באַן יורסעלף צו סטאָר, שעפּן און קאָכן דיין הינדל פּראָפּערטלי
הינדל האט אַ שעם ווי אַ עסנוואַרג זיכערקייַט נייטמער. נאָך אַלע, רוי הינדל קאַריז די סאַלמאַנעלאַ באַקטיריאַ , וואָס איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר מער קאַסעס פון עסנוואַרג פאַרסאַמונג ווי קיין אנדערע פּאַטאַדזשאַן.
אַזוי, יאָ, אויב איר ניטאָ ניט אָפּגעהיט מיט דיין הינדל, איר (אָדער עמעצער אַנדערש) קען סוף אַרויף מיט אַ פּאַסקודנע פאַל פון עסנוואַרג פאַרסאַמונג.
צומ גליק, זייַענדיק אָפּגעהיט איז ניט אַלע וואָס שווער. לערן די פינף פּשוט כאַבז פֿאַר בייינג, סטאָרינג, און פּריפּערינג דיין הינדל און אָף בעשאָלעם:
האַלטן דיין טשיקקען קאַלט!
פריש הינדל דאַרף צו זיין קאַלט, ביידע צו פאַרברייטערן זייַן פּאָליצע לעבן און צו פאַרמייַדן די וווּקס פון שעדלעך באַקטיריאַ. אַז ס טעמפּעראַטור איז איינער פון די זעקס סיבות וואָס שטיצן די וווּקס פון באַקטיריאַ אַז פאַרשאַפן עסנוואַרג פאַרסאַמונג.
פּאַקט פון הינדל איר קויפן בייַ די קראָם זאָל דאָך פילן קעלט צו די פאַרבינדן , און זאָל זיין צווישן די לעצט זאכן איר אויסקלייַבן איידער טשעק אויס. ניצן אַן עקסטרע פּלאַסטיק זעקל צו פאַרמייַדן ליקאַדזש אַנטו אנדערע זאכן אין דיין שפּייַזקראָם וואָגן.
אַמאָל איר ניטאָ היים, איר זאָל מיד שטעלן דיין הינדל אין אַ פרידזשידער וואָס מיינט אַ טעמפּעראַטור פון 40 ° F אָדער קאָולדער . דער באַאַמטער רעקאָמענדאַציע איז אַז איר נוצן עס אין 2 טעג, אָבער צו ענשור די מאַקסימום פרעשנאַס, עס איז בעסטער צו נוצן עס דער טאָג איר ברענגען עס היים, אָדער פרירן עס. אפילו אויב איר וויסן אַז איר וועט האָבן צו טאָו עס דער טאָג נאָך אַז, פרירן עס סייַ ווי סייַ.
דורך די וועג, דיין פרידזש האט אַ טעמפּעראַטור קאָנטראָל, אָבער עס קען נאָר נומערן אויף אַ וואָג פון 1-10, און די נומערן טאָן ניט זאָגן וואָס די פאַקטיש טעמפּעראַטור איז.
צו וויסן אַז, איר דאַרפֿן אַ פרידזשידער טערמאָמעטער. נאָר שטעלן עס אין דיין פרידזש און נוצן עס צו קאַלאַברייט די טעמפּעראַטור.
אפילו אויב דיין פרידזשידער קענען אַרויסווייַזן טעמפּעראַטורעס, די פרידזשידער טערמאָמעטער וועט נאָך העלפן צו באַשטעטיקן אַז די טעמפּעראַטור פון דיין פרידזשידער דיספּלייז ריכטיק. באַקומען צוויי, און נוצן איינער אין די פריזער, וואָס זאָל זיין באַשטימט צו 0 עף.
