דעם רעצעפּט פֿאַר אוקרייניש ניטל האָניק שטיקל אָדער מעדיווניק און אנדערע האָניק פּייסטריז זענען טראדיציאנעלן פֿאַר ניטל, ניו יאָר ס און ייִדיש ניו יאָר אָדער ראָש האַשאַנאַה.
די יאַקרעס פון צוקער אין די אַלט טעג ינספּייערד אוקריינא בייקערז צו עקספּערימענט מיט האָניק אין בייקט סכוירע, צו גוט ווירקונג. עס זענען ווי פילע ווערסיעס פון מעדיווניק ווי עס זענען משפחות. עטלעכע זענען געמאכט מיט זויער קרעם, עטלעכע מיט אַלמאַנדז אָדער אנדערע ניסלעך, אָדער שאָקאָלאַד, און עטלעכע זענען הייוון-אויפשטיין.
וואָס בלייבט קעסיידערדיק איז די נוצן פון האָניק, פּרעפעראַבלי באַקוויט האָניק . האָניק פּייסטריז דאַרפֿן אַ ביסל טעג צו ריפּען פֿאַר פלייווערז צו זיין בייַ זייער בעסטער, אַזוי זייַן געדולדיק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 טעפּל האָניק (פּרעפעראַבלי באַקוויט האָניק)
- 1 לעפעלע צימער
- 1/2 לעפעלע קלאָוועס
- 1/2 לעפעלע מושקאַט
- 1 טעפּל פינצטער רייזאַנז
- 1/2 טעפּל קורראַנץ
- 1/2 טעפּל דאַטעס (געהאַקט
- 1 טעפּל וואָלנאַץ (כאַפּט אָדער ניסלעך פון ברירה ווי אַלמאַנדז אָדער פּעקאַנז)
- 3 טעפּלעך שטיקל מעל
- 2 טיספּונז באַקינג סאָדע
- 1 לעפעלע באַקינג פּודער
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 1 שטעקן / 4 ounces סאָפאַנד פּוטער (אָדער פּאַרווע מאַרגאַרינע)
- 1 טעפּל פּאַקט ברוין צוקער
- 4 עגגס (צימער טעמפּעראַטור און אפגעשיידט)
- 1/4 גלעזל שטאַרק קאַווע
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ קליין פאַן, מישן צוזאַמען האָניק, צימערינג, קלאָווע און מושקאַט, און ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג אָפט. אַראָפּנעמען פון היץ און קיל צו לוקוואָרם.
- היץ ויוון צו 300 דיגריז. לייטלי מאַנטל צוויי (8 קס4-אינטש) לאַבן פּענס מיט קוקינג שפּריץ.
- אין אַ מיטל שיסל, פאַרבינדן רייזאַנז, קורראַנץ, דאַטעס, ניסלעך פון ברירה, און 2 טייבאַלספּונז פון די מעל. מישן געזונט און שטעלן באַזונדער.
- אין אַ באַזונדער מיטל שיסל, מישן צוזאַמען רוען מעל, באַקינג סאָדע, באַקינג פּודער און זאַלץ. שטעלן באַזונדער.
- אין אַ גרויס שיסל אָדער שטיין מיקסער, קרעם צוזאַמען פּוטער אָדער פּאַרווע מאַרגאַרין און ברוין צוקער. לייג יי יאָוקס, איינער אין אַ צייַט, ביטינג געזונט נאָך יעדער דערצו.
- מישן אין די לוקוואָרם האָניק פון שריט 1, אויבן. לייג מעל און קאַווע אָלטערנאַטלי ביז געזונט געמישט. גערודער אין פרוכט-נוס געמיש פון שריט 2, אויבן. קלאַפּן יי ווייץ ביז גראָב און פאַרלייגן אין די טייג.
- באַקן וועגן 1 1/2 שעה אָדער ביז ציינפּאַסט טעסץ ריין. לאָזן שטיין בייַ צימער טעמפּעראַטור, באדעקט, אַ ביסל טעג איידער געדינט.
ווי צו נוצן האָניק אין באַקינג
ריפּלייסינג צוקער מיט האָניק אין רעסאַפּיז איז נישט אַ איין-צו-איינער קאַנווערזשאַן. ווען באַקינג, נוצן ריין האָניק פֿאַר אַרויף צו העלפט די גראַנולאַטעד צוקער אין אַ רעצעפּט. דערצו, פֿאַר יעדער 1 גלעזל פון האָניק געניצט:
- אַראָפּרעכענען קיין פליסיק דורך 1/4 טעפּל
- לייג 1/2 לעפעלע באַקינג סאָדע
- פאַרמינערן ויוון טעמפּעראַטור דורך 25 דיגריז
קוקינג מיט האָניק האט זייַן אייגן כּללים. טשעק זיי אויס דאָ.
מער דעססערט רעסיפּעס ניצן האָניק
- וועגאַן ייִדיש האָניק קאַקע רעצעפּט
- קראָאַטיש האָניקברעאַד רעצעפּט
- סלאָוואַקיש זיס באָבאַלקי רעסיפּע
- נאַט ראָלל רעצעפּט
- קראָאַטיש פיגור טאָרט רעצעפּט
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 285 |
| גאַנץ פאַט | 11 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 57 מג |
| סאָדיום | 351 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 47 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |