מאָדערן קעז פאָנדו איז געבוירן אין שווייץ, וואָס איז טיפּיקלי פֿעיִקייטן שווייצער טשיזיז ווי עממענטאַל און גר ü ריעררע.
פאָנדוע איז טכילעס דיזיינד ווי אַ וועג פון ניצן אַרויף אַלט ברויט און סקראַפּס פון קעז. אבער איבער צייַט עס געווארן אַ יום טוּב מסורה, ספּעציעל אַרום ניטל און ניו יאר ס. וואָס מאכט זינען, זינט פאַנדיו איז אַ קאָמוניקאַציע שיסל, און עס איז גאנץ פֿאַר קאַלט וועטער ווייַל עס איז אַזוי וואַרעם און סאַטיספייינג - און אויך ווייַל קיין איינער קען פילן ווי קוקינג און פילע רעסטעראַנץ זאל זיין פארשלאסן.
דעם טראדיציאנעלן קעז פאַנדוע רעסיפּע פֿעיִקייטן ביידע עממענטאַל און גר ü ריעררע טשיזיז ווי געזונט ווי אַ סאָרט פון בראַנדז גערופן קירסטשאַססער (אויך גערופן קירש), וואָס איז געמאכט פון טשעריז. אויב איר קענען ניט געפֿינען Kirschwasser, איר קענען פאַרבייַטן קאָניאַק אָדער קאָניאַק. אבער טאָן ניט נוצן קאַרש ליקער - עס איז אויך זיס.
אויך, אויב איר קענען ניט געפֿינען עממענטאַל און / אָדער גר ü ריעררע, איר קענען פאַרטרעטער דינער שווייצער קעז, גאָודאַ אָדער פאָנטינאַ. אבער זיין אָפּגעהיט פון מאכן אויך פילע סאַבסטיטיושאַנז, אָדער וואָס איר סוף אַרויף מיט קען ניט טאַקע ריזעמבאַל די טראדיציאנעלן קעז פאַנדיו.
איר וועט דאַרפֿן אַ גוט היץ-קעגנשטעליק פאַנדיו טאָפּ פֿאַר דעם פאַנדיו רעצעפּט. פּערסנאַלי איך בעסער דעם טיפּ וואָס איר קענען צעלאָזן די קעז אויף די סטאָוועטאָפּ און דאַן האַלטן עס וואַרעם מיט איינער פון די ביסל פייער געל קאַנטיינערז. איך ווע געזען עלעקטריק פאַנדיו פּאַץ, אָבער איר האָבן צו לויפן די מאַכט שנור אַוועק דיין מיטאָג טיש, וואָס מיטל עס ס שיין פיל געראַנטיד אַז עמעצער איז געגאנגען צו יאַזדע איבער אים און קלאַפּן אַ גאַנץ טאָפּ פון מאָולטאַן הייס קעז אַנטו עמעצער.
וואָס איר דאַרפֿן
- ¼ לב עממענטאַל קעז
- ¼ לב גרעיערע קעז
- 2 טבספּ Kirschwasser (זען טאָן אויבן)
- 1 טבספּ cornstarch
- 1 קלאָווע קנאָבל
- 1 טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן (ווי טשאַבליס אָדער ריעסלינג אָדער אַפֿילו אַ טרוקן שאַמפּיין)
- קאָשער זאַלץ & פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צו טעם
- קנאַקן פון מושקאַט
- 1 טאָג-אַלט
- פראנצויזיש באַגועטטע
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן ברויט אין ביס-סייזד קובעס.
- בעערעך שנייַדן די טשיזיז אין קליין טשאַנגקס. דעם טעכניק איז בילכער צו גרייט עס, ווי עס וועט צעלאָזן מער סמודלי.
- קאַמביין די קאָרנסטאַרטש און קירש און מישן צו פאָרעם אַ סלערי .
- שעפּן די קנאָבל קלאָווע און שנייַדן עס אין העלפט, דעמאָלט רייַבן די ין פון אַ היץפּראָאָף פאַנדיו טאָפּ מיט די שנייַדן קנאָבל קלאָווע.
- גיסן אין די ווייַן און ברענגען עס צו אַ מילד מליען , אָבער טאָן נישט קאָכן.
- לייג די קעז אַ האַנדפול אָדער אַזוי אין אַ צייַט, סטערינג ביז עס ס צעלאָזן איידער אַדינג מער.
- צייַט צו טעם מיט זאַלץ, פעפער און מושקאַט.
- סטרויערן די קאָנסיסטענסי פון די קעז סאָוס מיט וואָרמד ווייַן אויב עס ווערט אויך דיק. דינען ברויט קובעס מיט סקיוערז אָדער לאַנג פאַנדיו פאָרקס פֿאַר דיפּינג אין די פאַנדיו.