טאָוינג פראָזען טשיקקען: דאָס און דאָנ'ץ
ערשטער, קיינמאָל דעפראָסט הינדל אויף די טאָמבאַנק אָדער די מייקראַווייוו. עס איז נישט ומגעוויינטלעך צו זען פאַרשידן קוואלן סאַגדזשעסטינג אַז עס איז פּאַסיק צו טאָו פאַרפרוירן פלייש אָדער אָף אין די מייקראַווייוו. אבער עס ס נישט. אלץ. אפילו אויב דיין מייקראַווייוו האט אַ דעפראָסט באַשטעטיקן אויף עס.
די סיבה פֿאַר דעם איז פּשוט: מייקראַווייווז דזשענערייט היץ, און היץ טראגט טעמפּעראַטורעס וואָס העכערן דעם וווּקס פון באַקטיריאַ. די דעפראָסט באַשטעטיקן אויף אַ מייקראַווייוו איז פשוט אָלטערנייטינג קורץ בלאַסץ פון מאַכט נאכגעגאנגען דורך לאַנג ינטערוואַלז פון קיין מאַכט. דאס איז אַ שרעקלעך וועג צו דעפראָסט אַ הינדל, ווייַל עס קאַמביינז כאַזערדאַס טעמפּעראַטורעס און די דורכפאָר פון צייַט. צייט איז אן אנדערער פון די זעקס סיבות, וואס זענען געווען דערמאנט פריער. אַז ס וואָס עס נעמט צייַט פֿאַר באַקטיריאַ צו רעפּראָדוצירן, און זיי טאָן אַזוי דזשיאַמעטריקאַללי.
עטלעכע קוואלן פאָדערן אַז עס ס אַלע רעכט צו צעשטערן פלייש אָדער אָף אין די מייקראַווייוו "אין אַ נויטפאַל." אויף די אנדערע האַנט, דעם רשימה פון עסנוואַרג פאַרסאַמונג סימפּטאָמס קען העלפן קלעראַפיי דיין דעפֿיניציע פון די וואָרט "נויטפאַל."
די ריכטיק וועג צו טאָו פאַרפרוירן אָף ריקווייערז פּלאַנירונג פאָרויס פֿאַר די צייַט פארלאנגט צו טאָן עס אין די פרידזשידער. גאַנץ טשיקאַנז קענען נעמען אַרויף צו צוויי טעג צו גאָר טאָו אין דעם וועג, בשעת באָנעלעסס בריסט זאָל טאָאָ יבערנאַכטיק.
אַמאָל די פּראָדוקט טאָז, עס זאָל זיין געהאלטן אין די פרידזשידער ניט מער ווי אַ טאָג איידער קוקינג עס. און קיין ריפרעזינג. אַמאָל עס איז טונד, נוצן עס אין אַ טאָג אָדער וואָרף עס.
ערגער קומט צו ערגסט, אויב איר פּאַסירן צו כאַפּן אַרויף און פאַרגעסן צו טאָאָ דיין הינדל יבערנאַכטיק, איר קענען טאַקע קאָכן עס פון זייַן פאַרפרוירן שטאַט . בשעת עס איז נישט די ידעאַל אופֿן פון קוקינג הינדל, עס אַרבעט אין אַ קניפּ.
פאַרהיטן דעם וווּקס פון שעדלעך באַקטיריאַ
פּונקט ווי פלייש, פיש, אָדער קיין כייַע-באזירט פוד פּראָדוקט, רוי אָדער אַנדערקוקט הינדל פירן עטלעכע באַקטיריאַ. די באַקטיריאַ קענען מאַכן איר קראַנק אויב זיי זענען די געלעגנהייט צו פאַרמערן.
דעריבער, צו ויסמייַדן קראַנקייַט מיר דאַרפֿן פּאַמעלעך אַראָפּ די רעפּראָדוקטיווע ציקל, וואָס מיר טאָן דורך ריפרידזשעריישאַן אָדער ייַז קאַלט די עסנוואַרג; אָדער טייטן זיי בעסאַכאַקל, וואָס מיר טאָן דורך קוקינג עס.
און געדענקען, ייַז קאַלט טוט נישט טייטן באַקטיריאַ, אָדער - נאָר עס קאַלט.
