּאָלעאָן שטיקל רעצעפּט איז אַ נאציאנאלע פאַרבייַסן. עס איז געמאכט מיט אַרויף צו 16 לייַערס פון קריספּי געבעקס אָנגעפילט מיט אַ קאַסטערד קרעם און איז נאָר אַ ביסל אַנדערש אין יעדער הויזגעזינד.
עס איז אַ ביסל צייַט-קאַנסומינג צו מאַכן, אָבער די ריוואָרדז פון אַ נשמה-סאַטיספייינג פאַרבייַסן זענען אַזוי ווערט עס. איר וועט זיין לינקס מיט זיבן יי ווייַס, אַזוי פּרובירן ניצן עטלעכע פון זיי אין אַ מערינגוע טאָרט .
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די פּאַסטרי לייַערס:
- 2 ounce / 4 tablespoons butter (unsalted, softened)
- 1 לעפל צוקער
- 2 גרויס יי ווייַס (פּלאַץ טעמפּעראַטור, סטיפלי געשלאגן)
- 1 טעפּל סמעטענע (צימער טעמפּעראַטור)
- 1 לעפל מאַשקע
- 1 קנאָבל זאַלץ
- 2 טעפּלעך מעל (אַלע-ציל)
- פֿאַר די קוסטאַרד פילונג:
- 6 טעפּלעך מילך (גאַנץ)
- 10 גרויס יי יאָוקס (צימער טעמפּעראַטור)
- 1 גרויס יי ווייַס (צימער טעמפּעראַטור)
- 2 1/2 טעפּלעך צוקער
- 6 טייבאַלספּונז
- מעל (אַלע-ציל)
- 1 לעפל וואַניל עקסטראַקט
- 8 ounces / 16 tablespoons butter (unsalted)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די געבעקס טייג
- אין אַ גרויס שיסל, שלאָגן צוזאַמען 2 ounces פּוטער און 1 לעפל צוקער צוזאַמען ביז קרימי.
- פאַרלייגן אין 2 סטיפלי געשלאגן יי ווייץ, זויער קרעם, מאַשקע, און זאַלץ.
- דזשענטלי פאַרלייגן אין די מעל, אַ ספּונפול אין אַ צייַט, ביז די טייג איז ווייך און פּליאַבאַל. איר קען ניט דאַרפֿן אַלע פון עס.
- וואַפּט אין פּלאַסטיק און ציטער פֿאַר 1-2 שעה צו מאַכן עס גרינגער צו ראָולינג אויס.
באַקן די פּאַסטרי לייַערס
- היץ די ויוון צו 375 עף. פּוטער אַ באַקינג בויגן פּאַן און שטויב מיט מעל. טיילן די געבעקס טייג אין 16 ברעקלעך. זעמל אויס יעדער טייג טייג גלייַך אויף די צוגעגרייט באַקינג בלאַט אין אַ זייער דין 8-אינטש קרייַז (אויב איר קענען באַקומען צוויי קרייזן פון טייג אויף איין בלאַט, אַלע די בעסער).
- באַקן יעדער קרייַז פון געבעקס ביז גאָלדען ברוין, וועגן 6-10 מינוט. אויב טייג בליסטערז ווי עס קוקט, דורכשטעכן זיי מיט אַ גאָפּל.
- ווי יעדער שיכטע איז האַלב, אַראָפּנעמען פון די בויגן פּאַן און שטעלן באַזונדער צו קילן אויף אַ דראָט געשטעל. איבערחזרן ביז אַלע טייג ברעקלעך זענען בייקט.
מאַכן די קוסטאַרד פילונג
- גיסן די מילך אין אַ גרויס פאַן און היץ, אָבער טאָן ניט קאָכן.
- אין אַ גרויס שיסל, שלאָגן צוזאַמען די יי יאָוקס, 1 יי ווייַס און 2 1/2 טעפּלעך צוקער ביז קרימי. לייג 6 טייבאַלספּונז מעל און מישן געזונט.
- גיסן דעם געמיש אין די וואַרעם (אָבער נישט סקאַלדינג הייס) פאַן פון מילך, סטערינג טכילעס מיט אַ וויסק ביז גלאַט און דעמאָלט מיט אַ ווודאַן לעפל, קעסיידער איבער נידעריק היץ ביז דיק און קרימי. לייגן די וואַניל און 8 ounces פּוטער און קאָך ביז גלאַט.
- אַראָפּנעמען פון די היץ און שטעלן באַזונדער צו קיל. סטיר אָפט ווי די געמיש קולז.
אַסעמבאַל די טאָרט
- אָרט איינער שיכטע פון די קאָכן טייג אין די דנאָ פון אַ 8-אינטש פרילזפאָרם פּאַן און דעקן יוואַנלי מיט אַ פּלאַסט פון קולד קאַסטערד פילונג. פאָרזעצן צו בויען אַרויף די שטיקל אין דעם וועג, לייערינג די קאַסטערד שפּיץ פון דעם געבעקס, פינישינג מיט די 15 געבעקס שיכטע.
- קראַמבאַל די 16 און לעצט געבעקס שיכטע איבער די שפּיץ פון די טאָרט. פרידזשידער פֿאַר 5 צו 6 שעה.
- ווען גרייט צו דינען, לויפן אַ פלאַטערל מעסער אַרום די עדזשאַז פון דעם שטיקל, אַראָפּנעמען דעם פרילינג פֿאָרווערטס און ניצן אַ שטיקל ליפטער אָדער צוויי ספּאַטשולז, קערפאַלי אַריבערפירן צו אַ געדינט טאַץ. ניצן אַן עלעקטריש מעסער צו באַקומען פייַן, ריין קאַץ און דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 760 |
| גאַנץ פאַט | 41 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 23 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 200 מג |
| סאָדיום | 557 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 81 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 17 ג |