די פאָלקס לאס אנדזשעלעס רעסטאָראַן סקירל איז באקאנט פֿאַר (צווישן אנדערע זאכן) זייַן סאָראַל פּעסטאָ רייס באָוול. דעם רעצעפּט איז מיין נעמען אויף סקירל שיסל, געמאכט מיט גורל און גורל פון שעפעריש דערלויבעניש. פֿאַר דעם ווערסיע, פריש שפּינאַט קומט צוזאַמען מיט טאָאַסטעד וואָלנאַץ, לימענע און קנאָבל צו מאַכן אַ יבער פריש טאַסטינג פּעסטאָ איידער קאַמביינינג פאָרסעס מיט ווייך ברוין רייַז. די פלייווערפאַל געמיש איז טאַפּט מיט קרונטשי און ביטער ראַדיקטשיאָ, געזאָלצן פעטאַ, קרימי אַוואָקאַדאָ און אַ ווייך בוילד יי.
די קאָמבינאַציע איז געזונט און האַרץ מיט ברייט פון העל טאַם און מאכט אַ בילד ויסגעצייכנט לאָנטש. זינט דעם רעצעפּט איז געדינט אין צימער טעמפּעראַטור, עס מאכט אַ פייַן מאַכנ אַ פּיקניק אָדער מאָלצייַט אויף די גיין.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די רייס :
- 1 טעפּל לאַנג קערל ברוין רייַז
- 2 טעפּלעך וואַסער
- 1 לעפעלע בוימל
- 1 לעפעלע זאַלץ
- פֿאַר די פּעסטאָ און טאַפּינגז :
- 2 טעפּלעך פּאַקט בעיבי שפּינאַט
- 1/3 גלעזל טאָוסטיד וואָלנאַץ
- 2 טייבאַלספּונז עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל
- 2 טייבאַלספּונז פריש לימענע זאַפט (מיט 1 לעפעלע reserved פֿאַר radicchio)
- 1 גרויס קנאָבל קלאָווע (גרייטיד)
- קאָשער זאַלץ צו טעם
- 1-2 טייבאַלספּונז וואַסער
- 2 עגגס
- 1 1/2 cups packed radicchio (chopped)
- 1 אַוואָקאַדאָ
- 2 טייבאַלספּונז קראַמבאַלד פעטאַ
ווי צו מאַכן עס
- קאַמביין די רייַז, וואַסער, ייל און זאַלץ אין אַ טאָפּ איבער הויך היץ. אַמאָל בוילינג, דעקן און רעדוצירן היץ צו אַ נידעריק מליען. קאָכן פֿאַר 45 מינוט אָדער ביז ווייך, אָבער טשוי און כּמעט אַלע פון די וואַסער איז אַבזאָרבד. זאל זיצן פֿאַר 10 מינוט און פּלעצל מיט אַ גאָפּל, און לאָזן קיל.
- לייג די שפּינאַט, וואָלנאַץ, מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט (רעזערוו 1 לעפעלע), קנאָבל און אַ קניפּ פון זאַלץ צו דיין עסנוואַרג פּראַסעסער. פּאַלס, סקרייפּינג אַראָפּ די זייטן אַ ביסל מאל, ביז געזונט געמישט. לייג אַרויף צו 2 טייבאַלספּונז פון וואַסער ווי דארף צו האַלטן די געמיש מאָווינג. געשמאַק און לייגן זאַלץ אויב איר דאַרפֿן. וואָרף מיט קולד רייַז.
- ברענגען אַ קליין טאָפּ פון וואַסער צו אַ קאָכן און דעמאָלט רעדוצירן צו אַ גיך מליען. קערפאַלי נידעריקער דיין צוויי עגגס אין די וואַסער און שטעלן אַ טייַמער פֿאַר 6 מינוט. אַמאָל די צייַט איז אַרויף, לויפן די עגגס אונטער קאַלט וואַסער פֿאַר 30 סעקונדעס איידער פּילינג.
- בעת די עגגס קאָכן, וואָרף די ראַדיקשיאָ אין די רעזערווירט לעפעלע פון לימענע זאַפט און אַ כעפטי קניפּ פון זאַלץ. רייזל די אַוואַקאַדאָו.
- טיילן פּעסטאָ רייַז אין צוויי באָולז. גלייַך טיילן די ראַדיקשיאָ, אַוואָקאַדאָ און פעטאַ צווישן די באָולז. שפּיץ יעדער מיט אַ יי סלייסט אין צוויי. דינען מיד.
Variations :
- אויב איר קענען ניט געפינען ראַדיקטשי, נוצן שרעדיד רויט קרויט אַנשטאָט. איר וועט ניט האָבן אַז ביטער בייט, אָבער איר וועט נאָך באַקומען אַ פייַן כראָמטשען און העל קאָליר.
- קיין טיפּ פון רייַז וועט אַרבעטן אין דעם רעצעפּט. פשוט קאָכן 1 גלעזל פון רייַז לויט צו פּעקל אינסטרוקציעס און גיינ ווייַטער מיט דעם רעצעפּט ווי געשריבן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 913 |
| גאַנץ פאַט | 53 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 25 ג |
| קאַלעסטעראָל | 217 מג |
| סאָדיום | 425 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 93 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 16 ג |
| פּראָטעין | 27 ג |