דער בלויז וועג צו טייטן עסנוואַרג-באזירט פּאַטאַדזשאַנז איז דורך יענע קוקינג די עסנוואַרג.
ויסמיידן קראָס קאַנטאַמאַניישאַן
אן אנדער דייַגע מיט רעספּעקט צו אַרבעטן מיט ונקאָקקעד אָף איז קרייַז-קאַנטאַמאַניישאַן , וואָס איז אַ טערמין צו באַשרייַבן וואָס קען פּאַסירן ווען רוי אָף - אָדער נאָר זייַן דזשוסאַז - עפעס קומען אין קאָנטאַקט מיט קיין אנדערע עסנוואַרג פּראָדוקטן אָבער ספּעציעל וואָס זענען שוין האַלב אָדער אַז וועט זיין געגעסן רוי, אַזאַ ווי סאַלאַט וועדזשטאַבאַלז אָדער גרינז.
אַ בייַשפּיל איז אויב אַ קאָכן איז געווען צו רעדן רוי הינדל אויף אַ קאַטינג ברעט, דעמאָלט שפּעטער רעפטל פריש טאַמאַטאָוז אויף דער זעלביקער ברעט אָן וואַשינג עס ערשטער.
קרייַז קאַנטאַמאַניישאַן קענען אויך פּאַסירן אין די פרידזשידער. רוי הינדל קענען רינען, און די דריפּינג דזשוסאַז קען קאַנטאַמאַנייט זאכן אין דער געגנט אָדער אויף די פּאָליצע ונטער. סטאָר דיין הינדל טייטלי געחתמעט און האַלטן עס אויף די לאָואַסט פּאָליצע פון די פרידזש, אַזוי אַז עס קען נישט רינען אַנטו עפּעס ונטער עס.
און האַלטן עס צו די האַרץ פון די פרידזש, ווו עס סטאַרץ קאַלטאַסט און איז קלענסטער אַפעקטאַד דורך טעמפּעראַטור טראפנס פון די טיר עפן.
קאָכן דיין הינדל טהאָראָוגהלי
מאַכן זיכער הינדל און אָף איז קאָכן ונ דורך איז אַ הויפּט טייל פון פּרעווענטינג עסנוואַרג פאַרסאַמונג. דער ווייַטער טיש גיט אַפּפּראָקסימאַטע קוקינג מאָל פֿאַר פאַרשידענע הינדל טייפּס און קוקינג מעטהאָדס :
| טיפּ פון הינדל | וואָג | ראָוסטינג בייַ 350 ° F | סיממערינג | גריללינג |
| גאַנץ בראָילער / פריער | 3-4 lbs. | 1¼-1½ הרס. | ניט פּאַסיק | 60-75 מין. |
| גאַנץ ראָוסטינג הון | 3-4 lbs. | 1¼-1½ הרס. | ניט פּאַסיק | 60-75 מין. |
| גאַנץ קאַפּאָן | 4-8 לבס. | 2-3 שעה. | ניט פּאַסיק | 15-20 מין / לב. |
| גאַנץ קאָרניסע הענס | 18-24 אַז. | 50-60 מין. | 35-40 מין. | 45-55 מין. |
| ברוסט האַלוועס, ביין-אין | 6-8 אַז. | 30-40 מין. | 35-45 מין. | 10-15 מין / אַוועק |
| ברוסט העלפט, באָונלאַס | 4 oz. | 20-30 מין. | 25-30 מין. | 6-8 מין |
| לעגס אָדער טייז | 8 אָדער 4 אַז. | 40-50 מין. | 40-50 מין. | 10-15 מין / אַוועק |
| דרומסטיקקס | 4 oz. | 35-45 מין. | 40-50 מין. | 8-12 מין |
| פליגל אָדער פליגלעטטעס | 2-3 oz. | 30-40 מין. | 35-45 מין. | 8-12 מין |
מקור: יו. עס. דעפּאַרטמענט פון אַגריקולטורע